鸡的种类有很多，现在中国都喜欢过外国人的节日。相信你一定认识火鸡，因为一到美国的圣诞节，家家户户每个餐桌上都会有一道火鸡。那么火鸡到底是什么鸡，它和我们平常见到的鸡有什么不一样？又该如何做好美味的火鸡？
一、火鸡是什么鸡?火鸡简介
火鸡也叫吐绶鸡，原产于北美洲，是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡产肉能力极强，是生产动物蛋白质的佼佼者，因而被誉为撛烊饣器敗;鸺υ诿拦和加拿大的家禽肉品生产中占有重要的地位。加拿大97年的火鸡产量是1.4 亿公斤，产值2.588亿美元。美国有7347家农场在饲养火鸡，是饲养火鸡最多的国家，其饲养量大约在3亿只左右。在美国，火鸡肉已成为一种相当普及的大众化食品，人均消费量达到18磅(约合8.12公斤)，而且还在继续增加。
火鸡有多个品种，常见的有尼古拉(又名美国宽胸白羽)、青铜色和贝蒂纳等。其中尼古拉个体大，生长快，是目前饲养最多最受欢迎的火鸡品种。尼古拉成年公鸡体重20～25公斤，母鸡12～15公斤，年产蛋量120～140枚。青铜色和贝蒂纳的个体较小，但产蛋较多，6月龄公鸡体重12～15公斤，母鸡6～8公斤，年产蛋量140～160枚。
二、火鸡和一般的鸡有什么区别 解说1
火鸡的体型比家鸡通常要大3—4倍，正常情况下，140天的重型火鸡，公鸡可达16—20公斤，母鸡可达9—15公斤;中型火鸡的公鸡可达13—15公斤，母鸡可达8—10公斤;轻型火鸡的公鸡可达10—12公斤，母鸡可达5—8公斤。同时，火鸡产肉率高，有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。
解说2
火鸡和家鸡有很大的区别，我们先从原所属科目、原产地、体型、外形等方面比较一下两者的区别。
1、常见的家鸡属于鸡形目雉科，而火鸡属于鸡形目吐绶鸡科。
2、火鸡的家乡是在北美东部山区和墨西哥沿海一带，原本是野生动物，具有野性，起初被美洲原住民印第安人所驯服。
3、体型比家鸡大4-6倍以上。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达20公斤左右，母鸡可达10公斤左右;中型火鸡公鸡可达15公斤左右，母鸡可达8公斤左右;轻型火鸡公鸡可达10公斤左右，母鸡可达5公斤左右。
4、火鸡的头部和颈部几乎完全裸露，繁殖期的雄火鸡还有长出大量下垂的肉垂
5、火鸡肉有“一高三低”的滋补营养价值和医用价值。
6、火鸡产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。
三、在家怎么做出美味的火鸡？教你火鸡的不同做法 美式烤火鸡腿卷
准备好要制作的食材:鸡腿500克、西芹30克、胡萝卜30克、洋葱30克
面包80克、食盐(3克)、老抽(3克)、百里香(2克)
鼠尾草(2克)、黄油(10克)、黑胡椒(1匙)
小麦面粉(3克)、鸡汤(500毫克)
做法:将火鸡腿骨剔出,加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀,放入乐扣格拉斯玻璃烤盘,密封腌制过夜。
锅里加入适量黄油,放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香,加入适量盐调味,装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘,华氏390度(摄氏195度)烤20-25分钟至焦黄。
将甜蒜横刀切成片,加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香。
加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻。
将腌制好的火鸡腿取出,把炒好的4料卷入鸡腿中间,用棉线捆扎,加一点橄榄油,放入鸡腿卷小火煎黄,放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟,表面焦黄。
将料烤好的蔬菜取出。
加入适量鸡汤煮开,放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态。
