相信大多数的人们都吃过牛排，很多人去牛排店都喜欢点上一道菲力牛排来吃，对牛排有一定了解的吃货们都知道菲力牛排鲜嫩多汁非常入味，那么，菲力牛排是什么意思呢?是牛哪个部位的肉?一起来看看菲力牛排的做法吧。
你知道菲力牛排是什么意思吗?TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。很多人不知道菲力牛排是牛哪个部位的肉?其实菲力牛排是牛的腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的部分，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时，都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要。我们日常中常见的牛排有以下四种：
①TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
②RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
③SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
④T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
了解完菲力牛排是牛的腰内肉后，快跟随小编一起来学习学习菲力牛排的几种简单做法吧：
做法一 红酒菲力牛排
材料：菲力牛排150g，干红葡萄酒一瓶，意大利香醋3勺，黄油1包，黑胡椒酱1包，盐少许
1、牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许;
2、大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味;
3、转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟;
4、盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。
做法二 烤蕃茄菲力牛排
材料：1.美国菲力牛排一块160公克2.红蕃茄碎(罐装)2粒3.九层塔(切碎)2-3支4.大蒜(切末)2粒5.橄榄油1大匙
1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内
2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒
3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油
4.浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用
做法三 菲力牛排佐松露蘑菇奶油酱肉
材料：美国菲力160-200克 6,新鲜黑松露 适量,切碎巴西利 20克,洋菇 150克,盐 适量,胡椒 适量,奶油 适量
1、将平底锅加热约两分钟.将菲力牛双面撒上盐巴与胡椒.将奶油放入平底锅内，菲力牛于奶油上面，煎至牛排形成咖啡色边缘，并且可以随着奶油四处晃动后(约两分钟)翻面煎至喜欢的熟度
2、准备配菜。将青椒丝，红椒丝，黄椒丝，洋葱丝炒至软嫩备用.将德国进口小洋芋切对半并且与洋葱丝炒至软嫩，加入盐与巴西利备用.将刚刚煎牛排的平底锅放入切断的菠菜炒软备用.
3、准备酱汁.蒜泥，洋葱泥爆香后加入新鲜洋菇.放入盐，胡椒，巴西利，鲜奶油，白酒，鸡高汤后收干备用
4、将菲力牛，配菜，酱汁摆盘后，撒上酱汁，上即完成.削上新鲜黑松露于牛排与酱汁上，即完成
吃菲力牛排好吗?经常吃牛排的十大好处：1.牛排富含肌氨酸。牛排中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛排含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中就应该增加更多的维生素B6。牛排含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于恢复健康。
3.牛排含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱含量很低，牛排却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢。
4.牛排含钾和蛋白质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛排中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛排是亚油酸的低脂肪来源。牛排中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤。
6.牛排含锌。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
7.牛排含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛排中富含铁质。
8.牛排含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
9.牛排含维生素B12。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体能量。
10.牛排的食用多样化。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛排则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
第一次吃牛排需要注意的几大事项：1、拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
2、放刀叉的位置
在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。
3、吃牛排注意细节
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
4、意大利面
用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
5、水果沙拉甜点等
一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。
6、酒的细节
开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。
