松花蛋相信很多人喜欢吃，它能清凉解暑，含有丰富的营养矿物质等好处，在夏季受到很多人的喜爱。但是我们在家切松花蛋的时候发现切下来的松花蛋沾刀了，这样不好切，洗刀又麻烦，有什么办法切松花蛋不沾刀又不会烂呢？
一、怎样自己切松花蛋 沾刀不会烂？小编分享多种切皮蛋的技巧
【方法1】：用刀沾酱油切
切皮蛋的时候，在刀口上沾一些酱油，这样切皮蛋不会粘刀。
【方法2】：用热水法切
先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。
【方法3】：如果想要吃溏心皮蛋可以这样切
准备好：小刀、开水
做法：1. 先将皮蛋剥去外壳。2. 把开水浇在刀上。3. 用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。
值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
【方法4】：如果对皮蛋蛋黄没要求可以这样切
1. 将皮蛋去壳。
2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。
3. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。
【方法5】：用刀沾上凉水切
皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎;这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感;
【方法6】：沾香油切
把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样就不会粘刀啦!不信你可以试试哦～
其实松花蛋除了用刀切，还可以借助其他工具，不但省时省力，还避免了蛋黄儿粘刀的烦恼。
【方法7】：用缝衣线切
1、取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方;
2、左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。
3、如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根线来切;或者将线绳上蘸上水再切，蘸过水的线更有韧劲儿，切出来的松花蛋面更整齐。
【方法8】：用切蛋器切
如果你家有切蛋器，那再好不过了，切个松花蛋只需要两步：
把松花蛋往切蛋器上一放，向下压模具，OK了!就这么简单!
切皮蛋不沾刀有什么小窍门：1、也可以在切蛋之前(剥皮)将其放在锅内蒸两分钟, 这样再切时就不粘刀。
2、切皮蛋的时候准备一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分开了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有时可以连切两三下，这个情况根据自己切的时候掌握，感觉快粘了，再蘸醋就行了。
切出来的皮蛋，每一瓣都很完整，形状也很好看。有了这个方法，想切成什么形状，都能干净漂亮地成型。醋和皮蛋本来就是好搭档，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，还给皮蛋提前调了味，吃的时候就可以少放或者不放醋了。
以前切过皮蛋的刀最难洗了，现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌，蘸了醋就给刀消了毒，又是一举两得。
二、切完的皮蛋怎么做好吃?各种美味皮蛋的家常做法大全 第一款拌皮蛋
准备材料：松花蛋3个，小尖椒6个 ，大蒜4瓣，姜8片 ，鲜酱油20ml ， 白糖5g，盐5g ，鸡精，高汤15ml
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎
2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中
3、然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀
4、放入冰箱腌制1小时
5、最后食用前轻轻拌匀即可
小贴士：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒
第二款：凉拌皮蛋豆腐
准备：皮蛋2个， 嫰豆腐一盒， 大蒜3瓣，生抽 ，老抽 ，醋 ，糖 ，麻油 ，料酒
1.嫰豆腐用凉开水洗净;用豆腐刀切出花边。
2.皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎
3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
第三款：剁椒皮蛋
准备：皮蛋3个， 青尖椒3根，油，酱油， 醋，糖
1.把青尖椒洗净，切成小丁
2.热锅里加些又，爆香青椒丁
3.改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味
4.把每个皮蛋切成4瓣，装盘
5.把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食
三、吃皮蛋有哪些好处和坏处，皮蛋虽然美味还营养，但是也有坏处。 好处：1.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
2.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;
3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;
坏处：1.因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象;
2.如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;
3.在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状;
