鸡腿人人爱，其肉质细嫩，滋味鲜美，是一款高蛋白低脂肪的食品，受到了很多男女老少的喜爱。很多人喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法也很多。很多喜欢吃炸的鸡腿，那么怎么炸鸡腿外酥里嫩。我们说面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。 主要用在油炸食品(牛排、猪排、里脊等)在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆。那么没有面包糠用什么代替也可以做到外酥里嫩呢？
一、美味的炸鸡腿怎么做到外酥里嫩(在用面包糠的情况下) ，炸鸡腿要想做得好吃，一般情况都会用到面包糠，具体作用：1、口感，可以使口感增加，变化无穷
2、口味，面包糠油炸后会有麦香
3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色
食材包括：
面包糠 适量，鸡腿 2个，鸡蛋 1个，面粉 适量，姜蓉 适量，料酒 适量，蚝油 1勺，
生抽 2勺，黑胡椒 适量， 辣椒粉 适量，盐 适量
1、鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞，以便入味，放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，盐、将鸡腿腌好，冷藏一晚上。
2、腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉。
3、在蛋液里再滚一下。
4、最后放在面包糠里滚一下，均匀沾满面包糠。
5、把鸡腿放在不沾烤盘，鸡腿表面刷点油。
6、刷好油的鸡腿，最好是用烤架(图片中我直接放在了烤盘)。
7、烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
8、脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉，盐、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好来。
小贴士：
1、鸡腿表面多扎洞好入味。
2、鸡腿最好是用烤架烘烤(图片中我直接放在了烤盘)。
二、如何炸鸡腿好吃?一般我们炸鸡腿能做到外酥里嫩，其中的面包糠起了很重要的作用。那么如果没有面包糠，用什么代替还能一样做到外酥里嫩呢?办法总是有的， 一起来看看具体怎么做吧
第一种：面包糠代替燕麦香炸鸡中翅的做法
食材包括： 鸡中翅适量，燕麦适量，蒜两瓣，姜少许，料酒少许，鸡蛋一个或两个调味料适量，
做法开始
1. 选取需要量的鸡中翅，在中翅正反面分别切两刀，加快入味速度，缩短油炸时间。
2. 在准备好的鸡中翅中添加料酒、盐、味精、蛋清、香酥炸鸡配料(也可不采用)、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制1小时左右，当然由于咱们切过就适当缩短也可以哟～
3. 接下去准备油锅，同时进入重要步骤啦～由于没有面包糠，咱们就选用燕麦片来代替，等油即将热，开始准备要炸制的中翅。还记得咱们有一个剩下的蛋黄吗?对啦，将蛋黄打散，先将腌制过的中翅裹上蛋黄液，再裹上一层燕麦，立即下锅。此时不要太大的火，燕麦很快会熟，甚至变焦哟。
4. 炸至金黄，筷子轻易可以戳穿就可以啦～
5. 一个精致的摆盘，可以增加不少食欲呢～
第二种：面包糠代替面包渣怎么炸鸡排
1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。
2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。
3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。
第三种：面包糠代替炸鸡粉
炸鸡腿怎么做才能外酥里嫩，这样入味还好吃
食材包括： 翅根15个，酒100克，盐少许，炸鸡粉(超市有)一包，油半锅;
四、面包糠代替脆浆粉，脆皮炸鸡腿的家常做法
食材包括：鸡腿2只，洋葱片50克，脆浆粉1大匙，水适量，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
开始制作
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟
4.再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
