鸡肉平日里也是经常吃的，鸡肉除了可以炖汤外，还有很多好吃的做法。那在家如何做简单的鸡肉呢?下面我们就来看看这10种简单的家常鸡肉做法。
10道简单家常鸡肉做法
一、红烧鸡块
食材：鸡块适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、八角适量、盐适量
做法：
1、姜蒜切片。鸡块洗净。
2、油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。下姜蒜片、八角爆香。下鸡块翻炒至上色。加适量水。加盐，大火烧开转中小火炖。汤汁浓稠时，出锅。
二、宫保鸡丁
主料：鸡腿3个
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把
做法：
1、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁，加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
2、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。干辣椒剪成段，花椒粒。油酥花生米适量
3、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
4、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
三、香菇炒鸡肉
食材：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法：
1、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
四、黄焖鸡块
主料：鸡肉
辅料：鸡蛋清1个、面粉1小勺
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺
做法：
1、将鸡清洗干净，切块。鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐。用手将鸡块抓均匀
2、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出。
3、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水。入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可
五、糖醋鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块 约400g、盐 适量、葱 一根、蒜 两瓣、鸡蛋1个/面粉适量 、生抽 两勺、白醋 两勺、白糖 1勺(喜欢甜的可多加半勺)、番茄酱 4勺-6勺、菠萝块 适量可选
做法：
1、鸡胸肉最好是从冷冻室拿出来解冻，这样肉很鲜。切条，手指大小。盐撒匀腌渍半个小时至1个小时。
2、锅内放半碗油，鸡蛋打散，鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉，入锅炸至发白无肉色，大致八成熟。厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油。
3、调糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄酱。
4、油倒出，继续热锅，靠油底子就行。下葱末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条。继续翻炒5分钟左右，即可出锅～
六、家庭版大盘鸡
食材：鸡肉1斤、青辣椒1个
做法：
1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
2、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
七、香辣干锅鸡
食材：鸡
做法：
1、鸡准备好，要求最多2斤左右鸡，别太大。姜，蒜，小葱准备好。干辣椒剪小段凉水泡20分钟(泡过在煎时不容易焦)土豆：切片自来水泡去粉
2、准备碗一个，放入：蚝油一勺，白糖少许(提鲜)，味极鲜酱油(生抽也可以)，盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
3、腌制鸡块：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟
4、锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…土豆将就就油剪两面黄
5、煎好放入锅底打底…
6、两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟。然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅
7、如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅。
八、辣子鸡块
主料：鸡腿2个
辅料：花生(炒)3汤匙
调料：食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、花椒1汤匙、干辣椒20个、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1/2茶匙、小葱2根、植物油300毫升
做法：
1、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)
2、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热(筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起)放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油(初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适)大火，再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩)至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
3、在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味)放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米。放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。
九、青椒辣子鸡块
食材：鸡肉400g、青椒200g、花椒15g、蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、油适量
做法：
1、选择嫩一点的鸡，剁成小块，蒜压碎，姜切片，花椒适量，青椒切成马耳朵形状
2、热锅放油烧制八成热放姜片爆香。放上鸡肉，快速翻炒。加盐，鸡精适量，大火翻炒均匀，在放花椒，蒜。一直不断的翻炒，鸡肉熟了，闻到香味的时候。放青椒，不断的翻炒，青椒软了，肉入味了就可以关火了
十、家常小炒鸡
食材：新鲜鸡肉适量、青椒适量、干红椒适量、油适量、精盐适量、料酒适量、生姜适量、大葱适量、豆豉适量、淀粉适量、白糖适量
做法：
1、鸡肉斩成小块。放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
2、青椒择洗干净后切小段。
3、锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。撒入一汤匙白糖炒汁。倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
