牛仔骨有着优质的蛋白质，能提高人体的免疫力，也能强筋壮骨。在餐厅能见到大多数人都会吃牛仔骨，那要是自己想在家做，要怎样做的跟餐厅里的味道一样呢?
在家如何做牛仔骨味道跟餐厅一样?
一、黑椒牛仔骨
原料：T牛仔骨、黑椒汁、红萝卜、洋葱、西兰花、油盐
做法：
1、将T牛仔骨冷水浸泡，中途换两、三次水;用干净的毛巾将牛仔骨的水分吸干;切成小块后放入碗中， 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁;搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时;
2、将腌制入味的黑椒牛仔骨放入锅中大火蒸上十分钟;
3、开火将西兰花和红萝卜片焯一下;
4、烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒;洋葱煸炒微微发软后下入焯过的红萝卜片一起翻炒;倒入刚刚蒸好的牛仔骨;再加入点黑椒汁;继续翻炒两分钟后加入适量的盐调味;盛入盘中。
二、蒜香牛仔骨
主料：牛仔骨 400g、青红椒各10g
做法：
1、把牛仔骨切50px段洗干净，放生粉3g、盐1g、鸡精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g腌10分钟;
2、锅中烧油，油温烧至6成左右把腌好的牛仔骨滑油至熟捞出备用：青红椒切成菱形片，也放入锅中过油;
3、锅中热油，煸香蒜蓉;放入牛仔骨、洋葱和青红椒翻炒，然后加入生抽10g、糖2g调味;最后勾芡大火爆炒收汁出锅。
三、酱香牛仔骨
主料：牛仔骨、洋葱
配料：小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
做法：
1、提前把牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
2、准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末，将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。
3、平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
4、另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
四、红烧牛仔骨
用料：牛仔骨 500g、红椒 半个、青椒 半个、洋葱 半个
做法：
1、将牛仔骨用红酒(可用料酒替代)，生粉，白胡椒粉浸泡半小时待用。
2、洋葱切片，红椒、青椒撕片(拿来撕可以更入味)，准备好待用。
3、热锅下油少许，倒入切好的洋葱，爆炒。放入牛仔骨，两面煎一下以后倒入两勺料酒翻炒，依次倒入一勺酱油调色，倒入一勺蚝油入味，倒入一勺醋增鲜。翻炒以后倒入切好的红椒，青椒。喜欢熟一点的朋友可以倒入少许水，盖上盖子焖一会。2分钟即可出锅。
五、香煎牛仔骨
主料：牛仔骨1块、彩椒1个
调料：食盐适量、蒜4瓣、蚝油适量、黄油适量、黑胡椒适量、红酒适量、白糖少许、红椒1个
做法：
1、将牛仔骨切成三段，用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味，红黄彩椒切条，蒜拍成末
2、锅内放黄油，融化，出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟
3、取出彩椒条码放在盘中垫底
4、锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸，放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面，待一面焦黄，迅速翻面，两面煎至五成熟取出摆盘
5、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁，将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可
六、烤牛仔骨
主料：牛仔骨8块、烤料少许、孜然适量
做法：
牛仔骨切厚片，奥尔良腌料倒入腌制1晚上。铺在不沾烤盘里或平铺锡纸锡纸。烤箱230度，烤40分钟。可中途翻面。盛盘或小砂锅内铺锡纸，放入烤好的牛仔骨。要入味就一定要多腌制时间。喜欢孜然的就多放点，温度自己控制好。这是以前烤的羊排，一样的方法。
七、铁板黑椒牛仔骨
原料：牛仔骨500克(有很多朋友跟我说找不到牛仔骨，如果找不到牛仔骨的话，可以用牛排或者跟牛肉代替。)紫洋葱、白洋葱各25克、青红椒各25克、西兰花1个、蒜10克、姜10克、耗油2汤匙、白胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、白糖半汤匙、淀粉10克
其它原料：橄榄油150克(可以用调和油代替)、黄油50克、干红2汤匙(最好是用干白，由于家里没有备干白就用干红了。也可以用玫瑰酒)柠檬半个
做法：
1、先把牛仔骨斩件浸泡沥清血水后加白胡椒粉、干红、淀粉、少许盐、半个柠檬挤出柠檬汁(柠檬汁主要是可以中和干红的酸味，使牛仔骨的味道更好)后搅拌放置半个小时以上入味
2、姜、洋葱、青红椒切块，蒜剁成蒜蓉备用
3、炒锅中火加热放入黄油15克(可以用平底锅)6成热油温时依次加入蒜蓉炒香后，黑胡椒粉炒香，然后再依次加入耗油，清水75ml、白糖(提味)、少许盐熬5分钟后加入水芡继续熬制到黑椒汁浓稠盛起备用。黑椒汁做好了，下面就开始正式做这道酱香浓郁的铁板黑椒牛仔骨!
4、锅里加清水大火烧开加少许盐和油把西兰花焯水烫熟备用
5、铁板放少许黄油在炉子上中火加热把焯好水的西兰花摆在铁板边上。
6、炒锅放入橄榄油7成热把腌制好的牛仔骨过油至8成熟捞出沥干油备用(因为等一下还要回炉和上铁板所以不能全熟，大家如果不上铁板的话可以再熟一些。)
7、锅里放入剩下的黄油大火加热放入切好的姜、青红椒、洋葱加少许盐快速翻炒两下。加入牛仔骨和倒入调制好的黑椒汁迅速翻炒几下。(加入黑椒汁的步骤也可以放到最后一步直接淋在铁板上)牛仔骨断生即可关火，快速把炒好的牛仔骨放入到加热好的铁板即可。
