带鱼是老百姓餐桌上常见的鱼类菜肴。因其肉质鲜美，刺也少，深受男女老少的喜爱。很多妈妈都会给孩子制作带鱼吃，那么吃带鱼有哪些营养价值呢？怎么制作带鱼才好吃呢?山村小编教你带鱼的家常制作方法大全。
一、带鱼有哪些营养?吃带鱼对我们身体有很多好处，具有有哪些呢?先来看看带鱼的营养成分有哪些 带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
二、带鱼怎么做好吃?带鱼想要做的好吃，怎么少的了小编的分享呢?教您各种带鱼的制作方法 第一道：醋焖腐竹带鱼
带鱼的味道是非常的鲜美的，我们常吃一些带鱼的话，能够起到很好的补益五脏的效果的。
食材包括：腐竹100g，带鱼250g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)
开始制作
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、我们用中火将锅里面的油烧到6成熟的时候，将带鱼放进去炸成里面都是金黄色的时候，就迅速的弄出来。
4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
第二道：干煎带鱼
食材包括：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。
开始制作：
1.带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2.锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块
3.煎至两面金黄色即可。
第三道：五香烤带鱼
1、带鱼洗净控水
2、加入葱姜丝、盐和柠檬汁拌均匀
3、再加入点肉桂粉
4、拌均匀后腌制半小时
5、烤盘中铺上油纸，油纸上刷油。有不沾烤盘的话直接刷油即可
6、玉米淀粉和面粉按1:1的比例配好
7、腌制好的带鱼在粉里面沾一下
8、全部沾好粉放入烤盘中
9、烤箱200度预热后放入烤盘，烤15分钟
10、取出刷一遍油，翻面再烤10分钟即可
第四道：糖醋带鱼怎么做好吃
食材包括：米醋100克、生油750克(耗75克)、白糖100克、酱油15克、料酒30克、葱花5克、番茄沙司50克、麻油5克、带鱼(净)600克
开始制作
1、带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形(刀深至脊骨)
2、然后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。
3、将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。
4、用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻
5、然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成。
第五道：茄汁带鱼的家常美味做法
让人直流口水的茄汁带鱼
开始制作：带鱼洗净。带鱼表面沾上一层蛋液。
2.油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄。
3.将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀。
4、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。将调好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
5、关火放带鱼块拌匀即可。
第六道：豆豉酥带鱼
食材包括：带鱼3条，豆豉25g，大葱1节，姜3片，大蒜2瓣，料酒5ml，精盐3g，胡椒粉少许，老抽2勺，醋2勺，白砂糖20g，花椒10粒，植物油50ml
开始制作
最后教你一招如何挑选新鲜的带鱼：看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
看重量质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤
看冰层冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
