早餐是一天中很重要的一餐，所以吃好早餐很重要。早餐有西式和中式，有人喜欢中式的，有人喜欢西式的。想吃中式早餐，有哪些做法呢?下面来瞧瞧中式早餐菜谱大全，让你每天换花样早餐。
中式早餐食谱大全
一、葱花鸡蛋饼
食材：鸡蛋4个、面粉半斤
做法：
1、鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打，把蛋液混合均匀。找一个大一点的容器，把鸡蛋倒入，放入面粉和葱花，加一点水，盐，搅拌，拌匀为止
2、把平底锅预热，加一点油(油不要多啦)，把油涂满锅底，烧热，把鸡蛋面粉混合液放入锅内，摊开，摊匀，煎一会，等鸡蛋饼成型，煎的那一面有点变色，翻过来，煎另一面，至有点变色，即可卷起起锅!OK!葱花鸡蛋饼大功告成
二、混汤面
食材：挂面适量、羊杂适量
做法：
1、将葱切花，姜、香菜切段，备用。将大白菜切丝，备用。将海米头天晚上放在碗里泡上，第二天早上就可以用了。
2、将锅打油，用葱姜末炝锅。将锅添水，将羊杂和泡好的海米放入锅内。水烧开后，开始下面。烧开后小火，约5分钟后，面也有8成熟了，开始向里面放入大白菜丝。本人采用将面快煮熟的时候放大白菜，就是防止将大白菜熬的太烂。放入大白菜后，再烧两个开，开锅放入香菜，调味出锅，即可，一碗又香又鲜的混汤面就做好了。
三、绵滑白粥
食材：大米 适量、清水 适量
做法：
大米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时;锅里放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅里;大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火。
四、土豆鸡蛋饼
食材：鸡蛋适量、土豆适量、面粉适量、胡椒粉适量、食用盐适量、大葱适量、洋葱适量
做法：
1、洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。鸡蛋打散，放入少量盐。
2、平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄。煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿。洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。
3、打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里，煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里，加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力。
3、平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结。煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。
五、中式汉堡包
食材：面粉一碗、鸡蛋三只
做法：
1、面粉一碗加酵母用温水和成软硬适中的面团，发酵至两倍大。两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐，黄瓜、鸡蛋洗净备用。把发酵好的面在案板上揉光滑，擀成薄厚均匀的面片，刷上一层薄油撒上芝麻盐，从一头卷起。分成大小均匀的三个剂子，擀成薄厚适中的圆饼。
2、电饼档预热刷一层薄油，把擀好的饼放进去，上下加热烙至两面金黄。
3、烙饼的过程中把黄瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油，把鸡蛋打进去，双面煎熟。
4、烙好的饼我们称之为“火烧”。把火烧从中间切开，刷上一层甜面酱，铺上一层黄瓜，再刷甜面酱，黄瓜上放煎好的鸡蛋，全面夹进去后，一个美味营养的中式汉堡就可以吃了。还可以搭配不同的蔬菜做出多变的口味哟。再配上一碗粥，就是一顿便宜、营养了也不失美味的早餐了。
六、水煎包
主料：卤五花肉200g、面粉500g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、酵母适量、韭菜适量、粉条适量
做法：
1、用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2、面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。包入调好的馅料，收边包好。
4、锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。
七、粢饭
食材：大米500克、糯米500克、油条4条、肉松150克、即食紫菜20块、紫菜芝麻碎20克、盐1勺、甜米酒20ml
做法：
1、米量请按人数调整，大米：糯米=1：1。加少量甜米酒(没有可不加)和盐调味，加适量水用电饭煲把米煮熟。
2、煮熟的米饭加紫菜芝麻柴鱼碎搅拌。适当加点寿司醋也行，没有不加。米饭稍微摊凉，等待中把紫菜，肉松，油条，还有寿司竹帘，保鲜膜准备好，保鲜膜铺在竹帘上。舀一大勺米饭，压扁成方形。往上面先铺紫菜，再来油条(油条根据长度需要可能要裁剪)，然后是肉松。从油条那一头开始卷,用卷寿司的方法边压紧边卷，边压实边卷，卷好后用垫竹帘的保鲜膜包卷好，立起来拧紧两端即可。
八、糍糕
食材：干红辣椒 2只、生姜 切碎末、盐 少许、菜籽油
做法：
糯米一碗半，普通米半碗。(淘一遍水)加第二次水泡五小时后，连水和米一起倒入电饭锅煮。熟后加盐、姜末、干红辣椒末(约2根小拇指长短粗细)一起搅拌均匀!选好方形或长形器皿，四周抹少许油，要抹遍了。盛进去挤实压平。放冷冻!(不是冷藏)次日取出切块!吃多少炸多少，剩余的糍糕可在每片之间加油纸放冷冻保存!
九、自制健康油条
食材：
普通面粉 300克(高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉)
清水 170~180克(面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水)
酵母粉 5克
小苏打 2克
食用油 15克
盐 3克(淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐)
做法：
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。再放入15克食用油(我一般用色拉油，别的植物油都可以)，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。将面团发成2倍大，发大一些也没关系。用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条。将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
2、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
十、牛奶馒头
食材：面粉 250g、纯牛奶 130g、酵母 3g、泡打粉 2g、细砂糖 25g
做法：
牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用。面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。
十一、家庭自制炸油饼
原料：老面肥、盐、糖、鸡蛋、面粉、冷水。
做法：
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
2、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
3、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
十二、醇香五味豆浆
原料：黄豆1杯、黑芝麻1/2杯、南杏仁1/2杯、花生1/3杯、枸杞少许。
做法：
所有材料洗净，浸泡过夜;将浸泡用的水滤掉，再过两遍水;洗净的材料放进豆浆机;加入足量水，放入洗净的枸杞;豆浆机通电，按下全豆豆浆键;煮好的豆浆滤掉豆渣，就可以喝了。
十三、虾粥
食材：新鲜对虾500克、米160毫升
做法：
1、去虾头，开背去虾线。生姜切成碎末，姜末要多一些，不能太少。
2、姜末和米、水、虾一起开动煮粥程序。芹菜切碎米。粥煮好后倒入芹菜碎拌匀，加盐调味即可
十四、厚蛋烧
主料：鸡蛋5个
辅料：植物油适量、盐适量、火腿肠适量、葱花适量
做法：
1、鸡蛋打在碗中。葱、火腿肠切碎。鸡蛋打散。放入葱花、火腿肠末。放入适量的盐。搅拌均匀。
2、锅上火，刷薄薄的一层油，油热，舀一勺蛋液放入锅中，拿起锅子，将蛋液晃平。在蛋液快要全部凝固的时候，从一侧卷起，放到锅的一边。锅中再次倒入蛋液，再重重，直到蛋液用完。将卷好后的蛋卷切成小段，小段树起来，再斜切一刀。
十五、鸡蛋羹
食材：鸡蛋四个、盐两克
做法：
鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。)
