腊肉很多人都喜欢吃，腊肉可以用来炒菜或是蒸饭吃，很美味的。有的人吃腊肉是外面买回来的，有的是自己家里做的腊肉，那在煮腊肉之前需要清洗吗?腌制好的腊肉需要清洗吗?要怎样才能洗干净?
腌制好的腊肉需要洗吗?
需要洗的。那么如何清洗?
方法一：先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
方法二：冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短。看腊肉情况，不过都要再过清水冲洗。
方法三：先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
烟熏腊肉怎么洗才干净?
烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏(全是油烟灰)，黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：
1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。
3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
4、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
洗好腊肉开始做
一、青椒腊肉
主料：腊肉200g、柿子椒100g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量
做法：
1、先将腊肉切成条状，然后将青椒切成块状
2、将腊肉放入锅中焯熟
3、然后另起锅，倒入油，然后将腊肉倒入锅中爆香，然后将青椒倒入锅中一起煸炒至断生，撒盐，炒匀即可
二、腊肉蒸土豆
主料：土豆2个、腊肉1块
调料：剁椒适量、豆豉适量、小葱适量、水适量
做法：
1、土豆去皮切片后摆入盘子中，将腊肉切片摆放在土豆片上
2、用剁椒加一勺老干妈豆豉，加温水调匀，将调好的料汁儿倒入腊肉中
3、上锅大火蒸八分钟即可，出锅前撒入葱花即可
三、腊肉焖饭
主料：大米1.5杯、腊肉200克
辅料：胡萝卜1根、土豆200克
调料：植物油适量
做法：
1、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃
2、腊肉洗净切成小粒备用，土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用
3、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火
4、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用
四、蒜苗腊肉
主料：腊肉200克
辅料：蒜苗100克
调料：色拉油适量、蒜适量、花椒5克、生抽1勺
做法：
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉，蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
2、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火，再将蒜苗翻炒均匀即可
