麻辣烫最不爱呢?十个人里面起码有九个人喜欢吃麻辣烫，麻辣烫在秋冬季是最受欢迎的食物，虽然不会天天吃麻辣烫，但也会经常吃麻辣烫，麻辣烫虽然好吃，但不适合经常吃，因为经常麻辣烫对身体是有一定的危害的，那经常吃麻辣烫有什么危害?如何在家制作健康又好吃的麻辣烫?
常吃麻辣烫的危害是什么?
1、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
2、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
3、麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。麻辣烫的调料属辛辣火热的,麻辣烫吃多了只有弊大于利,会引起肠胃不适,上火,消化道粘膜受损等疾病。
吃麻辣烫危害大，那要如何健康吃麻辣烫?
1、选择干净整洁的店铺
证照齐全、店面整洁、地面干净、餐具磨损小，这都是卫生及格麻辣烫店铺的必备条件，也是健康食用麻辣烫的前提。
2、尽量不要选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子
这类食品多含有大量的食品添加剂，还有可能会有不法商家添加国家明令禁止的化学成分进行腌制和保鲜。
3、选择新鲜的绿色蔬菜
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质，因此在吃麻辣烫时可多选一点蔬菜。但是要注意菜的新鲜程度，过蔫、变黄的蔬菜就不建议选择。
4、多加一串菌类和豆制品
菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。而各种豆制品美味可口，促进食欲，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。
但由于豆制品容易变质，选择时一定要靠颜色和气味判断一下是否变质。
最后提醒大家注意的是，吃麻辣烫时最把将食物放凉一些再吃，以免长久食用损伤肠道。
吃外面的麻辣烫终是不健康的，那么如何在家制作健康美味的麻辣烫?
第一种
材料：青菜适量、金针菇适量、藕片适量、胡萝卜适量、香菜适量、芝麻酱两大勺、麻油两小勺、辣椒油两大勺、大蒜一个大瓣、香菜一小把、盐、味素适量
做法：
1、先将青菜都洗干净，去皮的去皮，切块的切块。勺一大锅水烫青菜，按熟的快慢程度下锅烫，这是烫完青菜的水，有面条的也可以用这个最后烫。
2、烫青菜的时候可以调汁，按个人喜好放芝麻酱、麻油、辣椒油，盐、味精、大蒜，少放一些煮菜的热水稀释一下。
3、菜和面好后放入调好的料中拌匀，淋上煮菜的水，再尝尝汤，不够的味也可以这时候添加，出锅了，味道还是挺正宗的。
第二种
麻辣烫最重要的精华就在于麻辣烫的汤底，要想做到和外面一样的味道这个汤底是非常重要的，准备的调料有：干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，老姜，蒜瓣，葱白，菜籽油，盐，冰糖，白酒，还有一个香料包。
往里面放的食材就比较随意了，基本上是自己喜欢什么就可以往里面放一些什么，今天准备的食材有土豆，金针菇，娃娃菜，鸭血，蟹棒，甜不辣，宽粉，豆皮，小香肠，豆腐等，麻辣烫是一个非常自由的菜，所以基本上是自己想吃什么，喜欢吃什么就可以往里面放什么，总之一句话，什么都可以放在里面烫。
炒料开始了，大火烧热菜籽油，炒香葱姜蒜，放入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，加入一点白酒，大火翻炒，加入开水，放入冰糖，煮开，放入葱段料包，小火熬成，往里面放入自己喜欢的食材，先放荤菜再放素菜，大火煮开，美味即成，可以开始吃了。
第三种
主料：香肠1袋、香菇6朵、豆腐皮1张、油豆腐100克、海带1张、土豆1个、藕1个、油麦菜1把、鱼丸适量
辅料：食盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻适量、蒜20克、姜20克、葱20克
做法：
1、准备材料
2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来
3、香菇洗净，顶部切十字花
4、海带洗净，切菱形块
5、莲藕洗净去皮，切厚片
6、土豆洗净去皮切厚片
7、豆腐皮洗净，切粗长条
8、葱、姜、蒜切段
9、油锅烧热(比平时做菜多1倍)，放入葱、姜、蒜
10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄
11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油
12、放入清水，(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味
13、煮开后，捞起葱、姜、蒜(也可以不捞，只是为了汤看起来清)，放入串好的串，烫熟即可
14、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量
