在寒风瑟瑟的冬季吃火锅是件惬意的事情，放眼家乡的大街小巷，遍布的是众多火锅招牌店。每到华灯初上，火锅店的招牌在霓虹灯下分外耀眼，店前车水马龙，店里大快朵颐，热闹非凡。
我国的火锅种类很多，广东的海鲜火锅食而不腻，苏杭一带的菊花火锅清香爽神，云南的滇味火锅鲜嫩香辣，湘西的狗肉火锅享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉。
不光中国有火锅，在国外也有火锅的身影。前不久我去越南旅游，在河内就吃到了地道的越南火锅。那次导游小姐带我们去河内的商业区逛了半天，到了中午大家饥肠辘辘，于是我们就进了一家越南火锅店。火锅店的店面非常大，在这里吃火锅的人还真不少。有趣的是，有的食客还把自己的摩托车也推进了店里，大概是担心车停在外面会被盗。坐下来一看，我就发觉桌上的火锅跟国内的不一样。国内的火锅是圆的，而越南的火锅是一个大的长条槽，又被铁板分割成许多小条槽。如果吃火锅的顾客要求分食的话，那就每人一个火锅小条槽，各吃各的，要是顾客想合餐，服务生就会把几个小槽合并成一个大的条槽。
越南火锅的底料种类也不少，包括麻辣味、酸辣味、海鲜味、山珍味、甜酸味等。菜品有家禽、家畜、水产、海鲜、野味、蔬菜等，调味则有清油碟、小麻油碟、蚝油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，跟国内一样，越南人也是将烫好的菜品蘸着调料吃，既调和滋味，又生津解馋。
我们旅游团的人大多喜辣，于是导游帮我们点了份麻辣火锅。大家选择合餐，服务生熟练地抽开几个“大长条槽”的隔板，我们的“火锅槽”就成了。我刚开始吃越南火锅还真不适应，把配菜在红油汤里涮涮，然后把菜塞进嘴里，舌头发麻，张嘴不住地丝丝吸气，再吃上几口，方觉大汗淋漓，血脉竟也变得无比通畅。火锅下炭火熊熊，红艳艳、油花花的汤汁在锅里翻滚，一碟碟毛肚、鸭肠、鸡块、鱼丸、羊肉片、海参、海蜇皮、金针菇、菠菜、洋葱被服务生端了上来，食客边吃边聊，谈笑风生。越南人以喜欢喝酒出名，特别是越南男性，一般在家吃饭时也常以酒配菜，吃火锅自然离不开酒，我发现他们喝的啤酒还是从国内进口的品牌呢！
看身旁的几个越南男人大片大片的羊肉往锅里涮，整条整条鱿鱼不切不剁往锅里煮，成把成把空心菜往锅里扔，那阵式潇洒豪迈，不拘一格。我大口大口吃着麻辣的越南火锅，再喝上几大杯来自中国的青岛啤酒，顿时额头冒汗，脸面通红，巾帼不让须眉，我等贤淑女子也觉得荡气回肠。（卢素玉）
