牛筋是牛骨头上的韧带，牛筋中含有丰富的胶原蛋白，能够增强细胞的生理代谢，能延缓皮肤衰老。所以是很多女性老年人比较喜欢吃的一种食物。自己买回来的牛筋是熟的，要如何煮会香气扑鼻好下饭呢?
熟的牛筋要如何煮呢?
食材：熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、生姜5g、香菜8g、猪油5g、酱油18g、白糖10g、淀粉3g、老抽10g、大葱50g
做法：
1、牛蹄筋用热水洗净后切片。.姜蒜切片，香菜去跟洗净，大葱白切长段。
2、锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油)，小火化开。油6成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄。最后放入香菜，稍微炸制即可关火。把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。
3、锅里留一点底油，小火烧热后倒入酱油、老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。倒入适量清水，大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。勾薄芡。淋入葱油，翻炒均匀。关火出锅装盘。
青椒炒牛筋
材料：酱油适量、白糖适量、柿子椒适量
做法：
1、将熟牛筋切条。
2、将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。
3、炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。炒均匀，加盐调味即可。
牛筋还有什么其他好吃的做法吗?
一、牛筋煲
主料：牛筋
辅料：枣(干)(20克) 火腿(100克) 胡萝卜(50克)
调料：姜(3克) 花生油(20克) 蚝油(10克) 酱油(8克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 香油(3克)
做法：
1、将牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水过后待用;
2、火腿切薄片备用;红枣去核洗净; 胡萝卜放锅内煮开;将锅置于旺火上，放入花生油烧热，爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开;加入火腿片用小火煮10分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
二、香辣牛蹄筋
材料：卤水牛筋，干红辣椒，青椒，洋葱
调料：葱姜，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉，熟芝麻
做法：
热锅上油，油热后，下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香。下入卤水牛筋块，烹入料酒，生抽，老抽，加少许白糖焖烧3分钟左右。加洋葱块和青椒块炒至断生后，加少许盐，胡椒粉提味。撒熟芝麻翻匀后出锅。
三、凉拌牛蹄筋
主料：牛蹄筋200克
调料：食盐3克、酱油3克、鸡精2克、葱5克、姜3克、料酒5克、香油3克、花椒粉3克、辣椒油8克
做法：
1、牛蹄筋洗净控水待用;
2、葱一半切段，一半切末，姜切片;
3、煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的继续煮);当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
4、将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
四、红烧牛筋
用料：牛筋 250克、干辣椒 适量、姜 5片、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐 适量
做法：
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
2、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
五、爆炒牛筋
材料：牛筋 、大蒜 1根、八角 1枚、蒜末 若干、剁椒 若干
做法：
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒，倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
六、萝卜炖牛筋
材料：牛筋860公克，白萝卜1000公克，水1000㏄，姜末20公克，沙拉油2大匙，辣豆瓣4大匙，细砂糖1茶匙，米酒2大匙
做法：
1、牛筋放入滚水中煮约1小时后沖洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2、取锅烧至温热后放入沙拉油，下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。后放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
七、花生牛筋汤
主料：牛蹄筋(泡发)100克
辅料：花生仁(生)150克
调料：赤砂糖5克
做法：
牛蹄筋洗净;花生米洗净;牛蹄筋与花生米共放沙锅中，加水500毫升，文火炖煮2小时;煮至牛筋与花生熟烂，汤汁浓稠时，加入红糖，搅匀即可。
