秋季是养生的季节，这个季节进补是做好的，所以大多数人都会煲汤。秋季煲汤要达到养生的功效，煲汤的食材是很重要的。那么，秋季煲汤适合用什么食材?
秋季煲汤选用什么食材最好?
1、百合
百合在生活中比较常用，、百合味苦，性微寒，入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。另外，百合也有清心润肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。但由于百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
秋天用什么煲汤好
2、玉竹
玉竹味甘、微寒、性平，归肺、胃经，有养阴润燥、生津止渴的功效。适合于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴。适合干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋阴清热生津止渴。玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配。玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。而且玉竹中所含的维生素A，对改善干裂、粗糙的皮肤状况有不错的作用。
首选10种食材
3、川贝
川贝其性凉，甘平，入肺经、胃经。其止咳化痰平喘的功效几乎是人尽皆知。而且止咳效果好且药性平和，故配伍在很多用于止咳的中成药中治疗各种类 型的咳嗽。川贝母是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，疗效显著，川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久 咳痰喘的良药。如秋梨膏、川贝枇杷露等就都含有川贝。
4、沙参
沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。有养阴润肺、益胃生津之功，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症，及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。
5、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
6、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
7、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
8、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
9、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
10、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
秋季养生汤食谱大全
一 鲤鱼汤
材料：鲤鱼，生姜，黑豆，红枣，陈皮，胡椒粉，盐。
做法
1.把鲤鱼宰杀，去掉鳞，把内脏洗干净后放进锅里加油煎一下直到金黄色就差不多了。黑豆洗干净放在锅里直接炒，把豆衣炒裂开再用清水洗干净。红枣洗干净去核，生姜去掉皮，陈皮洗干净。
2.准备锅放水，把水煮开后把黑豆，陈皮，红枣，生姜一起放下去用大火煮上十分钟后再转为中小火煮一个半小时后，最后把鲤鱼放下去煮上30分钟，把盐和胡椒粉放下去就完成啦~
二 山药羊肉汤
材料：山药，羊肉，料酒，胡椒粉，姜葱，盐。
做法
1.把羊肉洗干净切成块放进锅里煮一下去血水。姜葱洗干净切开备用。山药洗干净。
2.拿出锅洗干净，把以上所有材料一起放进锅里，再放入清水开大火煮开后改为小火炖直到熟烂就可以啦~最后可根据自己口味来放调料。
三 阿胶乌鸡汤
材料：阿胶粉，乌鸡，红枣，枸杞，姜，参，盐。
做法
1.准备宰杀好的乌鸡洗干净去掉内脏和头尾备用。其他材料全部洗干净后用一些清水泡一下。
2.把乌鸡放进干净的锅里加入足够的清水开火加热，过程中要去除表明的浮沫。这时候可以把参，红枣和枸杞放下去了，等水开了后转为小火煮两个小时后放盐。到最后就可以把阿胶粉倒下去了，完成~
四 黄瓜猪骨汤
材料：黄瓜，猪骨，薏仁，蜜枣。
做法：猪骨洗干净去水切块，其他材料都洗干净备用，黄瓜切块。开锅加入清水煮开后把所有材料一起放下去用大火煮十分钟后转为小火煮两个半小时，加入调味料即可完成。
五 清心润肺汤
材料：猪大骨，红枣，玉竹，罗汉果，生姜，蜜枣，百合，南杏，剑花。
做法
1.把姜去除洗干净，猪大骨洗干净切小块后放进锅里用水煮开，煮到变色就可以捞出来了。洗干净去掉浮沫。其他材料用清水洗干净备用。
2.准备干净的汤锅，放入足够的清水，把猪大骨倒下去煮开后放入姜，倒入其他所有材料把盖子盖上转为小火煮两小时后关火加盐调料就可以了。
六 怀菊山药红枣汤
材料：怀菊花，山药，红枣，胡萝卜。
做法：把胡萝卜和红枣洗干净，胡萝卜切块，红枣去核。准备一个干净的汤锅，把胡萝卜，山药和红枣一起放下去炖四小时以后加入怀菊花就完成啦~
