竹荪是市面上面非常普遍的一种珍贵食材，所以经常食用竹荪可以给我们身体带来很多的益处，一起来看看竹荪的泡发及处理方法吧。
竹荪怎么泡发营养不会流失?
1、盐水泡发干竹荪
干竹荪的泡发是关键，干竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。
2、淘米水泡发干竹荪
竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些;竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。
竹荪怎么处理没有异味?
1、竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。
2、烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。
3、排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净。
4、枸杞放入水里泡开待用。
5、烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。
竹荪不能和什么一起吃?
1、竹笋和糖浆：竹笋和糖浆一起吃会引起中毒。
2、竹笋和羊肝：竹笋和羊肝一起吃会引起中毒。
3、竹笋和羊肉：竹笋和羊肉一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。
4、竹笋和红糖：竹笋和红糖一起吃形成赖氨酸糖基，对人体不利 。
5、竹笋和猪小排：竹笋和猪小排一起吃会影响钙的吸收。
6、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃，黄裙竹荪有毒，不可食用。
推荐几道竹荪的家常做法
做法一、翡翠竹荪
材料：竹荪50克，椿菜100克，盐3克，味精3克，鸡精5克，姜5克，葱5克，蒜6克
1、椿菜切去大叶部，留梗，竹荪用高汤煨软;
2、椿菜入水中煮熟，将竹荪穿入椿菜;
3、起锅上油，爆香姜、葱、蒜，调入味精、鸡精、盐，加入高汤，做成芡汁，浇淋在竹荪上即可。
做法二、竹荪莲孙汤
材料：竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤，精盐，味精适量
1、竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡;
2、鲜莲子放沸水锅水氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡;
3、丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片;
4、竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，几分钟后捞出，入汤碗内。
5、精盐、味精、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。
做法三、竹荪扒菜胆
材料：竹荪20克，菜心16棵，香葱2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油 少许
1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。
2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。
3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
做法四、竹荪鸡片汤
材料：鸡脯肉，竹荪，姜片，枸杞，葱
1、将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。
2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。
3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开，下鸡肉片，煮至微开时加入泡好的竹荪段，小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡精、味精、盐即可起锅。
做法五、竹荪莲宝盅
材料：竹荪5条，金华火腿80克，冬瓜200克，新鲜莲子100克，豌豆仁50克，嫩姜2片，高汤6杯，盐、胡椒粉各1小匙，黄酒2大匙
1.竹荪泡软，去头尾，洗净、切段;冬瓜洗净，去皮及籽，切丁;嫩姜洗净、切片备用。
2.豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉;金华火腿洗净，切片备用。
3.锅中倒入A料放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。
4.陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及A料以大火煮开，改小火续煮30分钟，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。
