相信很多人都吃过锅巴。小编第一次吃锅巴的时候被它的名字吸引，这是什么东西？原来它主要是由小米、黄豆、玉米粉、大米等食物制作成为，锅巴的做法可以多变，可以制作成简单的，也可以加其他的食材制作成不同的锅巴。先来看看怎么做最简单的锅巴吧。
一、自制锅巴的简单做法
1.米饭中放入少许盐。放入少许五香粉。半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。
2.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。
3.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。用刀将大米饼切成均匀的条状。再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。
4.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。把切好的锅巴放进电饼铛。一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。
5.用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。不需要加入太多原料，淡淡的米香，加上盐和五香粉的调味，味道纯正清香。里面加入虾粉，不仅可以提鲜，还可以很好的补钙。
6.大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;吃多了，米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，使血糖升高。中老年有糖尿病的，应少吃米饭，多吃蔬菜。
7.虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
二、浇汁锅巴的美味做法图解
准备制作浇汁锅巴的材料：木耳适量，笋瓜半个，红椒半个，胡萝卜半个，锅巴适量，瘦肉适量
1. 蔬菜全部切丁
2. 肉切丁，放生抽、盐、葱蒜粉、淀粉拌一下。
3. 锅内烧油，到入肉丁翻炒，想要颜色深的再加点生抽。盛出备用。
7. 加入淀粉勾芡即可。
8. 锅巴要现炸过的最好，摆在盘子里把勾芡的汤汁全部浇到锅巴上。美味开始享用吧。
三、在家自制做锅巴
准备上一顿留下来的剩米饭，玉米淀粉，黑芝麻，盐，糖，五香粉，油。
1. 准备材料，米饭在微波炉里转1分钟加热。加入调料和淀粉。再搅拌均匀。
2.倒入一个干净的塑料袋里用力揉搓。
3.在案板上铺一张保鲜膜，将揉好的米团擀成大片。用披萨刀切成小块。
4. 热油下锅炸定型。入烤箱200度烤15-20分钟，完成!
Tips：1. 塑料袋和保鲜膜都是我逃懒的办法，这样可以不弄脏手或者案板，而且非常方便，米饭不会粘的到处都是，大家可以试一下。
2. 用披萨刀切远比用普通的刀来的方便，“滚一滚”万事大吉!
3. 入热油炸是为了定型，我用的是高温油，因为我的锅巴很厚实，自己做的时候看情况而定。
4. 最后入烤箱是为了更加酥脆，也是为了逼出多余的油。
四、锅巴土豆的美味做法
准备制作浇汁锅巴的图解做法
盐3克，葱花5克，辣椒粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克，土豆250克，小辣椒2根，
1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
五、锅巴肉片怎么做好吃----香气浓郁，口感润滑，松脆香甜
美味的锅巴肉片图
制作锅巴肉片的材料：猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克
豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克
酱油10克，胡椒粉2克
料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克
蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
⒈猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
⒉冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
⒊炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
【特点】：上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
