在日常生活中有很多吃货们都特别的喜欢使用生鱼片，但是很多新手们在购买生鱼片回家后却不知道该怎么制作，那么什么鱼做生鱼片最好呢?如何正确食用才更健康呢?一起来看看生鱼片的家常做法吧。
什么鱼可以做成生鱼片呢?挪威三文鱼生鱼片最好吃，然后金枪鱼生鱼片，鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。
生鱼片的做法一：
1，鱼，五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
2，葱丝适量，姜丝适量，越细越好;
3，花生油适量，盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜;
4，很干净的白毛巾。
生鱼片的做法二：
1：首先我们要将活鱼在鱼尾上两面个给一刀，但是不要把鱼尾切断。然后把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽;
2：等鱼血放的差不多时，把鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏;
3：把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开;
4：把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血;
5：然后把鱼肉用刀切成片,放再用保鲜膜膜隔离的冰上,保持鱼肉的鲜美;
6：切好后就可以直接食用了。
7：可以在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，放少许花生油,盐,或者是生抽。
如何正确食用生鱼片才更健康?
1、蘸芥末吃
芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
2、醋泡生鱼片
有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
教你如何正确的挑选生鱼片
首先，不要相信任何“挪威野生三文鱼”之类的广告。因为挪威人吃的三文鱼，基本都是养殖的。Lofoten是挪威境内一个非常有名的渔场，一大部分养殖三文鱼都出自那里。也只有养殖的三文鱼，才能达到挪威政府要求的相应卫生等级，才能以生鱼片的形式被端上餐桌，可供孕妇食用。与之对比，吞拿鱼才确实是野生的，所以在被制成生鱼片之前，要经过48小时急冻来杀菌。野生的吞拿鱼不能达到相应的卫生等级，所以不能供孕妇生食，以免对腹中胎儿有所伤害。至于挪威野生的三文鱼嘛，那是自己扛着鱼杆钓来的，不可能来到我们的餐桌上。
其次，主要是看色泽。谈到口感的时候，说明我们已经买到手了，若不新鲜，也只能自认吃亏了。新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红，带有白色纹路，那是鱼的脂肪。
相反，不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅。那接近白色的颜色，我不确定它到底是不是三文鱼。生食的鱼是在捕捞后立即加工再真空包装处理的。若只是熟食的话，还是建议大家挑选速冻的三文鱼，反而更卫生些。
再次，就是口感。新鲜的鱼肉，生食的口感是非常紧实的，有嚼劲儿。相反，不新鲜的鱼，肉质比较松散。
最后，如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话，建议挑选真空包装的烟熏三文鱼，相对冰鲜的鱼会更好一些。但是烟熏的不适合做寿司，因为它加工以后是比较咸的，已失去了本身的味道。
