菠萝是不少人都比较喜欢吃的水果之一，因此大多数人会经常买些菠萝回来吃。但因为不会挑选菠萝，回到家切开菠萝发现里面都黑了。菠萝发黑是因为坏了吗?能吃吗?要如何挑选新鲜的菠萝呢?
菠萝发黑是因为坏了吗?
菠萝发黑了是坏的。
那菠萝发黑还能吃吗?
菠萝里面发黑不能吃了。但也并不是所有发黑的菠萝都是不能吃的。那么，要如何判断发黑的菠萝能不能吃?
菠萝出现发黑的现象时，你可以先闻一下发黑位置的气味，如果是有异味，则很有可能是腐烂的可能，所以就不要吃了;如果没什么异味，则是过度成熟的可能，可以食用。如果实在是不放心，那还是不吃为好。
温馨提示：
如果确认菠萝发黑是腐烂的现象，有的人觉得扔掉可惜，想着把黑的去掉，吃没发黑的地方，这种做法是不被赞同的。菠萝腐烂，是整个菠萝都变质了，所以最好都不要吃。
让舌头不适
人的唾液中含有保护舌头表面的蛋白质。吃凤梨时，凤梨中的凤梨蛋白酶会分解这些蛋白质，让舌头呈裸露状态，舌头受到凤梨酸味刺激后就会觉得刺刺的。这时候不能继续吃，不然舌头很可能会破皮、流血。
不过只要不过量食用凤梨，凤梨对舌头原则上是无害的。或是在料理时应用一些小技巧，将凤梨加点盐，或者和肉类一起煮，就不会刮舌头了。
吃菠萝的时候一样要泡盐水，那么怎么泡呢?
首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
用盐水泡菠萝的原因?
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。
盐水泡还有什么其他作用呢?
可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。
买菠萝要如何挑选新鲜的菠萝?
1、看外表：外表呈淡黄色或亮黄色成熟度较好，芽眼的数量要少。
2、看果肉：果肉厚实而果芯细小的菠萝为优质品，质量较差的菠萝内部空隙较大，果肉薄而果芯粗大。
3、捏一捏：菠萝外表要软硬合适，具有一定的弹性较好。太硬或者过软都不太好，如果有汁液溢出说明变质，请不要食用。
4、闻一闻，通过香气的浓度可以判断菠萝的生熟程度，香气浓的是成熟较好的，淡一点的较生涩。
5、最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。
菠萝买回来要如何储存?
1、对于没有开皮的菠萝可以选择在常温、阴凉处保存即可，不要放冰箱也不要用袋子封死。
2、对于已经打开的菠萝可以用保鲜膜封住，放入冰箱保鲜，2天内食用较好，如果用盐水泡过的菠萝一天内吃完较佳。
菠萝除了可以直接吃之外，还可以炒着吃，那菠萝有哪些做法?
一、菠萝咕噜豆腐
食材：300克北豆腐、100克菠萝肉、30克番茄汁、各15克青、红椒片、各少许蒜末、葱段、面粉、2克盐、10克白糖、各适量水淀粉。
做法：
1、将菠萝肉切块。再把洗好的豆腐切成方块。
2、豆腐块均匀裹上面粉，锅置旺火，注油烧热，倒入豆腐，炸2～3分钟至金黄色，捞出豆腐。
3、另起油锅，倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香。锅中倒入菠萝，注入少许清水，倒入番茄汁炒匀。加入白糖和少许盐拌匀煮沸，倒入炸好的豆腐，再加入适量水淀粉炒匀，淋入熟油炒匀。盛入盘内即可。
二、菠萝咕噜肉
食材：猪里脊肉 200k克、菠萝块 150克、红甜椒块 30克、青椒块 20克、青红丝 2克、熟芝麻 适量、番茄酱 50克、柠檬汁 10克、白米醋 10克、蒜末 5克、盐 2克、白糖 50克、绍酒 5克、胡椒粉 适量、蛋黄 1枚、干玉米淀粉 适量、烹调油 适量、清水 适量、水淀粉 适量
做法：
1、往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。然后放一枚蛋黄抓匀。最后裹上干淀粉。
2、把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。往番茄酱中倒入适量清水澥开。
3、锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。用白糖调出酸甜口味。把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀(注;操作时炒汁和炸肉要同步进行)。炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅。
三、菠萝鸡饭
主料：菠萝1个、米饭300克、鸡胸脯肉80克
辅料：香肠60克、豌豆(鲜)60克、胡萝卜60克、甜玉米60克
调料：食盐2克、料酒1茶匙、蚝油10克、淀粉1茶匙、胡椒粉2克、橄榄油10克
做法：
1、菠萝对半切开，用刀在菠萝果肉上划井字到，然后用小勺子将果肉挖出泡在冷的盐开水中，浸泡10分钟后捞出备用，鸡胸肉切成小粒，然后放入少许盐、油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制片刻
2、锅中放入适量橄榄油烧制五成热，加入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、香肠粒翻炒至半熟，加入鸡肉丁炒至变色，加入冷米饭、蚝油翻炒均匀，再加入菠萝粒炒匀，关火装入挖空的菠萝碗中即可
四、简单易做的菠萝饭
食材：菠萝一个、糯米50g
做法：
1、糯米浸泡一个小时(浸泡时间短，蒸出的米饭黏度不好)，当然大米也行，口感不如糯米，菠萝洗干净，去除多余的叶子及根茎，然后可按三分之二的比例切开，三分之二当碗，三分之一做盖儿，掏空菠萝肉，可先拿水果刀在菠萝切面上划一个椭圆形的边儿，然后再在圈里横竖划格子，掏菠萝肉就方便多了
2、将掏出的菠萝肉再切碎和蒸好的糯米饭拌匀，可以加白糖或蜂蜜、葡萄干、枸杞，将拌好的菠萝和米饭装进菠萝碗里，蒸二十分钟左右即可出锅
五、拔丝菠萝
做法：
1、切滚刀块
2、拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋
3、用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了
4、家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍
5、炸一遍取出
熬糖
1、开始糖的状态，先把水分慢慢熬干
2、慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠
3、同时另外开火把炸了第一遍的菠萝继续大火炸一次定性
4、泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的菠萝即可
六、炸菠萝
食材：菠萝1个、菱粉/淀粉适量、鸡蛋2个、油适量
做法：
1、菠萝一个，工具备用～
2、大刀阔斧削皮～
3、水果刀“V”字型处理菠萝毛刺～
4、我有更犀利的“菠萝刀”～
5、这个菱粉，比淀粉好。而且：菱粉有减脂降压,解毒,养胃,提高免疫力,疗头痛头晕,健脾的功效!
6、菠萝块先蘸菱粉，粉容易粘上湿润的菠萝肉～
7、然后，在鸡蛋液里也加上菱粉，成蛋浆，把粘了粉的菠萝块在蛋浆里滚一下，挂上浆～
8、油锅炸一分钟即可～
9、菱粉炸出来是晶莹剔透的，非常漂亮!这个菱粉我是在菜市场买的，我们这里挺多这个～
10、趁热吃，外皮香酥，果肉酸甜，别有一番风味～
