猪肝是很好的食物，女性在月经前吃猪肝是可以起到补血的作用，因此不少女性朋友都比较喜欢吃猪肝，当然平时大家也可以多吃猪肝，但很多人在家自己做猪肝就没有那么美味，因此大多数人不会在家自己煮猪肝。那么猪肝要怎么做才好吃?下面就来看看猪肝的做法大全。
猪肝要怎么样做才好吃?
一、洋葱猪肝
辅料：猪肝、洋葱半个
调料：食盐5克、鸡精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、淀粉1小勺、水适量、植物油25克、白糖3克
做法：
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
二、爆炒猪肝
用料：猪肝 250g、青椒 2个、大蒜 一瓣、生姜 一小块、色拉油 适猪肝腌料、淀粉 一勺半、料酒一勺
调理汁：甜面酱 半勺、老抽 半勺、盐 小半勺、白砂糖 小半勺、清水 两三勺
做法：
1、首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
2、葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
3、锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
4、锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。烫好的猪肝丢进去翻炒几下。青椒丢里面，把调料汁倒进去。翻炒至汁收完即可。
三、水煮猪肝
主料：猪肝2块
做法：
1、准备好两大块猪肝，猪肝是猪的内脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的。
2、将猪肝焯水，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。
3、准备好一些调味品，一般的都是有什么用什么，这个季节可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。
4、炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。将猪肝放凉。之后把猪肝捞出来切薄片，越薄越好哦。好了，水煮猪肝就算做好了。
四、青椒猪肝
食材：猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个、大葱适量、生姜适量、花椒适量、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺
做法：
1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水里反复冲洗。然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。用笊篱捞出，控干水分。
2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。搅拌均匀，码味。
3、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
4、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘!
五、香辣猪肝
主料：新鲜猪肝、洋葱、青红椒、干辣椒、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉/椒粉
做法：
1、把洗净的猪肝剔除筋后切薄片，加料酒 生抽 胡椒粉 干淀粉上浆拌匀腌制10分钟左右。
2、油烧热将猪肝倒入快速翻炒，猪肝饱满就赶快盛起。
3、锅里余油爆香干辣椒 生姜。下洋葱 青红椒翻炒。配料快熟是倒入猪肝用盐 少许生抽 胡椒调味。配料快熟是倒入猪肝用盐 少许生抽 胡椒调味。
六、盐水猪肝
主料：猪肝200g
做法：
1、猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水，泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。加入花椒粒抓匀腌渍2个小时后冲洗干净。
2、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火
3、卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)吃时切片即可。
七、酱猪肝
用料：猪肝 500克、桂皮 一小块、八角 1个、姜 2大片、葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 少许
做法：
1、猪肝洗净泡水里去血1小时左右后，取出控净水分放入锅内加入适量的生抽和老抽(比例2:0.5)、料酒和葱、姜、八角桂皮适量腌制入味30分钟
2、将腌制好的猪肝放少许冰糖和一小碗清水中火慢煮至无血水大约需要20分钟左右，撇去浮沫取出切片即可食用。
八、卤猪肝
主料：鲜猪肝1500g
做法：
1、猪肝买回来后，要充分的浸泡。颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净。冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了。
2、加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，还有很重要的一个是红曲米，我不放老抽，上色全靠红曲米。锅开后8分钟关火，关火前放入足够的盐(差不多一斤装的少半袋)，关火后不要打开锅盖，焖至隔夜。
3、切片
九、腊猪肝
食材：猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法：
猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
十、胡萝卜溜猪肝
主料：猪肝1块
辅料：胡萝卜150克
调料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、水淀粉适量
做法：
1、将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净，切成薄片，加盐、鸡精、湿淀粉拌匀
2、锅内倒入清水，烧至八九成开时，放入浆好的猪肝片，划至七八成熟，捞出冲净浮沫后控干水分
3、胡萝卜洗净切成薄片
4、锅内放少许花生油，用姜丝蒜片爆锅，加入胡萝卜略炒，倒入猪肝翻炒几下，加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味，大火快速翻炒5分钟，撒上葱花出锅
十一、土匪猪肝
材料：猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒
做法：
1、猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ;
2、烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干;
3、起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
十二、番茄玉米猪肝汤
主料：甜玉米1根、番茄2个(中等个)、猪肝1小块、姜丝少许
调料：盐、清水
做法：
1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟;锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。
3、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
十三、番茄猪肝汤
主料：猪肝1块
辅料：西红柿2个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、小葱适量、白醋5毫升
做法：
1、碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋
2、猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟，倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟
3、番茄用开水烫一下，撕去皮
4、将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出
5、炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒，汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可
十四、青菜猪肝汤
主料：猪肝100g、青菜适量
做法：
1、猪肝上的白色筋要去除掉，吃了对人体不好，把猪肝洗净，切成小片片。用老抽，盐，生粉，把猪肝腌制一下。
2、青菜洗净，切小段段。金针菇洗净，也切成小段段。
3、锅里放猪油，如果有高汤，用高汤最美味，没有高汤就放猪油。把汤水烧开。烧开后，放入金针菇，盖上盖子再烧开。再放入猪肝，用锅铲轻轻扒动一下，不能搅动的太厉害，不然会腥的。等再吃烧开后，再放入青菜叶子进去，再放少许的盐，之前猪肝里面有盐和老抽，现在盐不要放太多了。再烧开后，放入一点点的鸡精调味，猪肝青菜汤就做好了，很鲜哦。
十五、猪肝豆腐汤
材料：猪肝200克，嫩豆腐一块(一块钱)，葱花，姜片，生粉(玉米淀粉)
调料：植物油，盐，鸡精
做法：
1、猪肝洗净切薄片，用清水冲洗两遍，再用水泡20分钟;嫩豆腐也切片，准备好姜片，葱白与青色的葱切好分开
2、热锅入油，烧至5成热时下入姜片和葱白，小火炒香;倒入一碗清水转中火，煮沸;下入豆腐，加入一勺盐，用锅铲轻轻推匀;
3、泡好的猪肝再清洗一遍，加入适量盐，抓匀，用手稍微把水挤出一些;加入适量生粉，抓匀;
4、此时豆腐煮沸后，抓起猪肝均匀的放入锅中，用锅铲推匀，煮沸2分钟;调入一勺鸡精，拌匀;撒入葱花，再拌匀即可;
十六、香菇猪肝汤
主料：猪肝200g
调料：食盐适量、生抽适量、调和油适量
做法：
1、猪肝反复洗干净，切片，香菇切小块
2、肉切好，上锅，放少许的水，放肉，然后再放香菇，生抽调制的水，放入锅内，再放猪肝，然后放盐油，熟后出锅
