酸梅汤是夏季解暑的饮品，有部分人会自己在家自制酸梅汤，不过还是有很多人不知道酸梅汤怎么做，下面就分享一些怎么在家制作酸梅汤的方法，而且酸梅汤还有很多很好的功效，一起来看看吧。
酸梅汤的制作方法
一、酸梅汤
材料
乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
做法一
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
做法二
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。
做法三
按配料熬制酸梅汁。
需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。
制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。
如果太酸,多加糖。兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳。
二、宫廷酸梅汤
材料
乌梅5颗、洛神花5朵、山楂干8片、丁香2粒、十年陈皮5g、甘草3g、薄荷、桂花、冰糖、玫瑰2朵
做法
1.提前将食材准备好并清洗干净，然后在清水中浸泡15分钟
2.分两次熬煮，第一次煮：将所有食材除桂花以外加4升水(浸泡的水不要倒掉一起熬煮)，水煮沸后转小火煮40分钟捞出所有食材;第二次煮：将所有食材再次下锅，加2升水记住小火煮30分钟即可关火
3.关火后将2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可。
小诀窍
1.熬煮期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤(冰糖要多放一些、热的时候感觉够甜了才行、不然冷却以后会很酸)
2.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感更好，所以建议大家购买好的食材(为自己和家人着想)
3.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮
4.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅，不然会严重影响酸梅汤的口感。
三、桂花酸梅汤
材料
乌梅，干山楂，甘草，干桂花，冰糖
做法
1、把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入清水中浸泡30分钟;
2、然后把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水一起烧开。
3、转小火煮40分钟，加入干桂花和冰糖;
5、然后盖上锅盖，再煮10分钟关火，冷却后过滤放入冰箱，冰镇后饮用口感更佳!
喝酸梅汤有什么功效
1、喝酸梅汤能抗疲劳
天气炎热，人们很容易出现疲劳的感觉，这时多喝一些酸梅汤，可以让人们的体力快速恢复，因为酸梅汤中有多种有机酸，它们进入人体以后可以调节人体内乳酸的数量，而乳酸又是引起人体疲劳的重要原因，因此夏天喝酸梅汤可以抗疲劳，快速恢复体力
2、喝酸梅汤能开胃消食
天气一热，很多人的胃口都不好，看到什么也不想吃，而酸梅汤则可以开胃，也能消食，它含有的一些酸性成分，可以调节胃酸分泌，也能保进消化液的分泌，平时饮用以后能让人们胃口大开，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
3、喝酸梅汤能润喉消炎
喝酸梅汤还能起到降肝火，润喉消炎的重要功效，酸梅中有大量的维生素C存在，这种物质可以消除人体内的多种炎症，夏天人们出现咽喉肿痛和声音嘶哑以后，多喝一些酸梅汤就能让症状缓解。
