牛奶被誉为“白色的血液”，它的营养成分全面，是上佳的蛋白质和钙的供给源。因此，无论男女老幼，都会通过喝牛奶来补充营养。但是，喝了多年的牛奶，您喝对了吗？您是否在不经意间陷入了喝牛奶的误区？
牛奶越浓含营养越多？
有人认为，牛奶越浓，机体获得的营养成分就越多，这是不科学的。
国家乳品加工高级工程师冯永强介绍，牛奶的主要成分是水，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。现在市场上销售的大多数牛奶中，总固形物的含量约为11%-13%，其余都是水分，因为牛奶如果太浓，容易引起腹泻、腹胀、便秘、食欲不振等症状，过浓的牛奶，乳糖含量也会增加，摄入人体后反而会对消化系统的吸收功能造成影响。
有些人认为，现在的牛奶口感不如小时候喝的浓稠，所以质量不如以前的好。其实，牛奶的口感与其中脂肪球的直径大小有关。天然牛奶的脂肪球和蛋白质颗粒都比人奶的直径大，不易被人体吸收。随着牛奶工艺的改变，在加工牛奶时增加了“均质”过程，使牛奶中的脂肪球直径变小约为原来的一半，不但口感更加细腻，而且使其中的脂肪和蛋白质都更容易被人体消化吸收。
水果加牛奶营养加倍？
很多人都知道牛奶不宜空腹喝，却往往忽视了牛奶也不能与水果一起吃。冯永强介绍，橘子、柠檬等高果酸食物，遇到牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性形成沉淀，甚至降低蛋白质的营养价值。
除此之外，喝牛奶时也不宜吃柿子或喝浓茶，这都会使牛奶中的蛋白质发生变性反应结成块儿或结成团，影响人体对蛋白质的消化和吸收。
喝牛奶可以随意加糖？
很多老人和孩子都喜欢喝很甜的牛奶，对此冯永强提醒，错误的加糖时间和加糖量都会造成健康隐患。
一般而言，市售的成品奶在加完糖后就不能再进行加热了，否则牛奶中所含的赖氨酸在高温下会与果糖结合，生成果糖基赖氨酸，该物质不易被人体消化吸收，饮用后，可能会出现肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。所以，牛奶加热后，应等温度降到50℃左右再加糖。
另外，牛奶中加糖过多会成为高渗透奶液，会加重胃肠的代谢负担，建议100毫升牛奶中加5-8克糖即可，且大多数市售的成品奶都无需购买后再二次加糖。
牛奶煮沸再喝才安全？
日常生活中，很多人都有喝奶时把牛奶煮沸的习惯，有些人担心牛奶中易滋生细菌，认为将牛奶反复煮沸后再喝就不用担心了，这完全是损害健康的做法。
冯永强介绍，牛奶重复加热，会使水溶性维生素等不耐热的营养物质大量流失。此外，长时间或反复加热还会造成牛奶中的乳糖焦化，长期喝这样的牛奶可能会成为癌症的诱发因。反复煮沸牛奶还会使其中的钙形成磷酸钙沉淀，从而影响营养的吸收。
如果需要加热，可以把牛奶放入微波炉中，切忌加热超过85℃，同时注意加热时间不要太长。
