去吃火锅的时候大家都会点肥牛涮着吃，去店里吃饭也会点肥牛，肥牛不仅美味并且有很丰富的营养，因此人人都喜欢吃，但喜欢吃肥牛不可能天天跑到店里里去吃，在家也能自己煮肥牛吃。那么，在家如何做各种风味的肥牛呢?
肥牛如何做的好吃又简单?
一、酸汤肥牛
食材：肥牛、金针菇、青红椒和酸汤酱 及香菜
做法：
1、准备好所有材料后，铁锅烧水并煮开，把金针菇下入锅中，等金针菇断生后就可以捞出，放入碗中
2、再烧水，把前准备好的肥牛倒入热水，汆烫一下即捞出
3、把锅洗净后加入适量的底油，倒入臻厨秘制酸汤酱进行炒制，出香后往锅中倒入高汤。不断的搅拌高汤让其均匀，当汤水煮沸后就可以浇在盘中的肥牛肉片上面，再撒上青红椒及香菜就可以出锅了!
二、水煮肥牛
食材：牛肉片、宽粉条、金针菇、干辣椒、花椒、青椒红椒等，还有泊落贵族川味毛血旺专用酱
做法：
1、向锅内加适量的水，烧开后放入金针菇、宽粉条，焯水断生，断生后捞出放盆内;将牛肉片放入锅内，断生后捞出，放盘内;
2、锅内换水，加适量的川味毛血旺专用酱(网上有售)，约3-4勺，煮开;煮开后，用滤勺把锅内酱料中稍大的固体物捞出;然后放入金针菇、宽粉条 、肥牛，煮开;煮开后，盛到盆内;
3、向干净的锅内加适量食用油，烧热后放入干辣椒、花椒、青椒、红椒，稍炸一下;用勺子将锅内的辣椒等一起浇在肥牛上;完成
三、番茄肥牛
食材：肥牛片 一斤、大番茄 两个(小番茄四个)、葱姜 适量、生抽 两勺、白糖 一勺、番茄酱 一勺、食盐 适量、鸡精 适量
做法：
1、番茄洗净控水，番茄去皮，切成小方丁，盛在碗里
2、炒锅热锅冷油，放入葱姜片爆香，加入番茄丁翻炒，等到番茄炒到粘稠。加入番茄酱，加入生抽再翻炒一会。这时加入适量清水，加入白糖，再加入食盐和鸡精。等到番茄汤滚开后加入肥牛片，用筷子轻轻搅动，牛肉片断生后关火，盛出香菜叶点缀
四、日式肥牛饭
食材：火锅肥牛片200克、洋葱1/2个、西兰花适量、胡萝卜适量、热米饭1碗
调料：油1匙、糖1匙、盐适量、生抽2匙、味啉2匙(也可以用中式料酒代替)
做法：
1、火锅肥牛片解冻待用，洋葱切丝、西兰花摘小朵、胡萝卜切片待用。西兰花、胡萝卜用汆烫煮熟，水中记得放一点油和盐。将糖、盐、生抽、味啉混合均匀成调味汁。
2、锅中放油烧热，下洋葱丝炒软出香味后，放入肥牛片。将调好的调味汁倒入，将洋葱丝和肥牛片煮熟。煮到肥牛片刚刚全熟后即可关火出锅。
3、盛好米饭，将煮好的洋葱肥牛和汤汁一起浇上、再搭配西兰花和胡萝卜即可食用。
五、咖喱肥牛饭
主料：土豆300克、洋葱200克、肥牛卷100克、胡萝卜200克、米饭1000克
辅料：咖喱酱6块、油40克
做法：
1、把土豆、洋葱、胡萝卜，全部切丁，越细越好。
2、把肥牛卷放在沸水种焯水2分钟，捞出来，再清洗掉浮沫。
3、热锅冷油加洋葱土豆胡萝卜丁翻炒变香，加水漫过材料煮10-15分钟，放入咖喱块，微火搅拌3分钟，起锅
4、盛好米饭，将煮好的咖喱肥牛饭浇上食用。
六、杏鲍菇炒肥牛
主料：肥牛。
辅料：杏鲍菇、红椒、香菜、葱姜。
调料：盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
做法：
1、肥牛洗净后切薄片备用。切好的牛肉片用料酒、盐、水淀粉上浆备用。杏鲍菇切片、红椒菱形片、香菜切段备用。葱姜切末备用。
2、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。下入肉片大火炒熟后烹料酒，下入杏鲍菇炒匀。加盐、味精、鸡粉调味后焖烧至杏鲍菇断生。下入红椒、香菜炒匀后勾薄芡即成。
七、洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、味精、水淀粉、香油
做法：
1、肥牛解冻后用2勺料酒拌匀，紫洋葱切块待用
2、调酱汁：1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 半勺料酒 1勺糖 1勺水淀粉 3/1碗清水 3/1勺香油 少量味精 拌匀待用
3、锅热油八成左右，下肥牛炒至半熟捞起，留底油继续下洋葱爆香 途中加少量清水加盖焖一分钟左右开盖倒入肥牛翻炒(如果喜欢洋葱口感爽脆的 加盖焖这一步可以省略)入调味汁继续翻炒上色入味，关火装盘
