喜欢吃莴笋的人不少，莴笋虽然好吃，但买莴笋回来很多人都会觉得去皮很麻烦，其实只要找到窍门一样可以轻松去掉莴笋皮。那么，如何快速去莴笋皮?莴笋去完皮可以做什么好吃的?
莴笋皮要如何快速去掉?
把要用到的莴苣准备好，莴苣要选择肉嫩的，一般用指甲抠一下里面的肉就知道。
把身上叶子先弄干净，莴苣尾部的叶子全部去掉。
注意把刀反着用，如图，将刀在根部切入一个小口。
接下来，很关键，就是用手把小口沿着尾部撕下去，不是用刀是用手。
等全部撕完后，皮没处理干净，再用刨子把根部削干净。
莴笋去完皮煮什么好?
一、鸡蛋炒莴笋
食材：莴笋适量、鸡蛋适量、鸡精适量
做法：
1、将莴笋去掉叶子，削皮。莴笋中间破开一刀切成片。将鸡蛋打碎调成糊糊。
2、油热将鸡蛋液倒入锅中。用铲子搅碎成小块，时间不要过长哦，容易炒老。将莴笋片倒入锅内加入葱花、盐、鸡精。翻炒大概3分钟可出锅。
二、莴笋炒肉丝
主料：莴笋1根
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、鸡蛋适量
做法：
1、新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。将洗净的莴苣刨成丝备用。
2、猪里脊切成肉丝。肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。葱、姜和辣椒切好备用。
3、锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
4、起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀。加入适量酱油。再加入适量的醋和盐。翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
三、莴笋木耳炒肉片
主料：莴笋450g
辅料：油适量、盐适量、猪腿肉适量、黑木耳适量、鲜酱油适量、生姜适量、红椒适量、蒜头适量、料酒适量、生粉适量、香油适量
做法：
1、先把莴笋去皮洗净，猪腿肉洗净。黑木耳泡发后洗净。准备生姜片，蒜头去皮拍碎，红椒切段
2、莴笋切片后用盐腌制出水后倒掉水份，猪肉切片后加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时
3、热锅温油下入猪肉片过油至全部变色后捞起，留底油下入蒜和姜片爆香，倒入莴笋片煸炒出香味，加入黑木耳，加入适量料酒不断的煸炒一分钟，之后加入肉片，加入鲜酱油煸炒均匀，滴入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
四、凉拌莴苣丝
食材：莴笋1根、红辣椒丝若干、盐半勺、糖半勺、鸡精半勺、香醋1勺、香油1勺
做法：莴笋削皮洗净，刨丝。莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐。放入半勺鸡精。放入半勺白糖。1勺香醋。放入1勺香油。充分搅拌均匀即可。
五、清炒莴笋
主料：莴笋300g
辅料：油适量、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙
做法：
1、莴笋削皮切丝。
2、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
