很多人爱吃烧烤，食物一烤，现象唯美，别有一番风味。特别是在凉爽的夏季，邀些三五好友去野外烧烤，一边吃一边烧自己吃的食物别提有多美味。那么我们在烧烤的时候用哪种碳比较健康呢？又该如何快速点燃呢？
一、烧烤用什么碳比较健康?碳烧的食物是直接吃进肚子里的，小编在这推荐对身体比较健康的烧烤碳。在市场上，我们常见的烧烤碳主要有易燃碳、木炭、机制碳这3种。
1.普通木炭
木炭的主要优点是价钱便宜，便宜的东西总会有很多不足。木炭的形状一般都大小不一，在烧烤的时候火力不均，很容易使烧烤的食物烧焦。而且燃烧的时间比较短，烤的过程中须加碳。
2.易燃碳
易燃碳主要有方形和饼形两种形状。易燃碳的优点是，它的表面有一层易燃层，相对于普通的木炭而言要容易引燃。主要的缺点是价钱比较较贵。
3.机制碳
机制碳是一种由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间持续的长，火力比较均匀，无烟，价格不贵。有很多专业烧烤店选择的都是这种碳。不过机制炭不容易引燃。如果你们只有两三个人烧烤话，建议就不要用这种碳了，容易造成浪费。
机制炭简介：
机制炭，又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑为最佳。踏密度大，热值高，无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃，是国际上公认的绿色环保产品。
机制炭特点：
1.环保：不砍伐树木，利用竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。
2.高能：固定炭含量80%左右，热值7500-8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal/kg左右.
3.清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3%或6%左右燃烧后残灰少、易燃。
4.形状规则，结构合理，使用方便：有统一长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。
5.含水量低，在5%以内：普通木炭含水量大。
6.该产品不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。
缺点：不易点燃、价格略高。
野外烧烤用哪种碳最好?果木炭或机制炭
1、果木炭生火快，但烧的也快，火候不太好控制，遇油容易起火
2、机制炭生火慢，烧的时间长，火候相对容易控制，没那么容易起火
3、至于说果木炭烤制的比较香，其实对新手来说差别不大，不如食材的新鲜度和腌制好坏来的重要，属锦上添花而已
4、总之让炭多烧会，尽量等黑的大部分都变白之后再开始烤，千万别急!
5、对于新手建议机制炭，虽然生火略花时间，但是烧红后稳定时间长，比较容易烤，适合慢慢烤撒料
三、烧烤碳怎么快速点燃?1.如果点燃普通烧烤果木炭
烧烤果木炭是常见的烧烤炭品种，各地农贸市场都能买到，属于大路货，由于果木炭的原料比较复杂，有苹果木炭、梨木炭、枣木炭等多个品种，所以硬度和易燃程度也不太一样，总的来说最难点燃的是枣木炭，苹果木炭和梨木炭性质差不多，都比较好点燃，您可以在点燃前在烧烤炉里放入点燃的报纸，然后把果木炭放到燃烧的纸上就可以点燃，如果火小就用扇子扇一下，不过有些果木炭人为的加了水，这就不太好点燃了。
1.如果点燃BBQ一次性烧烤炉木炭
这种BBQ一次性烧烤炉是专门针对不经常烧烤的家庭或出外郊游烧烤设计的，使用的是密度较低的易燃木炭，也就是成型木炭，由于这些木炭在出厂前已经加入了助燃成分，所以点燃非常容易，使用普通火柴就可以引燃木炭，不过由于该木炭较软，所以烤制食物时温度较低，而且燃烧时间较短，适合烤制一些鸡翅、鸡腿、蔬菜什么的。
3.如果点燃烧烤机制木炭
机制木炭图
机制木炭由于其密度高，硬度较大，燃烧时间长和外形规整的特点现在在烧烤行业得到广泛应用，当然机制木炭质量参差不齐，质量较好的机制木炭原料为锯末木渣，质量不好的机制木炭原料是花生壳、秸秆等，所以点燃起来感觉很不一样，就拿不太好点燃的纯锯末机制木炭来说，就必须借助引火炭帮忙，什么是引火炭呢，有的商家将引火炭单列出一个品种，其实就是前面说到的BBQ烧烤炭，由于其加入易燃成分所以可以先点燃它，然后把机制木炭放到燃烧的BBQ烧烤炭上就可以，如果没有引火炭也可以用普通果木炭作为引火炭，将机制木炭放在点燃的果木炭上就能引燃了。
4.引燃烧烤白炭、钢炭、柞木炭
无论是果木白炭、菊花炭还是柞木炭，由于其材质坚硬，燃点较高，很难直接点燃，这是需要用到一些辅助工具，例如在点燃菊花炭和柞木炭时可以使用这种韩国制造的木炭点火器，下面的瓶子是燃料(甲烷)上面是火焰喷头，点燃后效果像电焊气割，很快就可以点燃钢炭，如果没有这个设备也可以在木炭商浇一些打火机油，就很容易点燃，当然亦可以用引火炭引燃白炭，效果也不错，如果在厨房有煤气炉，也可以把白炭块放在煤气炉引燃后再用铁夹夹入烧烤炉即可。
其实点燃木炭就像农村炉子生火一样，一回生二回熟，有一次经验下次就很容易操作，当然木炭之家告诉大家的是常见的木炭点燃方法，如果您有更好的引燃木炭的方法，也可以告诉木炭之家。
四、烧烤时 给木炭生火的图解步骤图 如果烧烤炭没有点燃可以参照下图
1，先在烤架上平放一块木炭，侧面边上放火种，然后再拿一支差不多2指宽的长木炭架在平放的那一块上，让火种慢慢点燃它。
2，当火种将木炭点燃后，不要急着扇风，而是要在紧邻第一个火点差不多10-15厘米的地方，再弄第二个火点，让火势加快。
3，等到火种熄灭，木炭发红，这时才能扇风。在冒出火焰的点上增加木炭，越接近火焰木炭越小，越往外越大。
4，等到内圈的木炭全红，外面的木炭有两三分红时，可以将炭火拨散平铺，木炭的引燃面要向上或者向内。
5，在外圈边缘处，可以加一些炭备用，当中心的炭烧完，可以把边缘的木炭向中间移动。
烧烤火力和残火处理
1，将木炭打散平铺后，要等到炭几乎没有明火的时候再烤，烤出来的肉才好吃。如果温度太高，容易导致烤出来的肉外焦内生。
2，烧烤时，肉类适合放在烤架中间，因为这里火力最强。边缘的温度稍微低一点，可以放蔬菜和海鲜。
3，灭火时，最安全的方式当然是将大块的木炭浸入冷水中，才不会复燃，碎炭可以用手泼水淋熄。
提示：1，尽量选择用不锈钢烤架烧烤。
2，没用完的木炭，可以放在干燥的地方保存。也能放冰箱、鞋柜除臭。受潮的木炭，放阳光下曝晒即可。
