我们都知道窝窝头是来之北方的一种传统美食，通常窝窝头都是用玉米面来制作的，小编的爷爷就特别的喜欢吃窝窝头这种面食类的食物，但是老人家总是吃不了太硬的窝窝头所以就想着自己在家里制作一些比较松软好咬的窝窝头给老人家食用，那么，五谷杂粮窝窝头怎么做更松软呢?要不要发酵呢?一起来看看五谷杂粮窝窝头的做法吧。
制作五谷杂粮窝窝头要不要发酵?不论是玉米面还是豆面或者是和白面一起做还是发酵的好.因为蒸出来的干粮喧腾吃的时候细腻口感好.如果不发酵的话蒸出来的食品吃着比较硬不喧腾口感不好;所以还是发酵的好。知道做窝窝头需要发酵后，就有不少吃货们迫不及待的想要了解五谷杂粮窝窝头的做法，小编就不废话马上带你们来学习学习窝窝头的简单做法吧：
做法一 五谷杂粮窝窝头
材料：水磨糯米粉200克，玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)，白糖50克，清水适量
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀
2.往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
3.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
4.将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝
5.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
做法二 玉米面窝窝头
材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
做法三 黄金窝窝头
材料：玉米面200g，糯米面50g，糖50g(可以不放)，清水70ml
1.玉米面、糯米面、糖混合均匀，加水调制成团，刚刚不粘碗边可以成型就好，捏成不同形状备用。
2.造型的时候蒸锅装水烧至沸腾。
3.趁热放入窝窝头，大火蒸8分钟。
做法四 小碗窝窝头
材料：玉米面，白面 ，玉米粒，青豌豆，大虾，胡萝卜
1.玉米面要烫面，然后最好是兑些白面就里面，不然有时口感过粗，或者有一种很细的玉米面，可以买那样的。
2.碗里的炒料，自己随意调换，我用了玉米粒，豌豆，大粒虾，胡萝卜：这几样东西，要事先，在锅里放油炒一下，然后装在碗里面。
3.碗嘛，就是玉米面和好之后，取一块，用手给挖出个碗来就好了。
4.放在锅里蒸15分钟，就行了。味道什么的都可以。我爱吃粗粮。玉米窝窝，艮艮的，很好吃。
做法五 奶香红薯窝头
材料：普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克
1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。
2.趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
3.等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。
4.然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。
5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛～
6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。
做法六 燕麦红枣窝窝头
材料：燕麦粉，燕麦片，干酵母，红枣，蜂蜜
1.酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大，就可以了(约四十分钟左右)。
3.红枣去核，切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸20-30分钟。即可。
做法七 榆钱窝窝头
材料：中粉、榆钱、玉米面
1.将榆钱去梗洗净;
2.洗净后控干水分放入盆中;
3.加入适量中粉，就是平时做馒头的面粉;
4.加入适量的玉米面;
5.加点盐和砂糖，如果最后是要蘸汁吃的，就不要加砂糖了，我家是直接吃的;
6.加入一个鸡蛋;
7.边加水边搅拌，和成硬一点面团，醒20分钟;
8.取下1小剂子，大概40克左右，搓圆后，大拇指沾点水插到面团里，食指和中指压在上边，边插边转;
9.依次做好放在铺了湿笼布的蒸笼里;
10.中火开锅蒸20分钟，关火虚蒸两分钟即可。
