赤砂糖和红糖是超市中常见的两种食物，由于赤砂糖和红糖的形状长得都差不多，所以很多都经常会把这两者之间给混淆了，那么赤砂糖是不是红糖吗?两者有什么区别呢?一起来看看赤砂糖和红糖的区别吧。
赤砂糖是红糖吗?在现代制糖工业中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖;多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。因而赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟。
有专家指出，传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。也就是说，赤砂糖是工业化生产的糖，与白砂糖工艺相同。“市场上随处可见的赤砂糖，总是披着红糖的外衣，其包装配料表上也是五花八门，什么冰糖蜜、白砂糖、蔗糖，更有甚者直接在配料表上标注红糖。”
赤砂糖，只有60年的历史。但因为制作成本低，味道、颜色接近红糖，易于规模化生产，所以很快占据了红糖市场的大半江山。古时候少数人可食用的珍贵红糖，现在批量生产走入大众生活。
赤砂糖和红糖的区别有哪些?
单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。
此外，赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障。
总的来说，赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯，但这两者的成份和功效基本没什么区别。
赤砂糖和红糖怎么做好吃?
赤砂糖的做法
①砂糖甜包
材料：高粉255g，温水25ml，砂糖50g，酵母4g，软化黄油40g，盐一小撮，鸡蛋2个，大粒白砂糖少许
1.把模具准备好，模具内衬上油纸托
2.温水内舀一小勺糖，然后撒上酵母，静置5分钟
3.把面粉、盐、剩下的糖放入一个大容器里，慢慢倒入酵母液和鸡蛋液，搅拌混合
4.放入软化黄油，一直揉到成团取出，放到铺有干面粉的台面上，再揉5分钟左右
5.面团放进容器，盖上保鲜膜，进行醒发，直到面团变成两倍大
6.把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上，轻微排气，然后根据模具的大小，下剂子，放入模具后再醒发15分钟
7.刷上蛋液，撒上点大粒白砂糖，烤箱预热170度，烤制大约15—20分钟。脱模晾凉
②柠檬砂糖
材料：柠檬2个(只用皮)、砂糖300g-500g、盐少许(清洗用)
1、用盐把柠檬表面摩擦一下，然后用清水清洗干净;
2、用刨刀把柠檬皮刨成柠檬片屑;
3、烤盘垫一层油纸，把柠檬皮屑放上去，90°烘烤10分钟烘干即可
4、和细砂糖混合在一起放入玻璃瓶中密封保存，大约保存1周后可以开始使用(如果保存时间太短，香气还不能完全渗透出来);
5、直接取出使用，像普通砂糖一样加入甜点制作中即可。
红糖的做法
①红糖年糕
材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦!
②生姜红糖水
材料：生姜、红糖
1、生姜洗净切块，然后用刀面用力拍散。
2、锅中加入2碗冷水，放入生姜一起煮五分钟左右。
3、加入1大勺红糖搅拌融化均匀。
4、最好趁热一口气喝完。
