对很多上班族来说有什么比较简单容易做的菜是很重要的，因为要上班，有时候时间开不及或是晚上下班回家就只想做几道简简单单的菜。那么，适合上班族家庭的快手菜菜谱有哪些?
上班族家庭快手菜食谱以及做法
一、地三鲜
原料：土豆一个(约180克)、茄子1个(约150克)、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯
调料：生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺
做法：
1、土豆去皮洗净，切成小块;茄子和尖椒也洗净，切成小块。
2、炒锅烧热倒入约2杯油(约500克)，烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用。
3、再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用。再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用。
4、将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖。倒入高汤或者清水。加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚。倒入炸好的食材炒匀。放鸡精调味，炒匀。最后用水淀粉勾芡即可起锅。
二、醋溜白菜
食材：白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量
做法：
1、大白菜叶洗净，控干水分;斜刀片成稍大一点儿的片儿;五花肉切成薄片儿;葱切段儿，干辣椒切成段儿;糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;
2、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;下入白菜片儿，转大火煸炒;白菜叶变软时，加入调味汁;煸炒均匀，起锅即可。
三、青椒炒蛋
主料：青椒 鸡蛋3个
配料：姜
调料：盐醋
做法：
1、青椒姜切细丝，鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺青水，滴两滴醋。
2、炒锅倒油烧热，将蛋液倒入，边倒边用锅铲将蛋液划散，凝固成蛋絮。将蛋絮推一边，下入青椒丝，快速翻炒。将青椒和蛋拌在一起，加盐调味儿，出锅即可。
四、花生拌芹菜
主料：花生仁100g、芹菜250g
辅料：香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、鸡精少许、大料3个、生姜汁5ml
做法：
1、锅中加入适量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。芹菜摘洗干净开水焯烫过凉。芹菜切段加入盐腌制片刻。
2、把花生米芹菜放入碗中加入白糖，蒸鱼豉油，香醋。再加一些生姜汁，香油。全部拌均匀即可食用。
五、剁椒豆腐
主料：豆腐400g、剁椒100g、火腿50g
辅料：油适量、盐适量、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉2g、香葱20g、大蒜5g
做法：
1、把豆腐切小块。火腿切丁。香葱洗净切末。用胡椒粉鸡精白糖淀粉用水兑均匀，大蒜切末
2、炒锅加热，倒入食用油，将葱花和蒜片炒香，然后放入剁椒小火翻炒，倒入适量水大火烧开，然后放入豆腐和火腿丁，大火煮开，中小火煮10分钟左右，勾芡，撒上香葱末即可。
六、剁椒蒸娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、剁椒50克
调料：葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量
做法：
1、准备材料，将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。
2、炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。
七、小炒黄瓜片
主料：黄瓜
辅料：猪肉、小米椒、蒜、淀粉
调味：盐、生抽、香油、白糖
做法：
1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟;腌好后沥干水分备用。猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
2、热锅倒油，滑散肉片。加入小米椒、蒜片，爆香。倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。关火，淋入少许香油即可。
八、鸡蛋炒双菇
原料：鸡蛋、海鲜菇、姬菇、红萝卜、小葱、盐、胡椒粉
制作：
1、鸡蛋放入碗中加适量盐打散
2、烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入;待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出
3、锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味;加入鸡蛋，翻炒几下;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火
九、香辣海带丝
主料：海带丝200g、红椒1个
辅料：小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量
做法：
1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;
2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出;迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;
3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;
4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽;再加入醋;加入糖和盐;
5、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;香味溢出后放入花生碎;充分炒匀，即可关火;趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;再加入少许香油，充分拌匀即可。
十、蚝油生菜
主料：生菜500g
辅料：油适量、大蒜适量、蚝油10ml、蒸鱼豉油5ml、绍酒3ml、陈醋3ml、高汤30ml、豆豉适量、小米辣适量
做法：
1、生菜去根，洗净，洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟。蒜切米，小米辣切圈。将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀，组成混合料汁
2、坐锅烧水，加少许盐和油，下生菜叶烫15秒起锅装盘，坐锅起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香，下混合料汁烧开，煮2分钟稍微浓缩，将混合料汁淋在生菜上，搅拌均匀即可
十一、清炒虾仁
食材：单冻虾仁250g、黄瓜2根、葱姜蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、鸡精1/2小勺、花生油2大勺
做法：
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;葱姜蒜切片;虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀;再加入干淀粉和蛋清;充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的;黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好;
2、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色;加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒;翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精(不用也行);翻炒均匀，即可。
十二、南瓜丁炒饭
主料：南瓜300g、饭1碗
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱花适量
做法：
1、南瓜切成小丁，葱切成葱花
2、锅烧热，放少许油，放南瓜丁翻炒，翻炒至变色，放饭翻炒，放盐，放味精，翻炒几下，盛出撒上葱花就ok了
十三、白灼虾
主料：鲜虾250g
辅料：油5g、盐1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、葱白2g、姜15g
做法：
1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。姜切成薄片，葱白切成段
2、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒，加上锅盖大火将水煮开，水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀，锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
3、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下，蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
4、锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐，加入糖，拌匀后倒生抽，加热至糖和盐溶解，即可关火。用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
十四、快手麻辣酸汤面
主料：面条200g
辅料：酱油10ml、香醋10ml、盐1小勺、辣椒油3ml、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、鸡精少许、香油适量、葱花适量、香菜适量
做法：取一个小碗加入盐，酱油，香醋，鸡精，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，葱花，香菜末。锅中水烧开下入面条煮熟。把面条汤舀入作料碗中，然后捞入面条即好。
十五、肉饼蒸蛋
主料：饺子馅200g、鸡蛋3个
辅料：葱1段、蒸鱼豉油1/2汤匙、香油2茶匙
做法：饺子馅平铺在盘子里，用筷子戳均匀的洞。用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑。磕入鸡蛋。用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟。出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可。
十六、清炒荷兰豆
原料：荷兰豆150克
调料：大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许
做法：
1、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎;
2、炒锅内入适量油，入蒜末炒香;入荷兰豆大火快炒至变色;调入盐翻匀;调入鸡精翻匀;放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅;
十七、西红柿炒蛋
食材：西红柿1个(中等大小)、鸡蛋2个、葱花适量、蒜末适量、番茄酱2大勺、盐适量、清水1小勺、料酒1小勺、食用油2大勺
做法：
1、西红柿洗净，先切成橘子瓣，再改刀成滚刀块儿;鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡;香葱切葱花，分成两份;大蒜切成末;准备好番茄酱;
2、起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液;炒至基本凝固时，直接用锅铲打成大碎块儿，盛出备用;
2、另起炒锅，热锅入凉油1小勺润锅，小火煸炒一半葱花，至葱花边缘微微变黄;下入西红柿块儿，转大火，迅速翻炒均匀;下入番茄酱，翻炒均匀;下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀;加入蒜末，翻炒均匀;关火，加入适量盐;加入另一半葱花;翻炒均匀，即可。
十八、芹菜炒肉丝
食材：芹菜适量、猪肉适量、黑木耳适量、姜适量、胡萝卜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量
做法：
1、芹菜择去叶子，洗净切段;猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻;黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;
2、锅中烧热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用;另起一锅，爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒;再放入芹菜段炒出香味;最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可!