将蔬菜捣碎后过滤,即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片,浇上蔬菜鸡汁酱即可。
圣诞烤火鸡
准备好要制作的食材:火鸡1只(6斤)、海盐500g
黑胡椒粉100g、黄油200g、蜂蜜200g、百里香适量
迷迭香适量、胡萝卜1根、洋葱半个、土豆1个、野米200g
1.开始制作：火鸡洗净,内脏已去掉,去掉脖子和鸡爪,身体用海盐和黑胡椒搓揉按摩直到盐粗粒减少,鸡肚子也要抹盐哦,腌制一天。
2.特么的我居然给鸡活活按摩了半小时。腌制好的湿漉漉的火鸡坐在锅里沥去水分风干表皮。野米泡水过夜,高压锅蒸熟待用。高压下半小时。蔬菜们切块。
3.入锅与熟野米同炒,加盐和黑胡椒调味。
4.鸡脖子处皮用粗棉线缝合,给火鸡暴菊!找一个啤酒瓶或者红酒瓶,把火鸡竖起来从菊花处插下去……鸡屁股处塞入蔬菜野米,塞满满当当。
5.融化黄油后加入香草们,倒入蜂蜜混匀。
6.火鸡腿用粗棉线捆起来防止烤完了四仰八叉,鸡翅部分我也适当捆扎。
7.香草蜂蜜黄油涂抹火鸡身体,火鸡屁股用橙子塞住防止露馅。鸡腿处裹锡纸防止糊,180度3小时。
8.中间半小时拿出来刷蜂蜜黄油液。烤完出炉!华丽丽出炉,好好吃哦。如果是胖火鸡就更好啦。
火鸡肉片蘑菇汤
准备好要制作的食材:火鸡腿、鸡蛋两只;油、盐、蘑菇、胡萝卜适量。
开始制作：1、将买回来的火鸡腿去皮去骨切片。
2、准备新鲜蘑菇和两只鸡蛋。
3、用生粉，盐和少许鸡精和火鸡肉拌均匀腌制片刻。
4、将鸡蛋打成蛋液，蘑菇和胡萝卜切片。
5、煮锅烧开水放入胡萝卜煮四分钟(喜欢爽口的可以和蘑菇一起煮)。
6、胡萝卜煮软了再放入蘑菇煮三分钟。
7、当蘑菇煮熟了，放入火鸡肉用筷子划散，使得肉片均匀收热。加适量的盐调味。
8、最后将蛋液徐徐倒入马上熄火用筷子将蛋液划散成蛋花。
9、将汤装入汤碗面上洒些香葱即可享用。
香辣火鸡汤
这道菜谱能让你解决掉剩余的火鸡肉。将它和西红柿，绿辣椒烧在一起，再加以辣粉，孜然和新鲜鄂梨，胡荽调味。是道非常特别的汤。
准备好要制作的食材:煮好的切成丝的火鸡肉200克，蔬菜或鸡汤1升，罐装整个小番茄400克，绿辣椒2个
切块，新鲜小番茄2个，切块，洋葱1个，切块，蒜头2个，压碎
青拧汁1汤匙，辣粉半茶匙，孜然半茶匙，现磨黑胡椒和盐适量，牛油果1个-去皮，去核
切成丁，新鲜胡荽1把，切碎，切达干酪100克，搓碎
开始制作：
1.用中火将一个大锅烧热，加入火鸡肉、鸡汤、罐头番茄、绿辣椒、新鲜番茄、洋葱、蒜末和青拧汁。再加上辣粉、孜然、盐和黑胡椒调味。煮沸后转小火再烧15-20分钟。
2.加入牛油果和胡荽再烧15分钟，直到汤开始变稠。舀到碗里后加上些切达干酪即可。
墨西哥火鸡卷
1、火鸡肉120克墨西哥玉米饼2片三色椒各1/3个红洋葱1/3个番茄1个橄榄油2茶匙辣椒粉1茶匙低脂沙律酱2汤匙。
2、将番茄洗净去蒂,切4件。
3、三色椒及红洋葱,切丝。
4、将低脂沙律酱及辣椒拌匀。
5、烧热镬,用1茶匙橄榄油将番茄煮烂,拿掉番茄皮,洒上香草成番茄蓉。
6、烧热镬,将墨西哥玉米饼加热。
7、用橄榄油将三色椒丝及红洋葱丝炒至半熟。
8、将番茄蓉及(2)涂改于墨西哥玉米饼上,放上火鸡肉丶三色椒丝及红洋葱丝,卷起即成。
番茄九层塔火鸡饼
准备好要制作的食材:西红柿2个，火鸡肉600克，面粉10克九层塔4茎调料色拉油适量食盐1.5茶匙酱油2茶匙白糖半茶匙
开始制作1.九层塔切碎，番茄切碎，与加入酱油的火鸡肉馅拌匀
2.加入糖，盐，混匀
3.加入面粉，揉成团，按在涂过油的烤盘上成肉饼
4.烤箱预热175度，烤约20分钟到肉饼熟
四、吃火鸡有什么好处?火鸡食疗价值介绍：1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4、补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
5、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
6、通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
7、其他功效：用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。
