巧克力大家都有吃过，不过相信大多数人吃的是普通的巧克力，对于黑巧克力吃的比较的少，相信不少人会疑惑，普通巧克力和黑巧克力有什么区别?吃黑巧克力有什么好处?下面我们就来了解下普通巧克力和黑巧克力的区别。
黑巧克力和葡萄巧克力有什么区别?
黑巧克力：或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。
普通巧克力：主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。
那要区分黑巧克力和普通巧克力?
首先，看包装。挑选黑巧克力时，要看产品包装上的可可含量与可可脂这两个重要指标。可可脂60----85%。可可固形物含量介于70%到99%之间。
其次，就是闻气味。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等制作工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。
接着，看颜色。优质黑巧克力表面是光滑的，用手掰开的一瞬间，会感觉到又脆又硬，断面平滑无杂质，大小厚度也很均匀。
然后，凭口感。可可脂的熔点与人体体温非常接近，因此优质的黑巧克力入口即化，口感非常柔顺嫩滑，假的或劣质黑巧克力入口后会有“粉粉”的感觉或微粒感。
吃黑巧克力的好处是什么?
1、好心情
吃黑巧克力的时候很享受，也很快乐，有这样的感觉并不是你的想象，而是源于黑巧克力的独特成分——可可豆。因为可可豆富含的苯乙胺可以调节情绪，另一种重要成分——镁则具有安神和抗忧郁的功效。可可豆的香醇甜美滋味让人们在食用时口感香浓润滑，余味无穷。
2、减肥瘦身
只要可可含量占70%以上的黑巧克力一般都会有减肥瘦身的作用。一个是其中的咖啡因可抑制食欲，再一个就是黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮素、黄烷醇、多酚等，这些物质有助于促进新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。
3、美颜
黑巧克力富含的抗氧化的维生素E，可以起到延缓皮肤衰老的作用;微量元素如钙、镁等是机体必需的矿物质，可以改善人体微循环。所以，吃黑巧克力对身体和皮肤都大有裨益。更重要的是，多数女性在吃黑巧克力的时候心情都很愉快，伴有满足感，美好的心情自然会给身体带来健康和愉悦。
4、保护牙齿
龋齿由碳水化合物和口腔中自然存在的细菌混合产生。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。因为它在口腔中很快被清除，减少了和牙齿接触的时间。另外，黑巧克力中富含蛋白质、钙、磷等矿物质，对牙齿的珐琅质很有好处。比起面包、饼干和水果，黑巧克力引发龋齿的可能性最小。
5、降血压
黑巧克力中含有丰富的黄烷醇，它具有强大的抗氧化作用，可以改善血管内皮细胞功能，维持血管的健康状态，进而达到保护血管与降低血压的功效。可可碱是黑巧克力中另一种重要的化学物质，它有助于促进血液循环，增强心肌功能，舒张血管，让血压达到稳定状态。
6、增强记忆力
巧克力中咖啡因、可可碱可以缓解情绪低落、使人振奋。因此，巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力也有作用。有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，也有考试的学子用来健脑。
7、预防感冒
巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。
吃黑巧克力要注意什么?
1、过于肥胖者最好不要吃黑巧克力。
2、黑巧克力含热量较多，食用过量会为身体带来负担，建议将摄取量控制在每天6克以下。
3、黑巧克力虽然有降压功效，但它毕竟不是降压药物，不宜过度依赖。
4、吃黑巧克力要吃纯正的，黑巧克力的很多功效其实是纯正黑巧克力才能发挥出来的，而现在市面上很多黑巧克力为了口感、掩盖苦味经过很多加工程序，添加很多其他成分，反而降低可可含量。这样是不对的，如果吃黑巧克力是为了健康和瘦身，建议还是吃纯正或可可含量至少在百分之七十的以上的黑巧克力。
5、经期女性避免食黑巧克力，月经期的女性尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。
6、八岁以下儿童避免食黑巧克力，8岁以下儿童不宜吃巧克力，因为巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安，严重的话会不自主鼻子流血。而且，巧克力是一种高热量食品，其中蛋白质含量又偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。
