东北菜相信大家都应该有吃过，东北菜味道是很不错的，所以几乎人人都喜欢吃东北菜。那要是自己在家东北菜要如何做呢?如何在家做正宗的东北菜呢?下面就来看看东北家常小菜食谱大全，让你学会做美味的东北菜。
东北家常小炒做法菜谱大全
一、地三鲜
主料：尖椒3个、土豆1个、茄子(紫皮，长)2个
调料：食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克
做法：
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
2、中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油
3、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下，放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
二、辣炒酸菜肉丝
材料：东北酸菜200克，瘦肉100克
配料：干辣椒4个，大葱1根，花椒粒10克，蚝油2勺，老姜半块，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺
做法：
1、好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下。葱姜蒜干红辣椒各改刀
2、里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色，捞出碗里备用
3、里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香，加入酸菜翻炒一下，加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀，炒均后放入适量的盐提味，再来点胡椒粉提鲜，再来点蚝油提鲜，大火翻炒均匀即可，出锅，盛饭开吃吧~
三、酸菜炒粉条
主料：东北酸菜1大碗、粉条(干)1小把、猪肉1块
辅料：食盐1小勺、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个、白胡椒粉少许植物油适量
做法：
1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟;酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软;葱姜切末，蒜切片;
2、内热油，放入八角;再加入干辣椒，葱姜蒜爆香;放入肉丝翻炒至变色;放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味;放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
四、东北拆骨肉
原料：猪骨头两大块
调料：料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
做法：
1、大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫;捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂;晾凉后将肉撕下来，放进盘子里;真是拆骨肉啊，骨头上光光的了;
2、拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食
五、韭菜盒子
食材：中筋面粉700克，韭菜500克，鸡蛋4个，虾米100克，花生油80毫升，精盐适量，鸡精2茶勺。
做法：
1、将面粉倒进一个容器中，将70～80度的开水一点一点撒入到容器中，然后用筷子搅拌，当60～70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面，将和好的面盖上盖子“醒”一个小时。
2、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分，切成0.5厘米，虾米洗干净待用。
3、炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。将韭菜、虾米、鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量、鸡精2茶勺和80毫升的花生油，拌匀即可。
4、和好的面搓成蛇形，用刀切成大小均匀的面团;擀成盒子皮，包上韭菜馅;放入预热放好油的电饼铛，馅饼功能，烙熟即可。
六、蚂蚁上树
主料：绿豆粉丝1把、肉糜1小碗、鸡蛋1只、葱花少许
辅料：清水800ml、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、砂糖3大勺
做法：
1、粉丝泡软，剪碎(约一个指节的长度。肉糜加料酒、生粉、五香粉、鸡蛋拌匀，入冰箱冷藏半小时
2、下蒜片爆香，下肉糜炒散，喷入料酒，加清水、老抽、生抽、砂糖和粉丝，拌匀后，大火烧开
3、准备一个砂锅，小火热锅，把粉丝倒入砂锅，小火慢炖10分钟左右，撒上葱花，粉丝变软入味后，拌匀盛出即可
七、青椒童子鸡
主料：童子鸡1只、青椒4-5个
辅料：小米辣1袋、姜1块、蒜1头、大葱半根、干辣椒4-5个、菜油少量、花椒少许 酱油少许、盐少许、糖少许、味精少许
做法：
1、童子鸡卸成小块，放入碗内，加入泡制小米辣的汤汁，腌制20分钟，小米辣切小段，青椒切块，姜切丝、大葱斜刀切丝。
2、锅内放油，4-5层热放入干辣椒，花椒炝锅，翻炒几下，再放入小米辣和姜丝同炒，将腌制的鸡肉倒入锅内，划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油，少许盐，糖，继续翻炒后，可加上锅盖闷3-4分钟。加入大蒜、青椒和葱丝，翻炒至青椒变软，加入少许味精。出锅。
八、东北乱炖
主料：排骨2斤、土豆1斤、胡萝卜1根、豆角半斤、葱1颗、姜少量、玉米1根
辅料：大蒜少量、料酒少量、豆瓣酱少量
做法：
1、玉米，刀切三段，土豆切块，大小均匀。胡萝卜切丁，豆角，手撕，保证蔬菜原味;
2、排骨洗洗，绰水，去血腥，准备工作完毕，把土豆、豆角、胡萝卜炒一下，看到土豆皮略微有点儿金黄色出锅;盛盘子中备用;
3、炒糖色，放入姜、葱、蒜，料酒，豆瓣酱;倒入水，没过排骨即可。加适量的盐，开大火炖，水开后转成中小火，大约40分钟，这个时间灵活机动，水犒得差不多即可;加玉米，煮5分钟;加入土豆、豆角、胡萝卜，煮到土豆烂糊为止，这个过程一直用小火，让汤汁慢慢进入蔬菜中;水犒得差不多，依据个人口味，再适量加盐，略煮一二分钟即可关火;出锅，开吃。
九、锅包肉
主料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克
辅料：精盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、鲜汤适量、水淀粉适量、色拉油适量
做法：
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
十、老虎菜
主料：黄瓜100克、辣椒(青椒、尖椒)100克
辅料：香菜50克、大葱50克、香油少许、酱油少许、盐少许、味精少许
步骤：尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝;香菜洗净，切成寸段;把所有处理好的食材，放在一个大碗里，方便拌匀;依次加入 精盐、味精;再加入 香油、酱油;充分拌匀即可
十一、土豆炖豆角
食材：豆角、土豆、生抽、盐、葱、蒜、大料
做法：
1、把豆角择一下洗干净，切成寸段，土豆洗净去皮，切成一寸长，一厘米宽的条。
2、热锅放底油，放一个大料小火炸透，用葱花和蒜片炝锅，放进豆角，翻炒至豆角都变色，放入生抽翻炒，倒入开水，让水没过豆角，大火炖煮10分钟。把土豆条下锅一起炖，改中火慢慢炖，随时翻一下，以免糊锅底。汤收的快没了的时候，放入适量盐。用筷子扎一下土豆，没有硬芯就可以了。最后放一把蒜沫，拌匀即可关火出锅。
十二、溜肉段
食材：肉、葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片、白酒、精盐、淀粉、香油、白糖、醋、味素、酱油
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
