相信很多都爱吃大名鼎鼎的福建小吃馄饨，馄饨有不同的叫法，抄手、云吞、扁肉等等。很多人都在家自己制作。但是怎样调制馄饨馅像店里面制作一样好吃呢？馄饨馅有很多种类，那么具体包括哪些呢？
煮好的馄饨
一、馄饨馅有哪几种?馄饨馅的种类有很多，馄饨馅大致有三种类，一是海鲜类，二是肉类，三是蔬菜类。可以根据自己的喜好来搭配，有芹菜猪肉馅，白菜猪肉馅韭菜鸡蛋馅，是韭黄牛肉馅，鸡肉混沌馅，韭菜馅肉馅，全素心，三鲜的，非常多，做法也是比较简单的。建议你可以做猪肉白菜馅，先准备些猪肉，剁烂之后，再准备一些白菜叶剁烂，放在一个大一点的容器里面，也可以放一些玉米粒或者放一些切碎的生姜丝，再放一些蚝油麻油，盐，生粉，水一起搅拌均匀就可以了。
二、馄饨馅怎么调才好吃?我们知道要想馄饨吃得美味，馅料怎么调就显得特别重要，如何调制馅料入味、鲜美细嫩呢?需要掌握的技巧有哪些 馄饨馅怎么调才好吃1
馄饨馅要怎么做比较好吃?馄饨的精华就在于肉馅，肉馅做的好馄饨的味道一般也会好吃很多。肉馅要选取新鲜、优质的猪肉，选取的猪肉品质越好，肉馅的味道越好。用七分瘦肉三分肥肉，这样肉馅才能粘合在一起，馄饨煮出来也有油味，细细的剁碎。细碎的肉馅入口即化，鲜美细嫩，而且比较容易消化。最后要加入葱、姜、蒜、胡椒等调料拌匀，也可以根据不同的爱好加入其他食材，比如说胡萝卜、香菇、包菜等，不同的食材都有不同的疗效，是要根据个人情况定的。
馄饨馅怎么调才好吃2
1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。
4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。
馄饨馅怎么调才好吃3
水饺馄饨 肉馅这样调才好吃!
准备需要的食材：盐5g，葱姜水200ml，生抽10g，蚝油10g，芝麻油少许，白胡椒粉2g、猪肉糜300g
1. 猪肉糜打散;
2. 加盐，同方向搅拌至粘稠;
3. 分次加入葱姜水，充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)， 至上筋，筷子立入不倒为佳;
4. 加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀;
5. 滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
馄饨馅咸了怎么办技巧4 ：不小心馄饨馅咸了怎么办?别急，小编有这几个妙招1、用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
2、或者再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分，挤出点水分。
3、在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。
4、如果不是过咸，吃的时候沾醋也可以压咸味。
如何让馄饨馅筋道不柴的方法技巧5
首先要选用后尖的肉来制作馅料，因为这部分的肉都是比较筋道的。把肉做成肉馅后，放盐、酱油、葱姜水和少许淀粉，然后就顺时针搅两三分钟。搅完盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上再拿出来包就行了。
用这种方法做出的肉馅绝对口感筋道而不柴，喜欢吃馄饨的朋友们赶快试试用吧，用这种馅料包成饺子或包子也非常好吃。当然，这种做法与正宗的沙县馄饨相比还是差一些，不过我感觉已经非常满足了。
四个关键点：1、要选用比较筋道的后尖肉做馅。2、顺时针搅打肉馅是最关键的，搅打肉馅时绝对不能弄错了方向，如果顺时针就一直顺时针，如果反时针就一直反时针。最好能把肉馅搅打至发粘起胶。3、冷藏也是必不可少的关键步骤，但我并不了解冷藏在这里能起到什么作用。4、少量的淀粉也是必不可少的。
如何调制馄饨馅肉质鲜嫩，简单又快捷技巧6：
准备食材：鸡蛋 1个，猪肉末 500g，香葱 100g，姜末 适量，香油 少许，色拉油 少许，嫩肉粉 适量，盐、鸡精 适量，胡椒粉 一勺
馄饨馅的做法
先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。
这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了!肉馅就完成了，赶快动手包一包吧～
美味小贴士：色拉油在肉馅中起到了润滑的作用，口感想到好!我想应该在饺子馅里也试用吧，因为平时做肉圆子的时候也会加一点，这样肉质会很好，比嫩肉粉的功效还大哦～
三、各种美味馄饨鲜的做法 第一种：芹菜牛肉馄饨的做法
准备食材：馄饨皮适量、牛肉200克、肥瘦猪肉丁100克、熟酱牛肉丁、芹菜、蛋皮末各适量。牛骨汤、酱油、花椒水、葱末、姜末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、盐、味精各适量。
芹菜去叶和老梗，洗净，用开水烫过，冷却后切碎，挤去水分，加生油拌匀;牛肉剁泥加肥瘦猪肉丁、酱油、盐、花椒水顺搅成糊，再加入芹菜、葱末、姜末、植物油、香油、味精顺搅成馅料。
做法：1、馄饨皮包入馅料，成馄饨，下入沸水锅中煮熟。2、牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、味精、香油调味。
3、煮熟的馄饨捞入碗内，倒入调好味的汤汁，再撒上酱牛肉丁即可。
牛肉馄饨馅怎么调才好吃的技巧
牛肉馄饨1、制作牛肉馄饨馅并不是牛肉越多馄饨就越香，在牛肉中加入适量蔬菜不仅能有效减轻肉腥味，还可使牛肉馅的营养价值大大提高。
2、牛肉馄饨馅的调制还需注重牛肉与蔬菜的比例，肉多会引起油腻，而菜多则会盖住肉香。一般来说，菜与牛肉的比例应保持1：1至1：2之间。
干贝鲜肉馄饨怎么做好吃
准备食材：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根、酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、高汤1碗、盐少许。
做法
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨怎么做好吃
准备食材：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。
做法
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨怎么做好吃
准备食材：蘑菇150克、鸡柳肉4条、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。
制作方法：
1、 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料拌匀，蘑菇用盐水汆烫过
2、捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨
4、放入开水中煮熟至浮起。
5、 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料煮开后盛入碗内。
7、再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
