在小编的印象中，肥肠受到很多的人喜欢，特别是男生。肥肠如果做的好吃的话是很下饭的。当然肥肠有骚味，我们必须把肥肠清理干净了才能食用，那么肥肠该如何清洗呢？肥肠怎么做才下饭呢？本文将分享有关肥肠的美味家常做大全，让你好吃到停不下来~
一、 肥肠怎么处理干净，我们都知道肥肠处理不好话影响口感，正确处理好肥肠让你吃到清爽无异味的肥肠 1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
5、至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。
二、处理好的肥肠怎么做美味又下饭？6道肥肠的家常吃法大全 第一种美味做法：尖椒肥肠
准备好青尖椒适量，肥肠500g，大蒜叶4适量，红尖椒适量
白糖适量，盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量
酱油适量，胡椒粉适量，八角适量
干辣椒适量，花椒适量，生粉适量
第二种美味做法：东北酸菜熘肥肠
准备好小米椒2个，青杭椒1个，熟肥肠100克，东北酸菜250克，食用油适量
料酒适量，生抽少许，老抽少许，香醋少许，鸡粉少许，葱少许
蒜头4瓣，白糖1小勺，食盐1/2小勺，香辣豆豉酱1汤匙，姜少许，
1、备好食材，2、青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用。 3、肥肠切小段备用 4、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份(第一招：焯水) 5、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS：自己做的肥肠可省略此步6、锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用(第二招：过油) 7、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香8、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
10、随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色9、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒 10、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒.11、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火(第三招：出锅前烹料酒和香醋
12、翠花：上酸菜
第三种美味做法：宫保肠丁
1.把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油;
2.另把黄瓜切成小块，撒少数的盐稍漤几分钟。
3.净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香
4.再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋、味精、鲜汤和适量生粉对成的宫保汁
5.炒匀便可装盘。
第四种美味做法：辣子肥肠
准备好肥肠600g、干辣椒10个、大蒜2瓣、细砂糖1茶匙、青椒10g、盐2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个
1. 肥肠事先处理好，然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可);
2. 干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段;
3. 大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣;
4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热; 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香;
5. 放入肥肠，大火翻炒;
6. 调入适量细砂糖，翻炒均匀;
7. 食材熟了之后，调入适量盐;
8. 调入适量鸡精;
9. 放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火;
10. 起锅，上桌。
小贴士：1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
第五种美味做法：卤肥肠
准备肥肠 3斤，自家卤调料 适量、花椒
适量茴香、 适量老姜、 适量干辣椒、 适量八角、适量桂皮、 适量丁香、
适量草果等 适量三奈、
1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
2.然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
3.把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料
4.为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料
5.锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。
6.小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠，经过这么几道工序华丽转身，变成香喷喷的美味了，重口味的吃货们，来整起!
小窍门
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
