鱼是老百姓餐桌上常见的家常菜，美味营养。其中很受大家欢迎的其中就有冻黄花鱼，冻黄花鱼也就是我们常说的黄花鱼，黄花鱼可以做出各种各样方法来，那么怎样在家自己做好处呢？本文整理出多种冻黄花鱼的营养制作方法大全。
冻黄花鱼的做法有很多，有些人就想做得简单又好吃，那么有哪些做法呢?请看下面小编来为您介绍。第一种：清蒸黄花鱼
主料：咸肉1小块，西红柿， 香菜，葱，姜，料酒，盐，冰冻黄鱼1条
1. 先将冰冻黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
第二种：红烧冻黄鱼
红烧冻黄鱼的做法
制作红烧冻黄鱼的材料 ：黄鱼，葱姜蒜，味精，盐，生抽，醋，白糖，料酒。
1.黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右
2.把鱼擦干，抹上少许盐;
3.锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎
4.拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
5.等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花。
小贴士
再说一下不煎破皮重要的几点：
1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干
2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐
3、锅在倒油前，先用生姜擦一下
4、锅一定要烧热，油冒烟
5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮
6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次
第三种：酱汁黄花鱼
制作酱汁黄花鱼的材料：小葱段6小段，姜片5片，蒜片4瓣的量，料酒1大匙，酱油1大匙，蚝油1汤匙， 米醋1茶匙，糖1汤匙，盐，适量，淀粉少许，色拉油适量，麻油1茶匙，黄花鱼3条(中型)
1.将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。
2.再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。
3.用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。
4.平底锅烧热，放入适量的色拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。
5.加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
小贴士
煎鱼时应注意，鱼放入平锅后不要马上摇动或翻动，用中火稍微煎1分钟左右，待鱼肉定型后方可摇动。
此菜并不是酸甜口味，添加米醋只是为了去除鱼腥，所以要少放，1茶匙足矣。
第四种：家炖黄花鱼
制作家炖黄花鱼的材料介绍：小黄花鱼1斤，酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
第六种：酸甜开胃茄汁黄花鱼
准备酸甜开胃茄汁黄花鱼食材：小黄花鱼四条，葱一估，姜一块，蒜五瓣，八角一个，番茄酱三匙，盐适量，生抽一匙，糖一匙，水适量，料酒一匙
做法
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，抹干鱼身，在鱼身两面分别斜倚几刀，以利入味。
2.葱切段，姜切片，蒜切大块备用;
3.调酱汁，将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀，再适量加些水调好备用，酸甜微咸的口感;
4.不沾锅倒入油，在油里放一点盐(这样可以防止煎鱼时油向外溅)，油温热时放入鱼，中小火，两面煎至金黄，煎好一面再翻另一面，煎的时候不要总翻动以免鱼变碎，将鱼全部煎好取出备用;
5.煎鱼的油不要，重新取一锅，倒入油，三成热时放入葱姜蒜和八角，煸出香味;
6.放入煎好的鱼，烹入料酒，再将调好的番茄酱汁倒入，视情况可以再加一点水，转中小火，焖至汤汁变浓稠，关火即可。中间为了两面都入味，可以适当翻一下面。
第七种：干炸黄花鱼
干炸黄花鱼主料：葱两根，姜片4片，小黄花鱼6-8条，料酒1-2勺，食盐1-2勺，玉米淀粉1-2碗
3. 葱姜、料酒、盐通通放在鱼中～
4. 拌匀后入味10分钟
5. 入味后，将黄花鱼放在玉米淀粉中裹匀～
6. 锅内烧油，7-8成热下锅进行炸制～
7. 炸至表面金黄，即可捞出啦～
8. 是不是很简单呢～
小贴士
主要注意油温，太高了鱼就糊了，适当把握哈
二、黄花鱼的最佳“搭档”，为您介绍黄花鱼和什么一起吃好吃又有作用 1.黄鱼+豆腐
豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。
2.黄鱼+苔菜
黄鱼与苔菜搭配食用,能为人体提供较高的营养成分,有润肺健脾、补气活血、清热解毒之功效。对产后体弱虚损、腰肌劳损有一定作用。
3.黄鱼+荠菜
黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质等;荠菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。
4.黄鱼+苹果
黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。
三、怎么挑选黄花鱼?教你选购黄花鱼的4大技巧 1、擦拭鱼体
黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液，染色的黄花鱼擦拭就会褪色，柠檬黄、日落黄都溶于水。
2、看外观 辨颜色
自然生长的黄花鱼黄颜色较淡、较柔和，鱼体背面和上侧面黄褐色，下侧面和腹面金黄色，胸鳍和腹鳍黄色，黄色自然有光泽，唇部橘红色。
3、泡水
真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼
4、刮鱼鳞
黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色，洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。
