咸肉，顾名思义就是用盐腌制的咸肉，那么咸肉的具体操作方法是怎样?腌制好的咸肉有哪些做法呢?如果咸肉觉得太咸了该怎么去咸呢?小编都有妙招哦。下面就为您介绍腌制好的咸肉的炒法大全。
一、如何在家腌咸肉，腌制咸肉的步骤
一盘腌制好的咸肉
准备好瘦猪肉5000克，盐250克，花椒8克
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀.4.放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时.5.加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
6.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
二、如何炒咸肉好吃?家常炒制咸肉的做法大全
蒜苗炒咸肉的做法
准备好
咸肉100g，蒜苗250g，食盐适量，味精适量，调和油适量，元贞糖适量
1.准备好材料，切好洗净备用
2.锅里放少许油将切好的咸肉倒入锅内翻炒，炒出香味和猪油
3.将蒜苗倒入锅内翻炒均匀
4.加入盐和糖翻炒均匀
5.加入适量的水文火烧5-8分钟
6.水收干放味精调味装盘
青椒炒咸肉的家常做法
准备好咸肉100克，青椒2-3个，香菇干些许，盐丁点，生抽少许，料酒适量
香菇干泡好切条，青椒切丝，咸肉是之前泡过的(怕太咸)切丝
小贴士
咸肉一定要泡泡，一餐不要放太多咸肉，真会齁人
双豆炒咸肉怎么做好吃
咱这的蔬菜品种不象国内的多，有时候会尝试些在国内超市比较少见的蔬菜，如利马豆、合掌瓜等，利马豆有点象蚕豆，但很容易熟，烹调起来不难，可以炒肉炒粒粒，粉粉的感觉。
家常双豆炒咸肉
准备好荷兰豆约100克，咸猪颈肉约100克，利马豆约100克
蒜头2瓣，精盐1/3小匙，白糖1/4小匙
胡椒粉1/3小匙，白酒1/2大匙，
1、蒜头切片，荷兰豆斜刀切半，锅放底油，下利马豆中火煸至断生，出锅备用;
2、下咸肉中火煸至出油，把肉盛起，把油滗去留底油;
3、放蒜片，开中高火，爆香，下荷兰豆，稍兜几下;
4、倒入利马豆，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下;
5、放入咸肉，在锅边淋入白酒1/2大匙，炒几下，出锅。
小窍门：、利马豆是冰冻的，不用解冻，直接入锅煸干水至熟，不建议焯水，因为要回锅返炒，否则豆会过软烂;不备咸肉可以用五花肉代替。
大蒜炒咸肉
准备好大蒜，咸肉，白干，料酒，植物油，生抽酱油，鸡精等
1.把大蒜，白干切好
2.咸肉先洗一下，然后切，如果咸肉的话很咸，可以用开水焯下， 焯掉咸味会好点的
3.锅里倒上油，把咸肉上的肥油煎出来，不要煎的时间太长，不然肉老的话，就失去食材的味道了。
4.咸肉油煎好了后盛起来，放入白干煎，煎出微微黄就可以了
5.煎好了白干，放蒜根炒，这个不容易熟，所以先炒
6.放入先前盛好的咸肉，大蒜叶，一起翻炒，加点生抽，料酒，鸡精，即可盛盘
三、咸肉如何和去咸味，咸肉怎么洗干净好吃 首先我们要把咸肉表面用清水洗净，再根据烹调的需要改刀成块状或片状，接下来就可以采用下面的方法清洗和去咸了——
方法1：热水焯烫法
把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法。
方法2：淘米水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了。如果你的时间比较充足，用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味。
方法3：清水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。
方法4：淡盐水浸泡法
在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学，速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。
