你吃过蘑菇吗？废话，肯定吃过啊~是的，蘑菇的种类有哪些很多，有香菇、草菇、金针菇、平菇等等，但是你知道花菇吗？花菇和香菇之间有什么不一样？怎样制作才好吃呢？让山村小编带你来认识它们吧~
一、花菇和香菇的区别，为您认真介绍关于花菇和香菇之间的不同地方有哪些 基本区别：
花菇和香菇听起来就一字之差，可是二者的区别却是很大的，大家不要把花菇和香菇等同于一种食物，尤其是在烹饪的时候不要混用，在某些情况下，用花菇比用香菇好，而在一些情况下更适合采用香菇烹饪，因此，在烹饪花菇和香菇的时候，主要从食物的口味和食疗价值来区分。
功效的区别：
花菇:性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。花菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
营养价值的区别：
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。
药用价值的区别：
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
食用宜忌的区别：
花菇的食用宜忌
适宜人群
一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。药用价值
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
香菇的食用宜忌
适宜人群
1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
花菇香菇的其它区别：
1、形成过程不一样
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
2、适应的温度不一样
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。也由于天气特别适合，所以菇才能长的好，也就更好吃。其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了，低产，品质很难保证)，现在看到的都是袋料香菇，味道和香味差远了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窝，鱼翅差不多了。
做法区别
在很多饭店还有家里面，大家都习惯把香菇炒菜吃，但也有煲汤的，但是香菇由于自己独特的香味，如果炒菜吃就会破坏里面的营养物质，所以可以建议大家煲汤喝，而花菇则可以炒菜，因为它是经过充足的阳光与水份之后的产物，所以里面的物质含量比较充足。
二、花菇与香菇分别怎么做?花菇与香菇的家常美味做法
关于花菇的做法
花菇木耳豆腐羹
准备好黑木耳20朵、花菇3朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5克)、 高汤 750ml、 鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)。
开始制作
1.先将花菇用温水泡发，然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发
2.然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。
3.将锅中的水或高汤烧开
4.然后就豆腐放进去煮2分钟左右，再将切好的花菇，豌豆，玉米粒和小番茄放进去，煮4、5分钟
5.最后再调入盐和鸡精，再用淀粉勾芡，就准备出锅，出锅前再淋放少许香油即可。
蜜枣花菇鸡汤
准备好鸡骨半只，香菇8朵，蜜枣6颗，枸杞2大匙，姜片6-8片，盐适量，米酒或绍兴酒1大匙
开始制作
1，备料(鸡骨肉要先汆烫去腥)
2，将所有配料放入十人份内锅
3，放入水约锅子8分满
4，放入电锅(外锅以1.5备水)蒸煮,起锅前可以淋上米酒或绍兴酒增加香气及盐巴调味(酒也可以在步骤3放入)
5，成品上桌
花菇炖鸡汤
准备好野鸡肉一只，香菇十朵，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水适量
花菇炖鸡汤的做法1.鸡清洗处理干净
2.花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4.放入姜片和葱段
5.倒入少许料酒
6.倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)
7.放入泡发好的花菇
8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
红烧花菇
准备好花菇，姜适量，料酒适量，酱油适量，味极鲜少许，糖少许，素高汤(或水)适量
开始制作
1. 花菇淘米水泡发，4个小时以上。
2. 花菇去蒂。花菇斜切成三大片。
3. 锅放油，下姜爆香。
4. 放入花菇翻炒。
5. 放料酒，翻炒。放入酱油、味极鲜，糖翻炒。
6. 放入素高汤(没有放水)炖大概15分钟。 花菇蒂不要丢掉，可以煮汤。
关于蘑菇的做法
干煸蘑菇
准备好白灵菇1个，青椒1/2个，葱2段，姜4片，蒜5瓣，豆瓣酱1饭勺，糖1饭勺，油适量，芝麻少许，红椒1/2个
开始制作1.蘑菇洗净切片，青红椒切条。
2.锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。
3.一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用。
4.锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。
5.加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火。
素炒蘑菇
准备好鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。
做法：将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
锅架旺火上，倒入油烧至七成热。
放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味。
加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
法式咸肉蘑菇乡村派
1，派皮先将无盐奶油切成一公分方块大小，放进冰箱冷冻30小时后，倒进面粉里拿叉子以按压的方式混匀，大约至下图碎屑状即可 (避免使用手指按压，手指温度使奶油融化，派皮烤出来容易不酥脆)
2，在步骤一完成的奶油面粉中，加入派皮的鸡蛋稍微搅拌一下，并分次加入冰水，视情况而定，冰水不用全部加完，大约至可以成团但不黏手的程度，即可放入冰箱冷冻1小时以上。
3，取出派皮切成两等分，尚未操作的部分包好放回冷冻库。将工作桌面与手撒上一些高筋面粉做手粉防沾黏，将冷冻过后的面团以敲、打、拍、擀的方式，擀成厚约0.5公分、比八吋派大的圆形，并以擀面棍卷起饼皮，盖上烤盘模型，将面团提起、放下的方式贴合边缘(不要拉扯)，塑型完成切除多于饼皮，放回冷冻放30分钟以上
4，于稍微冷冻后的派皮底部戳洞，可以避免烘烤的时候鼓起，铺上一张烘焙纸倒入重物进行盲烤(这边使用红豆)，以180度烤25分钟，取出上面重物再烤5分钟，离开烤箱后趁热涂一层蛋液，凝固的蛋液可以防止派皮不吸收太多馅料的水分
5，内馅马铃薯切0.3公分片，拌入少许盐巴放进电锅蒸。热锅加少许橄榄油，放入洋葱丝慢火清炒，炒至水分较干、洋葱偏黄后，加入洋菇拌炒，洋菇含水量丰富，建议切片炒，炒至略乾，最后才加入里肌肉，以义大利香料、盐巴、黑胡椒调味，起锅放凉 (如果使用培根拌炒顺序以培根为第一，爆出油后再炒洋葱与洋菇)
6，酱料全脂鲜奶加入鸡蛋拌匀过筛，加入些许盐巴即为蛋奶酱。在放凉的派皮上铺上一层蒸熟的马铃薯为底，将放凉的内馅均匀铺上与派饼同高，在撒上薄薄一层起司丝，慢慢倒入刚刚完成的蛋奶酱，转往烤箱进行烘烤
7，以180度烤30分钟，烤至一半可以将烤盘调头，烤完后，趁热脱模放凉如果蛋液加太多溢出，容易在烘烤后沾黏、难以脱模，可以在出烤箱后，以尖刀贴紧模型画一圈，比较好脱模，务必趁热作业。
