好吃的小吃几乎都是烧的、烤的、油炸的。烧烤相信很多人都喜欢，烧烤吃起来很美味，但是大家都知道烧烤吃多了有危害的，那么具体有哪些危害呢？吃完烧烤吃什么解毒，需要注意什么呢？小编教你如何健康吃烧烤。
一、吃烧烤有什么坏处?细数经常吃烧烤对身体的几大危害 1.减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说， 苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。
3.与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
4.上火
烧烤本身就属于燥热型的食物，再加上辣椒、孜然等调味料，人吃了以后不上火才怪。
5.易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
(1)影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
(2)甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
(3)经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
(4)现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
(5)严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。
(6)烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤店消费，保护我们共同的环境与健康。
5.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
6.影响青少年视力。食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
7.甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。
8.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
让人垂涎欲滴却有危害的食物
9.现代病元凶。毒性大，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
10.严重污染大气，这种由油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。
11.烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，特别是在很多小区楼下，烧烤的烟雾满天飞，烟味经常飘进居民房间，不但污染空气，而且影响他人休息。严重损害他人利益!
二、如何健康吃烧烤?是在嘴馋想吃烧烤怎么办?教你正确食用美味烧烤
1、 烧焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。
2、 多吃新鲜的蔬菜与水果。蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用，对于降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等，既可以丰富餐桌、平衡膳食，还可以保护自己、降低危害。
3、 搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。如玉米、燕麦等粗粮、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纤维多。
4、 能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。
三、吃完烧烤吃什么解毒排毒?烧烤的7个“大敌” 酸奶
酸奶中含有的乳酸菌能够增加肠道的有益菌群，促进消化的同时也能够帮助分解过多的油脂。吃完烧烤了身体摄入过多的热量，喝酸奶能够减少脂肪囤积，不仅不发胖还能帮助减肥瘦身。
香蕉
香蕉不仅能够帮助抑制烧烤中含有的致癌物质还能够帮助润肠通便，促进身体毒素的排出的同时，肠胃的加速蠕动也能够帮助消耗更多的热量，帮助减肥瘦身。
橙子
橙子中含有丰富的维生素C，能够帮助解除吃完烧烤后的油腻感，还能够帮助提高身体对于细菌的抵抗能力，提高身体清除自由基的能力，帮助抑制吃完烧烤后体内活跃的致癌物质。
猕猴桃
猕猴桃中含有的维生素C是最丰富的，另外猕猴桃中含有的碳水化合物、膳食纤维以及微量元素等等营养成分能够帮助清热降火、增强免疫力等等。吃完烧烤吃猕猴桃能够有效预防上火，减少身体致癌风险。
梨子
含有的维生素、膳食纤维以及其他微量元素能够帮助预防便秘，帮助身体内毒素、致癌物质的排出。特别是是吃完烧烤后聚集在体内的大量的毒素和致癌物质能够得到梨汁的有效洗礼排出体外。
芹菜汁
芹菜汁能够帮助解除吃烧烤时的油腻感，还能够帮助清肠胃。
另外，芹菜汁中含有的丰富的纤维素能够加速肠道蠕动，帮助排毒的同时也能够帮助洗刷肠道内的脂肪。
绿茶
绿茶能够在一定程度上帮助分解毒素，帮助预防吃完烧烤后身体出现的上火。
另外，喝绿茶在帮助清除积聚在体内的毒素的同时还能够帮助清脂，有效预防吃烧烤后出现的肥胖。
提醒：茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿的发育不利。所以，孕妇最好别喝茶，尤其是浓茶。
大蒜
大蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，可以保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，从而预防癌症的发生，所以，吃完烧烤后食用可排毒。
提醒：大蒜切片在空气中放置15分钟左右产生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦。还有，大蒜口气很重，选择时看个人喜好。
番茄
番茄性凉，具有较强的清热解毒、抑制病变的功效。而且番茄中含有的番茄红素能够有效清除体内的自由基。因此，吃烧烤后，生吃番茄，或以番茄汁为烧烤时的饮料，可达到有效的清热扫毒、预防癌症的作用。
提醒：脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃番茄。
核桃
核桃含有特殊氨基酸，可减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。所以，吃完烧烤后可吃核桃能够帮助稳定身体胆固醇水平，预防三高等现代病的出现。
吃烧烤后喝什么排毒烧烤吃多了容易上火，主要是一些羊肉，牛肉，辛香调料，辣椒等等导致的。由于饮食煎炸，烧烤食物后，人体容易上火，导致扁桃体发炎，上呼吸道感染等一系列疾病。
最好搭配喝小菊花茶，枸杞茶，绿茶，大麦茶等等，既可以防止上火，也可以减少致癌，烧烤食品致癌性大，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
天气变化的时候尽量少吃烧烤，再者食用烧烤后，可以多喝水，喝点菊花茶，板蓝根等冲剂预防。
四、吃烧烤的注意事项?烧烤固然好吃，但是这5个禁忌要知道： 1.不要频繁的吃烧烤
有些人属于重口味，烧烤能给他们带来刺激与享受，并且价格也比较便宜，非常适合夜生活比较丰富或者是下班比较晚的人群食用。但要注意的是烧烤虽然很美味，但是实物在烤的过程中会产生铅等致癌的物质，所以平时应该尽量的少吃，一周吃两次左右就可以了。
2.烧烤与啤酒不相配
在路边摊或者是烧烤店总会看见许多烧烤旁边放着大量的啤酒瓶，许多人也认为在吃烧烤时配上啤酒是最好不过的了。但实际上是啤酒与烧烤是属于相克的食物，特别是在吃海鲜烧烤时喝啤酒，会容易引起痛风症，尿路结石等症状的。并且如果喝了大量的酒会对肝、胃、肠、肾等器官造成强烈的刺激与伤害，同时也影响到体内消化酶的产生，减少胃酸的分泌，从而加速酒精中毒的症状，这是非常危险的。
3.不要吃生的或者是半生的烧烤
在吃烧烤时一定要加烧烤烤熟，否则烧烤上大量的寄生虫不会被杀死，当人们将半熟的烧烤吃入肚子时，烧烤上的寄生虫也会进入人体，这对人体的健康来说是极为不利的。
4.要营养平衡
对于许多肉食动物来说，喜欢吃烧烤的一个原因就是可以吃到大量的肉食，因此往往在吃烧烤时就不会选择蔬菜、水果等素食，但是这种做法是不正确的，因为如果肉类吃的太多就会摄入大量的蛋白质和油脂。这会加重人体胃部的负担的。因此在吃肉的时候也尽量的吃一些蔬菜，使营养趋向于平衡，避免过多的肥胖。另外在吃肉的时候也尽量选择一些瘦肉，减少体内的脂肪。
5.烧烤后的水果不可少
在满足自己的嘴和胃后，就一定要考虑自己的安全问题了，为了降低烧烤中的致癌物质对身体产生的威胁，所以在吃完烧烤后可以吃一些水果等富含维生素C的食物，比如说柠檬、西红柿、猕猴桃等，给身体去去毒。
