鳗鱼营养丰富，补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是一款很好的营养品。有的人喜欢吃鲜活的鳗鱼，有的人喜欢吃鳗鱼干。那么怎样在家制作鳗鱼干简单有好吃呢？照着食谱步骤做，怎么做都好吃哦~
一、鳗鱼干在家怎么做好吃？各种鳗鱼干的美味做法大全 光波炉烤鳗鱼干
制作好的鳗鱼干
准备好鳗鱼干100G
1 1：鳗鱼干切断，用水稍微冲洗下，水沥干。
2:将鳗鱼平铺在烧烤架上，光波炉开到200度，靠15分钟。
3:也可以放在微波炉里面，大概2分钟，根据自己家微波炉的功率。
4 :察鳗鱼干，皮起泡，有油脂溢出，就可以吃了
好吃的白菜拌鳗鱼干
白菜拌鳗鱼干
准备好鳗鱼干，白菜嫩心，香菜段。味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
开始制作：鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
海鳗鱼干
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
品相不太好，吃起来没美滋滋
香炒小鳗鱼干
准备好自家晒小鳗干1，葱姜
开始制作
1. 妈妈自己晒的小鳗干，口味偏淡!超市买的比较咸的鳗干事先浸泡一下!
2. 切成小条状
3. 锅里放适量油，油热后，加盐和姜翻炒后再加鳗干丝用中火翻炒，再加老酒和少许白糖，炒熟后加葱花和味精!出锅!
小贴士
1.鳗鱼干切的时候切得窄一些，容易入味!2.油多了也可以呈现油炸的效果也很香!
鳗鱼干冬瓜煲
家常鳗鱼干冬瓜煲的做法
准备好冬瓜适量，鳗鱼(干)1条，调料色拉油1小勺，食盐少许，葱适量，姜2片，八角1个，料酒1勺，生抽1小勺，水少许
1.鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。
2.冬瓜去皮切块。
3.锅内少许油，放入姜片，八角，糖。
4.待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。
5.搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。
6.在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
烹饪技巧
1、冬瓜切得厚一些比较有口感。
2、鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。
3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。
4、也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。
梅菜肉焖烧鳗鱼干
准备材料：梅干菜，鳗鱼干，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。
1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用;
2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水;
3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出;
4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香;
5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水;
6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。
吃鳗鱼干有什么好处?食用鳗鱼干的营养价值介绍 富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