7、产妇要尽量避免食黑巧克力，因为产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。
另外，巧克力中的可可碱也会损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。
十大好吃的黑巧克力
1、Venchi 75%鱼子酱黑巧克力
Venchi是意大利顶级巧克力品牌。鱼子酱巧克力是Venchi旗下最出名，最为巧克力迷津津乐道的一个品种。它并非是鱼子酱做的，因为外面包裹的巧克力都是新鲜可可豆采摘后立马制作的，是75%的巧克力珍珠，外形像鱼子酱，又和鱼子酱一样的珍贵，吃在嘴里，口感独特，回味无穷。这是全球巧克力迷最不容错过的一款。
2、Akesson 100%黑巧克力
北欧的巧克力品牌很多都属于精耕细作，不做量产的小品牌，所以国内的发烧友很少有机会可以尝试北欧的巧克力风味，而瑞典的Akesson's无疑是其中的佼佼者。这款Akesson's Criollo 100%黑巧克力斩获多项世界权威大奖，100%纯度的可可入口第一感觉是酸涩，有的人甚至会觉得像中药，但其实习惯吃高纯度巧克力的人都会喜欢这个味道的。可以告诉你个小窍门，就是拿高纯度的黑巧克力融化后用牛奶巧克力中和，口感无与伦比的好哦，还有就是后味可以在口腔中保留至少30分钟。
3、Pralus 100%纯黑巧克力
马达加斯加的可可，本身就是香味十足，非常细腻的。这款来自法国Pralus的100%黑巧克力，选用100%纯马达加斯加可可，且100%纯Criollos，这就是一种极限的搭配，口感极其饱满。巧克力散发有薄荷醇的味道以及花香味，最后的回味略带酸味。虽然是100%可可含量，但相比其他品牌的黑巧克力，没有那么苦，但香味更足，柔滑度更甚，所以很多不喜欢纯黑巧克力的人都能接受它。
4、Amedei 70%黑巧克力
成立于上世纪90年代的Amedei历史虽短，却通过和当地政府协商，垄断了Chuao可可豆的购买权。位于委内瑞拉的Chuao在可可界的地位就好比咖啡界的蓝山，试想，当一个品牌垄断了蓝山咖啡豆，那么谁是世界上最好的咖啡还有悬念吗?这款70%黑巧克力入口蜜糖与樱桃，接着是花香与莓果，中期出现了坚果，精致的花香与复杂的果香造就了淡雅的口感，沙沙的口感显得不是那么细腻，不过这让可可原香保留的非常好，也是后味长久的原因。
5、Cafe Tasse 77%可可黑巧克力
Cafe Tasse巧克力是世界第一个为一杯咖啡而量身打造的巧克力，它是世界最好的巧克力之一。全手工制作，非工业化的泛泛之作可以比拟，堪称巧克力艺术之作。这款77%可可黑巧克力，没有果香与酸气，没有直扑而来的甜味，被咀嚼或含在口中的，是纯朴而干净的可可味，口感温醇，充满原始的可可美感，纯粹而直接。它的包装朴素但精致，那淡淡的褐色牛皮纸，有一种素雅，与实力不显于外的气质。
6、Rausch 80%黑巧克力
劳士拥有自己分布全球的八个可可种植园，其中每个种植园里的可可豆都对应一款巧克力，劳士都选用单一种植园出产的可可豆制作，并以该种植园名称命名。这款黑巧来自于特立尼达腾巴多罗种植园的细腻美味的可可豆，80%的可可含量，对味蕾的冲击力十分有力。味道微苦，糖分和可可的苦酸搭配很平衡，兼具细腻，味道香醇好吃。
7、Domori 纯黑巧克力
说起Domori，连Godiva都要靠边站，Domori号称世界九大顶级巧克力之首，被认为是世界上最好吃的巧克力第一位。巧克力出自意大利名店，使用Criollo和Trinitario两种纯原种可可混合制成，这款100%黑巧克力不含任何糖分，因此可可豆的原香和具有小红莓和烟草味的辅香发挥的非常明显，并且可可的香味非常稳定和持久。
8、Godiva 72%可可黑巧克力
歌帝梵巧克力起源于比利时布鲁塞尔，以传说中尊贵的Godiva 夫人命名，至今已有超过88年的历史，有巧克力中的劳斯莱斯之称。这款72%可可黑巧克力选用高档可可豆和牛油等精选的优质材料，表面顺滑，掰开后断面细腻均匀，味道在甜味与苦味之间保持了良好的平衡，并且富有独特的质感和天然味道。
9、Lindt 黑巧克力85%纯可可脂
瑞士莲是世界上首屈一指的巧克力品牌，相信大家都不陌生。这款85%可可含量的黑巧克力，体型超薄。品尝它时，可以立即感觉到比较浓重苦味从巧克力中散发出来，适合已经入门的黑巧爱好者。口感不油腻，略带隐约的香草味。品尝时，请尽量不要咀嚼，而是让巧克力在口中慢慢融化。细致的苦味，会刺激你的味蕾，回味略带酸味。
10、Valrhona 66%可可黑巧克力
Valrhona是法国名闻遐迩的量产巧克力品牌，这是全球许多五星主厨们共同推荐的巧克力第一品牌。目前在法国，有超过80%以上的顶级手工巧克力，都使用Valrhona原料为基底，其细致柔滑，醇厚可人的程度，几乎可与手工巧克力媲美。不同于其他同等含量可可的黑巧，你能从这款中感受到一股淡淡的美妙的樱桃果香。随着黑巧的融化，苦味开始加剧，那美好的回味，让人能沉浸其中，而不会马上想要吃第二块。
