过年了大家肯定会大鱼大肉的吃，因此在过年的这段时间里会长不少肉，所以年后去油腻是很重要的。那么，年后吃什么菜能够解油腻?下面我们就来看看年后去油腻必备的菜谱。
年后去油腻必备的菜谱有哪些?
一、凉拌芹菜
主料：芹菜、火腿丝
辅料：生抽、花生油、凉拌汁、辣油、麻油、鸡粉、冰水、洋葱
做法：
1、将凉白开放入冰箱冻一冻，冻成冰水备用。火腿切丝，放入油锅煎一下备用。芹菜剥去筋，切成4cm左右的小段，洗净备用
2、锅内放入水，煮开，加盐倒入芹菜段，加点花生油。待水煮开后，捞起芹菜，再倒入冰水中泡5分钟
3、冰芹菜的时候配酱汁，生抽+花生油+鸡粉+麻油+凉拌汁，将蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)，切点洋葱放入酱汁里搅拌
4、捞出冰好的芹菜，加入火腿丝还有拌有洋葱的酱汁，搅拌均匀。最后再淋一点辣油。
二、金针菇凉拌黑木耳
主料：黑木耳50g、金针菇100g
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、芝麻油适量、大蒜适量
做法：
1、黑木耳用水泡发，大概10分钟就可以了。青椒、红椒切丝，葱、大蒜切末。金针菇切掉根，洗净，沥水。
2、锅中放水烧开，把黑木耳放入，煮4分钟，煮熟。煮熟后沥水。沥水后，用冷开水冲凉。
3、锅中放水烧开，把金针菇放入，煮2分钟，煮熟后沥水。把黑木耳和金针菇用冰水浸泡几分钟。再沥水，待用。
4、在炒锅中放油，等油热了，放入青椒、红椒和大蒜末，炒几下，即可。把所有的食材放在大碗中，再加入芝麻油、醋、盐，凉拌，爽口的金针菇凉拌黑木耳就做好了。
三、凉拌胡萝卜丝
材料：红萝卜、香菜、盐、生抽、醋、白糖、芝麻油、芝麻、自制凉拌调味油
做法：
1、萝卜洗净刨丝，在萝卜丝里放适量盐，腌一会儿后捏去水分;
2、香菜洗净切小段，捏去水分的萝卜丝放入香菜段，放生抽、醋、白糖、芝麻油、一匙调味油搅拌均匀，最后撒点白芝麻，一道爽口的凉拌胡萝卜丝就做成啦!
四、凉拌白菜心
原料：大白菜心、香菜、葱、干红辣椒
做法：
1、白菜心切成细丝，香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段，把切好的白菜心和香菜葱末混合;
2、起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里;将辣椒油和菜拌匀，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。
五、清炒白萝卜
主料：白萝卜1个
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、酱油适量
做法：
1、白萝卜洗净去皮切块，青椒，红椒，生姜，蒜头切碎装盘备用
2、热锅下油，把配料与萝卜块混合，倒入锅中，大火翻炒，萝卜炒至变软后，加入适量食盐，再加适量水，翻炒两下，最后加少量酱油即可出锅，装盘的时候撒些葱花
六、土豆泥
食材：土豆
做法：
1、带着皮煮土豆，10分钟左右就熟了;煮熟的土豆去皮特别容易，去皮后用勺子捣烂;
2、加料，看你的选择：胡萝卜、西红柿、黄瓜、香菜、玉米、青豆、青椒等等，根据个人爱好加调料(土豆可以百搭调料)，我一般加黄油、芝士和牛奶(素食的话就不要加这些了)，再放到微波炉里热4分钟;
七、白萝卜海带汤
主料：白萝卜1个、海带200g
辅料：姜2片、盐适量、食用油少许、香菇粉少许、葱花少许
做法：
1、白萝卜去皮洗净切成片状，海带切成小块。
2、内加入清水烧开，加入姜片。再加入海带煮5分钟。加入白萝卜。然后盖上盖子，煮至萝卜变软。再加入适量的盐和香菇粉。最后加入小葱即可出锅。
八、山药红豆粥
主料：红小豆50g、山药200g
辅料：薏米50g、水适量
做法：
1、红豆提前泡发，山药洗净去皮、切块
2、将泡发的红豆与薏米一同放入煮锅，水适量，大火烧开，转小火熬。待红豆开花了，放入山药块再一起熬15分钟，关火出锅，加入冰糖。
