冬天就要吃一些热气腾腾的菜，让自己全身上下都暖起来。因此基本上都会做一些炖菜吃。那么，家常炖菜菜谱有哪些呢?给自己的这些冬天做些美味有营养的炖菜。
家常炖菜菜谱大全
一、茄子炖土豆
主料：茄子2个、土豆2个、青尖椒2个、红烧肉罐头1个
做法：
1、食材洗净，土豆去皮，分别切成大小一致的块块，注意圆圆的食材小心切到手。
2、油烧热后放入葱蒜末，翻炒后倒入茄子块和土豆块，热炒一段时间后倒入红烧肉汁，同时加清水，小火炖一直到汤汁快没了，放入青椒块和红烧肉，大火翻炒，汤汁炒没，盛出。
二、铁锅炖鱼贴饼子
食材：胖头鱼1条、干辣椒 5、6个、姜葱蒜适量、黄酒 一碗、酱油 三勺、盐 一大勺、糖 三勺、豆腐 一块、香菜 一根
饼：玉米粉 5勺、小麦面粉 1勺、糖 1勺、小苏打 一小勺、水 适量
做法：
1、鱼净膛去鳞去腮，切下鱼尾巴，与姜葱蒜同在锅里炸，炸到鱼皮部分的肉发白，加干辣椒，黄酒，酱油，盐，糖和水烹煮
2、此时将玉米饼材料加入碗中，倒水和的很均匀，不黏手又能成团即可。和好面，鱼也炖的半熟，锅里放入切块豆腐，锅边用刷子刷一层油，揪一坨玉米面搓圆压上锅边，按扁。码一圈，盖锅盖子，中火7、8分钟。揭开锅盖，鱼汤浓稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。
三、番茄豆腐炖鲫鱼
食材：鲫鱼(个头不要太大) 1条(350—400克)、番茄 1个(中等个头)、嫩豆腐(水豆腐) 2小块、生姜 3片、香葱或香菜 1棵
做法：
1、鲫鱼清洗干净后，在鱼背切几条浅口(两面都要切)，鱼身抹适量盐和料酒腌制半小时
2、在腌制鲫鱼的时候，我们可以把其它食材准备好。番茄去皮洗净，其它材料洗净备用
3、番茄切丁，油锅烧热，下番茄翻炒一两分钟，待炒出红红的番茄素盛出
4、重起油锅烧热，生姜切丝，入锅爆香，将鲫鱼放入，调小火煎至两面金黄。鲫鱼煎至两面金黄后，加入适量的清水(保证没过鲫鱼)和步骤4中炒过的番茄，大火煮开后，再将嫩豆腐切块加入，加入少量的盐，转中小火煮10分钟左右即可，出锅撒入适量的葱花或香菜即可享用
四、猪肉炖粉条
食材：五花肉，粉条(红薯粉、土豆粉都可以)，糖，八角，葱，姜，老抽，盐
做法：
1、五花肉焯水切片，姜切片,粉条泡软备用;
2、锅中加一小勺油，加入比较肥的肉炒出油，把肉盛出;
3、锅中剩下的油里加糖，用小火炒糖色;倒入肉炒至变色，加入葱、姜片、八角翻炒，加入老抽上色;加入水没过肉，大火烧开后改用小火炖一个小时左右，加入盐、粉条，炖软了即可出锅。
五、羊肉炖酸菜
原料：羊肉300G;酸菜0.5颗;葱花;姜片;香菜末;
酱料：酱油2汤匙;料酒1汤匙;盐适量;白胡椒粉少许;
做法：
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
2、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
六、一锅鲜
主料：鲫鱼3条、河虾1碗、黄颡鱼1条
调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量
做法：
1、鱼分别宰杀洗净沥干水份，鱼身拍一层薄薄的淀粉
2、油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。(拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面)
3、另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开，转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右，加入河虾，稍煮至味道融合。(不要煮太久，虾的口感会老)出锅时撒上葱段
七、乱炖
食材：土豆100克、胡萝卜80克、豆角100克、自制土豆粉条30克、大蒜4粒、香菜少许、盐适量、白糖适量、味精适量、五香粉适量
做法：
1、豆角洗净切段，备用，土豆切块，备用，胡萝卜切片，备用
2、锅烧热，放油，加蒜末，煸香后加入胡萝卜，翻炒均匀。加入豆角翻炒，放入土豆翻炒。放入调料，加入开水，烧开。放入土豆粉条，加盖焖煮15分钟，放入味精出锅即可
