每个家庭几乎每天家里都会出现一道肉，大家都知道猪肉的做法有很多，而且影响很丰富，好吃还能补充身体营养所需。那么一块的猪肉的做法有多少种？该怎么做好处呢?山村小编分享多种猪肉的美味食用方法。
一、一块猪肉的做法有哪些?为您介绍猪肉的做法大全之猪肉家常做法
第一道：家常红烧肉
干辣椒，草果，料酒，八角
冰糖，姜，味精，葱，老抽，油适量
五花肉适量
1、将五花肉切块，洗净后倒入清水
2、加入料酒，浸泡1小时，沥干待用;
3、锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变黄，然后放入干辣椒，草果，八角和姜炒香;
4、接着放入料酒，老抽炒匀，加入开水没过肉
5、然后转入砂锅中，加盐慢炖2小时;
6、待五花肉均匀裹满锅中汤汁后放入味精
7、 加入葱段即可出锅。
第二道：蒜泥白肉
大蒜15克，盐
味精，白糖，生抽10克，米醋15克，香油少许
五花肉150克
1、将五花肉洗净，锅中放入200克水，大火烧开，转小火煮20分钟;
2、大蒜切末，放入小碗中，加入味精，盐，生抽，米醋，香油拌匀;
3、将晾凉的五花肉切成2厘米厚的薄片，然后 摆盘;
4、最后将做好的调味汁淋在肉片上即可。
第三道：卤猪肉
猪后腿肉2000g，冰糖适量，盐适量，桂皮适量，大料适量，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
步骤1.各种调料准备
2.猪腿肉化冻，用清水泡去血水
3.将肥肉和瘦肉分开~
4.锅里放几片姜，烧开
5.将瘦肉放入沸水中，断生
6.用筷子插一下，最好不要有血水出来
7.重新添加一过冷水，放入各种调料
8.等水温上来之后，放入猪肉，大火煮开
10.加入冰糖11.加入生抽和老抽
12.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火
13.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去
14.将锅里的汤倒进去
15.在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了
16.吃的时候切片即可~
二、名吃猪肉的做法大全
第四道：南乳粉蒸肉
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml
料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟、
第五道：京酱肉丝
葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油 、姜、番茄酱
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用;
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀
3、 盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。
4、酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
5、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤：
(步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 ，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
第六道：水煮肉片
里脊肉1斤，小白菜半斤，金针菇半斤，香菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒，小红椒，花椒，泡椒，鸡蛋，食用油，花生油，酱油1勺，蚝油，辣椒油，老干妈各1勺，料酒，生粉，油辣子适量。
1、将买来的里脊肉洗净切成小片，放入碗中，加入蛋清和生粉拌匀;
2、再加入酱油和料酒，拌匀后腌一会，小白菜和金针菇放入篮中焯水沥干放入盆底;
3、小碗中放入酱油，蚝油，辣椒油，老干妈，豆瓣酱，香辣酱，油辣子拌匀待用;
4、葱姜蒜切好，小红椒，干辣椒和香菜切段，姜切丝待用;
5、锅中烧热油，下入肉片，略微炸至5分熟出锅待用;
6、锅中余油烧热，放入姜蒜，花椒和辣椒，以及小碗中调味料炒香，加入适量开水;
7、煮开后放入肉片煮5分钟，然后将肉和汤汁倒入垫菜的盆中，打些泡椒，葱花，香菜和红椒即可。
第七道：猪肉萝卜炖粉条
萝卜200g，粉条50g，豆腐200g，猪肉100g
油适量，盐适量，味精适量，老抽适量，生抽适量
1.粉条一把，洗净。白萝卜和豆腐。豆腐切成块。萝卜切成丝。
2.炒好的猪肉。炒一下萝卜。
3.然后加入凉水，和粉条，水开始加入炒好的猪肉。
4.煮到快熟的时候加入豆腐，然后进行调味。
第八道：回锅肉
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量
姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮;
2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出;3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;
4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6、翻炒两下后加入切片的五花肉;
7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8、加入红辣椒和大蒜白;
9、将它们翻炒几下;
10、再加入大蒜叶;
11、翻炒均匀即可。
猪肉汤的做法大全
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第九道：胡萝卜香菇瘦肉汤
材料包含胡萝卜1个，干冬菇30克，瘦肉200克，生姜一块做法1.瘦肉切块，飞水后冲洗干净浮沫;生姜拍扁;胡萝卜削皮切片
2.冬菇冲洗干净，用来煲汤，不用泡发
3.全部材料放进瓦煲，加入5碗清水
4.大火煲至水开后，转小火煲1.5个小时
5.放盐调味即可
第十道：肉片汤
1.把猪瘦肉洗净后，切成细粒。如怕猪油的，可先行切除猪肉上连带的小许肥部分。
2.把粒状的猪瘦肉放入洗净的搅拌机里，搅拌半分钟左右。没有搅拌机的可以直接用刀剁，效果一样，只是较为费时。
3.绞碎的猪瘦肉放入碗里，加姜片，倒入凉开水，放入锅里隔水蒸20分钟左右即可。
4.蒸好后，根据自己的口味加入适量的食盐。美味又营养的猪肉水就完成了!
