炸酱面相信很多人都喜欢吃，每次看韩剧的时候，电视剧里都是点炸酱面吃，所以很馋，很想吃，但每次都不能吃到或是做到正宗的炸酱面。那，做正宗的炸酱面有什么技巧吗?如何做好正宗的炸酱面?
做好炸酱面有什么技巧?
1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2、做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2：1。
3、面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊!
4、做炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了。
5、做炸酱有些材料是必不可少的，除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后味道才出来啊。
6、做好炸酱后，其他的浇头倒不是很重要，一般选择夏季时令的蔬菜，豆芽，黄瓜，黄豆等等都可以放在炸酱面里。
如何做出好吃正宗的炸酱面?
五分钟做好炸酱面
食材：面粉300g / 猪肉180g/清水120g / 黄瓜1根 / 黄瓜酱50g/植物油适量 / 芡粉8g / 白糖20g/食盐5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g
做法：
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道
3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里
8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机，也可以直接买手擀面
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦
10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记
其他正宗炸酱面的做法
主料：黄瓜半个、胡萝卜半个、香菇20克、千张30克、五花肉80克、湿面200克
辅料：甜面酱50克、葱20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食盐2茶勺、白糖1茶勺、鸡精30克
做法：
1、处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末
2、开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香
3、放进肉末炒至入味
4、放进甜面酱
5、充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
6、将湿面煮好放进冷水里过一下
7、最后将面盛入碗内，依次铺上胡;萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。想看视频教程的亲可以微博微信搜索“美厨煮吧”观看哦。
