夏天吃鸭肉不仅可以起到解暑开胃的功效还能为身体补充丰富的营养价值，在日常生活中有很多人都非常的喜欢食用鸭肉，那么鸭肉怎么做好吃呢?一起来看看鸭肉的家常做法大全吧。
教你几道美味又简单的家常鸭肉做法
做法一 土豆焖鸭
材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
做法二 啤酒鸭
材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升
1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
做法三 姜爆鸭
材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
做法四 清蒸鸭子
材料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
做法五 魔芋烧鸭子
材料：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
做法六 卤鸭
材料：嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角
1.鸭子洗干净，葱姜洗净
2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用
3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤
5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃
做法七 土豆炖鸭子盖饭
材料：土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml)
1.将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2.鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3.放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4.土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5.鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
做法八 樟茶鸭子
材料：肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克
1.鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉;
2.熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可
做法九 笋干鸭子煲
材料：嫩鸭半只，笋干200g，适量葱花，姜片，盐，黄酒
1、嫩鸭洗净切成块焯水后放入沙锅;
2、笋干泡发后洗净放入沙锅;
3、加水适量，最加适量黄酒盖上盖子开大火;
4、煮开后转小火慢炖二小时，笋干和嫩鸭熟了加入盐、葱花即可。
做法十 菠萝鸭
材料：鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟)
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。
做法十一腐乳鸭
材料：鸭子，腐乳，辣椒粉，盐，酱油
1.鸭子清远干净，把鸭腿里面的油都撕干净。不撕也行，反正也会把它煎的一干二净。
2.将腐乳，辣椒粉，盐，酱油搅拌均匀。
3.拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处，腌一夜。
4.将鸭皮朝上，放在电饭煲里面，然后按下煮饭键。
5.煮到跳到保温键时保温6-10分钟，然后再按下煮饭键，重复一次。叮叮，成品好喽。