小贴士
1)用新鲜猪肉为佳，营养价值更高。
2)用凉开水是原因是使猪肉有个升温的过程，而用热开水的话，容易造成营养流失。
3)整个绞肉过程都不用放任何调味料，以保证100%猪肉营养。到喝之前，可以放点盐调味。
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。
第十一道：瘦肉炖药材汤
瘦肉(250克)，红枣(6粒)，盐(适量)，玉竹(适量)， 沙参(少许)， 薏米(适量) 干山药片(适量)
1.瘦肉250克。2.切成四大块飞水后冲洗泡沫。3.将所以的材料均分成两个炖盅。
4.加入清水，放入炖锅。5.盖上盖子炖三小时即可。
注意;沙参会酸不宜放多。药材可以按自己的口味搭配。
第十二：菠菜猪肉丸汤
主料：猪肉丸250g菠菜200g高汤400g盐适量
1.菠菜用开水焯
2.放入凉水中
3.锅中放入高汤
4.菠菜控干水分，切段。
5.高汤开后，放入猪肉丸
6.肉丸浮起后，放入菠菜
7.加盐调味，出锅
三、猪肉的做法大全
第十三道香菇炒肉
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
第十四道农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：
1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
第十五道 蒜薹炒猪肉
蒜苔， 猪肉，酱油， 料酒， 油， 盐， 甜面酱
制作步骤
1. 肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟。
2. 蒜苔洗净切段。
3. 锅内放适量油，油热后，放肉翻炒。
4. 肉炒至变色，放一勺甜面酱炒匀。
5. 加蒜苔，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。蒜苔炒肉做法小贴士
放了甜面酱，所以放盐的时候要少放~~
第十六道 鱼香肉丝
食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4、通脊丝变色后，盛入盘中。
5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
第十七道：青皮豆炒肉
准备：青皮豆250克，里脊肉300克，调料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸鱼豉油1大勺，淀粉1大勺，盐少许，糖少许，生油1小勺
1、把青皮豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮(这样青豆的口感会更嫩滑)。
2、把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。
3、用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。
4、坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。
5、等到肉丁全部变色快炒熟以后加入青豆快速翻炒
6、炒到青豆变色和肉丁混合均匀以后再加一点点盐就可以起锅了。
猪肉饺子的做法大全
第十八道：猪肉鲜蘑馅饺子
准备鲜蘑，面粉、玉米调和油，胡萝卜，猪肉馅，料酒，酱油，盐，葱姜末，胡椒粉，花椒粉，蚝油，芝麻油。
1、鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软，捞出过凉水。
2、将鲜蘑去除水分，然后切成粉末。
3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。
4、我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。
5、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。
6、把猪肉馅加入调料调好后备用。
7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。
8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。
9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!
第十九道：猪肉韭菜馅饺子
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水。
1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好)，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，切碎末。
3、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放，这样不出水)。
4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
6、用饺子皮包入馅料即可。
第二十道：芹菜肉馅水饺
猪肉糜600克，芹菜600克，饺子皮1200克
1.猪肉洗净，去皮，切碎待用。
2.芹菜洗净切碎。在肉糜中放入姜末。
3.放入糖，盐，料酒，鸡蛋，酱油，植物油，鸡精，往一个方向搅拌。
4.边搅拌边加些水，直到上劲。
5.放入芹菜搅拌成饺子馅。饺子皮买现成的，开始包饺子。
6.锅里水开，放些盐，放下饺子，大火煮开。10开锅以后，加二次冷水，大火煮开即可。
第二十一道：白菜猪肉饺子
白菜、猪肉馅、面粉、葱、姜、盐、香油、饺子馅调料粉、酱油。
鲜香白菜猪肉饺子做法步骤 冬至猪肉饺子做法大全
白菜洗净、沥干。然后剁成白菜沫，加入少量的盐，腌制5分钟后，再次沥干，排出水分。
葱和姜洗净，沥干，切成沫。
白菜攒成球，再次沥出水。沥出的水，备用。
猪肉馅顺时针充分搅拌，让猪肉上劲(吃起来更滑嫩)。然后分几次加入适量的清水，再顺时针搅拌均匀(让猪肉鲜嫩)。
猪肉馅里面加入盐、饺子馅调料粉、香油，顺时针搅拌均匀。再加入葱姜沫、白菜沫、搅拌均匀，形成白菜猪肉饺子馅。
接下来和面。将白菜沥出的水加入到面粉里，用筷子搅成絮状。再用手揉成光滑均匀的面团。用湿布包裹面团，醒面20分钟。
醒过的面团分三份，揉成长条，切成剂子。剂子压瘪，擀成饺子皮。饺子皮包着白菜猪肉饺子馅，就做成了白菜猪肉饺子了。
锅里水烧开，下饺子，煮熟就能吃上鲜美多汁白菜猪肉饺子了。
