日常生活中我们都会买一些干货或是一些需要泡发的食材回家备着，等什么时候要煮的时候就拿出来泡发，以方便做美味的食物。但你知道各种食材如何正确泡发?有什么小窍门吗?下面就来看看各种食材快速泡发的小窍门。
各种食材如何快速泡发?
泡发香菇的窍门：
用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。
泡发木耳的窍门：
将干黑木耳倒入保鲜盒中，注入温水，水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发。将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭。用力摇晃保鲜盒，三分钟就可以拿出来。
泡发腐竹的窍门：
腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。
泡发银耳的窍门：
泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。
泡发干黄花菜的窍门：
将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。
开水烫发干百合：
首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门：
将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。
泡发西米的窍门：
将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一汆即可。
虾米巧泡发：
用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可实用。也可用凉水，加水上屉蒸软。
泡发海蜇丝不缩的窍门：
先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。
干燕窝(燕菜)泡发：
将燕菜放在温水碗内加盖泡发，焖至回软。取出放在温水中用镊子摘净细小茸毛，放在碗内或放入冰箱中保管。使用前用温水再浸泡几分钟，即能使燕菜涨发、回软。燕菜最好当日使用当日泡发，存放时间不宜超过8小时。
干鱼翅泡发：
先将鱼翅的边缘剪掉，然后用水煮3-4小时，取出刮沙，去掉翅根，用清水漂洗干净。再放入锅内加水焖5-6小时，随即用原汤泡几个小时后取出。
干花胶(鱼肚)泡发：
将鱼肚擦净，放阴凉处风干待炸。取锅放入植物油(按鱼肚的数量确定油的数量)，待油烧至四五成热时，放入鱼肚，用油浸15-20分钟。再将油逐渐加热到六七成热，这时鱼肚在油锅中开始膨胀，大约炸7-8分钟取出，沥干油脂，放在碱溶液中浸泡15分钟。然后洗去鱼肚表面的油脂并用清水除去碱味，即可放入温水中浸泡待用。
干海参泡发：
一般海参用碱水洗刷干净，放入铝锅中加清水煮沸，然后加盖焖24小时，待其回软，可开膛取脏。然后再下铝锅加水煮沸。沸后再焖24小时，这时可进行挑选，已发好的可取出，较老的继续煮焖。这样采取多煮多浸的方法，直至全部发好。发好的涨参可用冷水浸泡备用。
干鲍鱼泡发：
先将鲍鱼用温水泡3-4小时取出洗净。然后放在1千克水、100克碱的溶液中浸泡5-8小时。捞出后用清水冲去碱味，放入清水锅中煮沸，沸后浸焖至水凉。用此法煮焖两三次即可。
超实用的厨房小窍门，让你爱上炒菜做饭
怎样才能让腰花软嫩呢?
溜腰花做不好总会发硬，影响口感，怎样才能让腰花软嫩呢?
把切好的腰花用水浸泡10分钟再下锅炒，就不会老不会硬了!
怎么给鱼去苦胆?
咸水鱼，将筷子插进嘴里或者是腮里，使劲儿转就可以将苦胆带出。
淡水鱼需开膛取胆——冷天，苦胆在臀鳍上部。热天，苦胆在臀鳍下部。
杀鱼的时候苦胆破了该怎么办?
用淘米水反复冲洗被苦胆污染的部位，鱼肉就不会苦啦!
黄蚬子等贝类海鲜怎样判断熟没熟?
如果是蒸或者煮着吃，只要贝壳开口就说明已经熟了;如果是烤蚬子，要多烤半分钟才能保证熟透。
贝类海鲜一定要彻底熟透再吃哦!
如何快速清洗肥肠?
用一根筷子，从肥肠一头穿过去，把肥肠从里到外翻过来，让污秽杂质露出来，将油炸食物剩下的废油浇在大肠上，反复的搓洗，然后将洗下来的脏东西用筷子撸下来，再用清水漂洗，这样肥肠就洗干净了，而单单用盐和醋搓洗是洗不干净的。
市场上辣椒酱那么多，哪种适合炒菜、哪种适合烧烤呢?
不同的菜要用不同的调味品，水煮鱼，麻辣烫，麻婆豆腐等菜肴用四川郫县辣酱或者湖北辣酱，而天津产的蒜蓉辣酱只适合烧烤哦。
海虹煮着吃和蒸着吃哪种口感更好呢?
海虹在清洗干净之后用水煮口感更好，上锅蒸如果火候掌握不好，海虹肉容易收缩，影响鲜味和口感。
记住，其他贝类海鲜适合蒸着，唯独海虹水煮才好吃哦!
