猪肺营养丰富，含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1等等。买回家的猪肺该怎么做简单又美味呢？猪肺的家常做法又有哪些呢？小编今日将推出10道猪肺家常菜 ，希望你会喜欢哦。
一、酱猪肺
原料：处理好的干净猪肺1只，冰糖30克，生姜2片，生抽35克，老抽15克适量。
做法步骤：
1、锅里倒适量清水开火烧开，并放入两片生姜片一起煮，烧开后放入猪肺焯2分钟，捞出。
2、倒出原锅里焯猪肺的水，再加适量清水和生姜片，冷水放入猪肺煮熟，捞出。
3、煮猪肺的汤倒出来留着，用来做汤饮用非常好喝的，加点青菜并用胡椒粉和盐调味就可以了。
4、把煮猪肺的锅子洗净后放回灶上，加入冰糖、生抽、老抽适量清水，放入猪肺开火酱卤，汤汁的量大约到猪肺的一半就可以了。
5、酱卤的过程中保持中小火，每面酱卤大约4～5分钟，最后开大火把酱汁收稠即可关火。
6、把猪肺连同酱汁一起放凉，再移入冰箱冷藏5小时以上，需要吃的时候取出切成细丝或薄片，用酱汁拌匀即可上桌。
二、菜干猪肺汤
准备好菜干3棵、猪肺1个、胡萝卜1根、蜜枣2个
汤料(看个人喜欢了)、盐2茶匙做法1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。
2、猪肺一定要洗干净(洗猪肺过程甚为复杂，此处略)
3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。
4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。
三、雪梨猪肺汤
材料：猪肺1副、雪梨500g、油适量、盐适量、姜少许、酒适量。
1、水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了。
2、猪肺切块。
3、锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫。
4、热锅放油，放入两片姜。
5、猪肺，大火炒一下。
6、移入砂锅中，加水，酒。大火煲。
7、煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。
8、雪梨削皮切块。
9、倒入猪肺汤中。再煲半小时。
10、放盐调味即可。
四、青榄煲猪肺
准备好青榄350g，猪肺300g，隔子肉300g，
盐适量，姜适量
青榄煲猪肺的做法步骤
1.猪肺清洗干净，飞水洗净备用。
2.隔子肉切块飞水洗净，姜切片。
3.将青榄青皮刷洗干净。
4.用切背将青榄拍松。
5.将所有材料放进汤锅里，放入适量的清水。
6.调至煲汤档，煲约二个半小时，用盐调味即可。
五、杏汁煲猪肺
养颜润肺，止咳化痰，润肤。可治喘咳，是健肺及防肺病的健康汤水。
准备好猪肺1个，北杏8钱，南杏2两，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量。
1、首先将猪肺啤水至洁白，并切件备用。
2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。
3、上汤料洗净，先汆水。
4、将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。
5、接着将杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。
6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。
六、炒煸卤猪肺
准备好猪肺一个，料酒少量，姜少量，盐少量，花椒少量，青椒少量
1.猪肺一定要买新鲜的，操作手法见图上步骤
2.洗净后先焯水3.撇净国内浮油，把浮沫撇干净为止
4.见图5.撇干净浮沫的猪肺块儿洗净后改刀切片6.改刀后温水彻底洗净，抓盐洗至少五六遍，洗到完全没有脏东西出来才行，然后挤干水分7.洗净的肺片冷水入锅卤制一个半小时，加盐、料酒、花椒大料等，大火煮开后盖锅盖转小火卤
8.一个半小时后猪肺卤好了，完全没有任何腥味儿，这一盘子准备拿来小炒，剩下的没有卤的留着煲汤9.小炒猪肺需要先小火煸香姜蒜和花椒粒，加点青椒进去10.调料需要用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
11.其实我用的是小炒+干煸的手法，猪肺表面略微焦焦的那是相当好吃，所以本篇食谱我又叫做炒煸卤猪肺，哈哈
七、猪肺冬瓜汤
准备好盐2克(一个人量)、猪肺汤少许、冬瓜5片、胡椒粉2克、
1、买回的猪肺(很恐怖哦，想想它的美味呵呵)。
2、放在水池里。
3、将猪肺装满水(我是用的水笼头对着猪肺往下灌的，有条件的就不停的灌，想节约的就装滿水再让它流掉，再装水再流)。
4、一直到猪肺发白就干净了。
5、将猪肺冷水下锅焯水。
6、焯好的样子，已经缩的很小了。
7、切小块或小片。
8、锅里放油和生姜，再下入猪肺翻炒。
9、然后放入蒜粒5个，葱少许，水煮1-2小时汤发白。
10、这是煮好的汤，一大锅哦。
八、五香猪肺
猪肺 1个，水 1.25升，胡椒根 10克，辣椒 10粒，花椒 30粒，大料 5粒，姜 5片，葱 1根，料酒 适量，盐 适量
1.将猪肺洗净切大块
2.点火。锅里倒入1.25升水下入猪肺
3.下入花椒和大料及姜片
4.下入葱 5下入胡椒根 6下入辣椒 7倒入料酒 8漂去浮沫
9.改成小火，加盐适量煮熟即可装盘
10.改刀切小块.放葱花点缀。
九、夫妻肺片
准备好猪心肉
酱油，白糖，麻油，辣椒油，花椒粉，蒜茸
做法1、将猪心肉一个，放在白水中
2、加入几片姜、少许料酒煮熟
3、待凉后切片;
4、将调味料淋上即可。
十、卤猪肺
1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出
2.用清水洗一下，晾干水分备用。把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开
4. 然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
