虎掌菌是什么？虎掌菌也叫翘鳞肉齿菌、老鹰菌、黑直觉虎掌菌、也是属于菌类食物中的一种。你是否吃过呢？小编觉得光听名字就觉得霸气十足了，虎掌菌营养丰富，含有丰富的胞外多糖。那么吃虎掌菌的功效与作用有哪些？又给如何食用比较好呢？
一、虎掌菌的功效与作用是什么?小编问你介绍关于虎掌菌的功效与营养价值有哪些?首先我们来说说虎掌菌的功效与作用是什么 虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。
新鲜虎掌菌
虎掌菌的营养价值
虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
黑虎掌干货
食疗作用
中医认为：黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民间也用其作壮阳之用。
减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。
降低胆固醇：中医认为，其子实体有降低血中胆固醇的作用。
二、黑虎掌菌的食用方法?黑虎掌菌的吃法有哪些?炒、煸扣、焖、调汤都可以
一般食用方法： 烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。
虎掌菌清汤
将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用，清香爽口，每次每人只需20克即可。
虎掌菌炖草鸡
将洗净的干虎掌菌100克左右，放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用。(也可炖排骨，鸽子等一起炖制)
虎掌菌的做法与步骤
虎掌菌烧肉
准备好以下食材
带皮五花肉200克，豌豆苗50克，干虎掌菌100克
鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒
鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
1、干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净;将带皮五花肉切为5厘米厚、4厘米长;豌豆苗拣洗干净。
2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。
3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸 成金黄色，捞起在漏勺内沥。
4、炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。
5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
素炒虎掌菌怎么做好吃
准备：虎掌菌干品50G，蒜片，姜片，葱段，精盐，味精，青椒丝，调和油。
1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。
2、 油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸出味，加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟，加入味精即可。
鸡翅虎掌菌
准备好干虎掌菌 100克，鸡翅5对、葱、姜
酱油 五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。
1.干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。
2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许，拌匀，腌半小时。
3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色， 捞入小锅内。
4.再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开
5. 移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。
6.将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉 勾芡。淋在虎掌菌上即成。
黑虎掌肉汁功夫汤
准备好干黑虎掌20克，肉类(鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉，按季节选择即可)250克
清水1000毫升，杞子5克
桂圆10克，姜一小块
做法：黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时
然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。
提示：黑虎掌炖汤，汤色红亮，香味浓郁，喝后暖意融融，精力充沛，神采飞扬，疲劳扫光光!要让先生特别多喝点哟。
如何制作黑虎掌扒猪肘
黑虎掌150克 猪前肘200克 油菜心50克
1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用，猪肘用火燎去毛，用刀刮净后待用。
2、锅内加少许明油，下入葱、姜、大料煸出香味。
3、加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌，烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。
4、起锅上火，将烧猪肘的原汤倒入锅中
5、调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上，将油菜心清炒后围边即可。
特点：口感软糯，味道香郁。味美可口，壮阳补虚。
香芋虎掌菌的美味做法介绍
水发虎掌菌200克、香芋500克配料：鲜红椒50克、豆芽、鸡脯肉50克、菜胆150克、蟹黄少许、植物油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、蛋清1个、湿淀粉20克
1、将虎掌菌、鲜红椒、鸡脯肉切成细丝，将鸡脯肉丝入味上浆待用。
2、香芋用模具成形后，加高汤调味，蒸熟待用。
3、将虎掌菌与鸡脯丝等配料一同炒熟，放入盘中。
4、用入好味的菜胆围边，香芋拼摆在周围，加上蟹黄即成。
