冬天天气比较的冷，很多人都不想出去吃东西，因此基本上会在家做饭，可是冬天吃什么能让身体暖暖的呢?下面就来看看这些适合冬天吃的家常菜菜谱大全，让你温暖过这个冬天。
适合冬天吃的家常菜菜谱大全
一、猪肚鸡
主料：猪肚600g(1个)鲜鸡1000g(1只)
配料：冬菇(4个)、姜片(5片)、胡椒适量
做法：
1、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实。
3、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。 捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
二、胡萝卜炒肉
主料：胡萝卜2根、猪肉(瘦)150克
辅料：花生油1小勺、盐1小勺、青蒜2根、蒜3瓣、水少许
做法：
1、瘦肉洗净切片，蒜苗斜切段，蒜切末
2、热锅倒适量油，爆香蒜末，下瘦肉片煸炒至变色，大火倒入胡萝卜片翻炒，炒软后淋入少许清水略煮，胡萝卜熟烂，加盐调味，出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅
三、红焖羊排
食材：小羊排适量、白萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡椒适量、糖适量、盐适量
做法：
1、鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。把洗净的小羊排斩成小块。白萝卜切成滚刀块备用。
2、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
3、锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
4、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。糖色炒制成棕红色，起大泡。倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
5、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。加入葱姜蒜煸炒。倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。煮熟即可
四、酸菜猪肉炖粉条
主料：酸菜 400g，粉条 200g，五花肉 100g。
调料：葱 10g，姜 5g，八角 3g，清水 适量，盐 5g,花生油 25ml。
做法：
1、酸菜切成细丝。猪肉切片。粉条用温水泡软。
2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。加入猪肉。翻炒出油。
3、加入酸菜。翻炒均匀。加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。盖盖转小火炖15分钟。加入泡软的粉条和盐炒匀。在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。
五、东北乱炖
食材：五花肉1块、茄子1个、卷心菜半个、土豆2个、青椒2个、西红柿2个、豆角1把、南瓜1块、宽粉条1把
做法：
1、五花肉切片，宽粉条用热水泡软，各种蔬菜摘洗干净;备用，卷心菜切滚刀块，用开水烫一下，土豆切滚刀块，西红柿切滚刀块，南瓜切大块，青椒掰成小块，茄子掰成块，豆角掰成寸段
2、锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色，倒入茄子和豆角煸炒至软，放入葱花煸香
3、转入砂锅中，加适量水烧开，倒入西红柿，倒入土豆，搅匀，开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤，放入宽粉条，加适量盐，搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟，放入青椒块和卷心菜，继续炖煮约5分钟即可出锅
六、胡萝卜炖羊肉
食材：带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克
做法：
1、备好香料：洋葱、姜、红枣、香叶
2、先将冷冻羊肉用温水清洗几遍，然后泡在温水中解冻。将解冻的羊肉再次清洗干净，改刀切成小块，放入锅中用中小火干炒。当炒出大量的污水时，将水倒掉，羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。
3、炒到见油不见水时下香料，炒出香味后倒酱油炒，大约用1汤匙的酱油。炒上色均匀后加清水。盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。当羊肉炖烂后，加盐调味，并将切成滚刀块的胡萝卜下锅，煮熟透就可享用了。
七、小鸡炖蘑菇
主料：三黄鸡半只，干榛蘑50g(一大把)，粉条30g(一小把)
配料：葱姜各数片，八角1粒，花椒1/2小勺;料酒1大勺，酱油2-3大勺，糖少许，盐适量，食用油适量，开水适量
做法：
1、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用;
2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用;粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用;葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
3、起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香;下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽;加入料酒，翻炒均匀;加入酱油;翻炒至均匀上色;加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿;加入榛蘑和料包，翻炒几下，大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂;加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透;加入少许糖和适量盐调味，即可。加盐前尝一尝，视口味定量。
八、大盘鸡
主料： 公鸡 50克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 番茄酱60克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量。
做法：
1、整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，去掉鸡脖皮下面的淋巴结，洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个，切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;皮带面。
3、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中，并烧开;7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。
九、侉炖鱼
食材：草鱼块、五花肉、姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒、生抽、老抽、醋、啤、生粉等调料适量
做法：
1、 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去;用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);
2、将锅烧热，放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸;将鱼煎到两面金黄色捞出备用;
3、用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒;煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角， 桂皮放入一起煸炒;煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒;大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味;汤开煮开后下入刚才煎好的鱼;一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面;煮上十分钟后， 大火再收点汁;将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上;
4、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟;关火，将炸过的胡椒放在一边;直接倒入放上葱段的鱼中;香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
十、麻辣豆腐鱼
主料：草鱼1条、北豆腐1块
辅料：高汤适量、盐5ml、糖10ml、豆瓣酱25ml、料酒15ml、花椒10g、姜5g、鸡精2g、水芹菜适量
做法：
1、豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
2、草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。腌好的鱼块再裹上淀粉。
3、锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
4、锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。加入适量的高汤或开水。大火烧开成麻辣汤汁。锅里放入鱼块。改成中小火，慢炖5分钟左右。放入豆腐和芹菜。继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
十一、板栗炖鸡
食材：板栗150克、鸡1只(约1500克)、姜块20克、葱3根、精盐6克、绍酒15克
做法
1、板栗去外壳，葱、姜洗净，姜拍破，葱切节。将鸡宰杀，放净血，去净毛、内脏及脚趾、嘴尖，洗净。
2、将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净血沫，放入绍酒、姜块、葱节，加板栗，炖至鸡肉、板栗熟透，加精盐调好味，即可食用。
十二、牛大肠炖豆腐
食材：熟牛肠300g、豆腐300g、油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
做法：
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。牛肠切成大块焯水后捞出备用。
2、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。倒入牛肠段，大火翻炒入味。炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
