猪腰大家都应该吃过，一般很多人都是吃外面饭店煮的猪腰，自己在家煮的主要不是太腥就是太老。那猪腰要如何煮才会好吃呢?猪腰的做法都有哪些呢?猪腰的营养价值是什么?
猪腰有什么营养价值呢?
1、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗等症有一定的辅助疗效。
2、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。
3、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚、腰痛、水肿及耳聋等症。
4、猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的良好作用。
那猪腰的做法有哪些?
一、炒猪腰花
主料：猪腰200g
辅料：冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克
做法：
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用
2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁
3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
二、爆炒腰花
食材：猪腰2个、泡发黑木耳适量、胡萝卜适量、老抽1/2勺、香醋1/3勺、料酒1勺、水淀粉3勺、蒜片适量、小葱适量
做法：
1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形长条。打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
2、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
3、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
4、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)将过油后的腰花控油待用。
5、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
三、洋葱炒腰花
食材：猪腰 一对、洋葱 一个、青红椒 各一个、葱 适量、姜 适量、味精 适量、香油 适量、淀粉 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量
做法：
1、青红椒切成菱形块，洋葱切块，葱切段，姜切片;猪腰洗净剔除白色筋膜，切花刀;切成小块，用盐、料酒抓洗一下，再冲干净;再用盐、料酒、干淀粉上浆抓匀，腌15分钟;
2、炒锅倒油烧热，滑炒腰片至熟，盛出;锅中放底油，下葱、姜爆香，倒入辣椒片、洋葱片翻炒;调入盐、料酒、酱油、味精炒匀;随后倒入腰片翻炒;最后用水淀粉勾芡、淋入香油翻匀即可。
四、西葫芦炒猪腰
材料：猪腰300克，西葫芦100克，红辣椒少许，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法：
1、猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花，放少许盐腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水，下腰花焯烫，打卷后立即捞出。
3、西葫芦、红辣椒洗净切片。
4、起锅热油爆香葱姜蒜，放西葫芦、糖煸炒片刻。放腰花、红辣椒炒匀，加酱油、盐和鸡精调味即可。
五、猪腰粥
材料：白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许。料酒1大匙，葱2根，姜2片，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料，将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。
六、猪腰枸杞汤
主料：猪腰250g、枸杞10g
做法：
1、猪腰(用清水浸泡一小时左右，中间几次水，直到浸泡的水变清)洗净后，切小块，姜片切丝。切好的猪腰加盐，料酒腌制20分钟，再洗干净备用
2、枸杞加500毫升左右水浸泡
3、下生油再放进姜丝，把猪腰倒进去炒一下。倒进泡好的枸杞水，用小火煮10分钟，再加入洗好的娃娃菜，然后放盐调味就可以了。
七、溜腰花
用料：鲜猪腰子2个，青椒2个，洋葱半头，料酒、生抽、耗油、胡椒粉，糖、白醋、盐、淀粉各适量
做法：
1、洋葱、青椒切块，蒜切片，姜切丝，葱切块。
2、把猪腰子一开两半，片去白色的腰骚。45度角斜刀切0.5厘米宽，不要切透，再横着斜刀切0.5厘米宽，然后切成2厘米的段。把切好的腰花，加少许料酒，干淀粉适量，用手轻轻抓拌均匀备用
(用料酒、生抽、耗油、胡椒粉、糖、醋、盐、水淀粉各适量，调个婉汁待用)
3、锅热放油，油温三成热时，下入腰花划散，见腰花稍一变色，立即出锅
4、锅内留少许油，下入葱姜蒜炝锅，放入青椒，洋葱翻炒，下入腰花，倒入兑好的婉汁，稍等片刻晃一晃锅，汁欠均匀的裹在食材上，翻勺出锅，装盘即可
八、炝腰花
主料：猪腰500g
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、胡萝卜适量、冬笋适量、黑木耳适量、芝麻油适量、花椒油适量
做法：
1、猪腰自中间平剖开。用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。先斜着切，不要切断。反过来，竖着切，将其切成麦穗状。切成小块。将其泡入水中，去除血水。
2、胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
3、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。倒入料汁，搅拌均匀。
4、锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。淋上腰花上，搅拌均匀，装盘即可。
九、猪腰汤
主料：猪腰2个
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、调和油适量
做法：
1、猪腰洗净。用清水浸泡一小时左右，中间换换水。倒掉血水将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断。再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断。打好十字花刀后，切成块即成
2、锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒，有白酒的话最好加白酒，待锅中水沸腾后，倒入腰花。水开后撇去浮沫，改小火略煮一会。加入少许味精。
