牛奶有较高的营养价值，是很多人都爱喝的健康饮品，很多人都有在早上或者睡前喝一杯牛奶的习惯，而对于喜欢喝牛奶，但却又要减肥的朋友来说，低脂牛奶和全脂牛奶有什么区别呢?
全脂牛奶与低脂牛奶是有所不同，这二者是不同的品种，因而适合饮用的人群也是不同的，大家在选购的时候要注意一下哦。
全脂牛奶
脂肪含量是3.0%，其的脂肪含量是众多牛奶品种中最高，因而，其的口感最佳，但是热量也是不容小觑的哦。其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。
如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。因此，全脂奶粉很适合少年儿童饮用，其的效果极佳。
低脂牛奶
所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右。适合于需控制饮食的糖尿病患者饮用，消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。但因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良。
鲜奶中约含3.8%的脂肪，对于健康者，特别是成年人，健康饮食的标准是除了不使热量过剩外，还要减少脂肪的摄入，因此在牛乳的品种中，增加了低脂牛奶等品种。
因而需要限制脂肪摄入量以及要保持身材的人群也常常会选择饮用低脂牛奶。
营养价值的不同
全脂牛奶
所含有的营养物质含量极为丰富，其含有丰富的脂溶性维生素、蛋白质、氨基酸、钙等营养成分，同时，相较于其他的牛奶而言，全脂牛奶更适合用来补充身体所需的营养。
全脂牛奶中还含有具有抗癌功效的cla物质，cla能抑制多种癌细胞，除此之外还可以阻断致癌物在体内发挥作用，尤其是对乳腺癌更具有有效的预防作用。
此外，由于在全脂牛奶的奶脂肪中含有一种特殊的成分—牛奶磷脂。因而，全脂牛奶对大脑功能具有非常有效的提高作用。
这种营养物质对大脑具有很好的保护以及提高智力的作用，尤其是对婴幼儿来说，奶脂肪中的磷脂更是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对于青少年而言，这种磷脂还具有改善记忆力、减轻压力的作用。
低脂牛奶
含有蛋白质、维生素、钙、镁等成分，经常饮用低脂牛奶，有益身体健康，其能够降低心脏病发生的危险性，也可患降低Ⅱ型糖尿病风险，此外，喝低脂牛奶还可降压，防癌。
科学研究表明，常喝低脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生。
全脂牛奶与低脂牛奶有什么食用禁忌
1、全脂牛奶和低脂牛奶均不宜高温久煮，当加温达100℃左右时，牛奶的色、香、味就会发生变化，还容易造成赖氨酸和维生素等营养物质的损失。
2、全脂牛奶和低脂牛奶中不宜加钙粉，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，牛奶中加入钙粉，酪蛋白就会和钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。
3、食用全脂牛奶或低脂牛奶时，不宜与酸性水果、含酸饮料同时食用，当牛奶与其同时食用时，牛奶中的蛋白质会与果酸及维生素C凝结成块，不但会影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
全脂牛奶和低脂牛奶适宜哪些人食用呢
全脂牛奶
一般而言，一般人群均可饮用全脂牛奶，由于其含有牛奶的所有成分，其口感最佳，尤其适合少年儿童、青少年、孕妇等饮用。此外，对于体内营养极度缺乏的人群而言，饮用全脂牛奶是最佳选择。
低脂牛奶
适合于肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群，也适合于喝奶较多的人群。
消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用，因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良。建议儿童2岁以后饮用低脂奶。
喝低脂牛奶真的能减肥吗
单从字面意义上理解，我们也会觉得低脂牛奶肯定是脂肪含量低。
低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，热量相对而言也比较低。但是，脂肪含量并不是越低越好!许多妹子会觉得牛奶得算着毫升喝，不然就会变胖。
这样的观念其实是错误的!牛奶中的脂肪含量不会直接转化为人的脂肪，而且为了保证口感，很多低脂或脱脂牛奶中会添加更多的糖。所以请还持有这样观念的人醒一醒吧。全脂牛奶会更加有利于脂溶性维生素的吸收哦，也许会对你的瘦身计划更有帮助。
当然，除了低脂、脱脂牛奶，还有很多朋友会倾向于吃低脂食物。因为低脂食物一般卡路里也会比较低。那么问题来了，卡路里数字真得可以信么?其实有些低脂食物卡路里标注的是很低，但糖分含量和碳水化合物含量却很高。而这些因素统统都会影响脂肪代谢，那么，这样减肥还有效果吗。
实际上，全脂牛奶对我们的身体会更好。
一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人们都会据而远之，实际上，与那些动物的内脏或者蛋糕等奶油制品来说，全脂牛奶的脂肪含量简直是九牛一毛，数据表明，全脂牛奶的脂肪含量仅有3.7%至5%。
根据数据显示，其实喝一杯全脂牛奶所含有的脂肪大约只有7.5克，而每吃100克猪瘦肉，就会给身体带来20克的脂肪;做菜的时候稍微放多一些油，就会使一个菜肴多出10克以上的脂肪。因此，通过喝脱脂牛奶减肥或者低脂牛奶减肥的方法，减肥效果并不是很有效。
如果你不是一位糖尿病患者或者高血脂人群，那么你真的不必在意牛奶是否全脂或脱脂。全脂牛奶不但营养齐全，还会让我们产生饱腹感，减少食欲，达到少吃多餐的效果，让我们产生“满足”的愉快心理。
低脂不等于低能量
一提到脂肪，我们就会想到体重，实际上影响体重的是人体补充的能量的多少。如果你误认为低脂牛奶可以减少脂肪而疯狂摄入，反而会因为摄入能量过多而增加自身体重。
其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。
其实相对于脱脂牛奶、低脂牛奶减肥效果来说，小编觉得喝酸奶的效果更好，符合我们的肠胃需求，也更容易让身体消化吸收，起到润肠健胃的作用。每天喝1~2杯的脱脂酸奶或者低脂酸奶，都有助于减轻体重，让肠胃更加健康。
常见牛奶的区别
1.鲜牛奶
鲜牛奶虽然带有“鲜”字，但却并不是完全是刚刚从母牛体内挤出的牛奶。通常情况下是将新鲜的牛奶经过巴氏灭菌之后，不添加任何防腐剂或增稠剂的牛奶。
因为巴氏灭菌的温度不会超过85℃，故其中的营养价值得到了最大的保留，但是这种牛奶的保存时间不超过7天，并且需要冷藏。
2.纯牛奶
不少人会将纯牛奶和鲜牛奶混淆，其实纯牛奶即不添加任何其他物质，它的范围比较广，其中包括鲜牛奶、常温奶以及酸奶。通常大家狭义的理解是将常温奶称为纯奶。
常温奶一般是利用超高温灭菌后的牛奶，虽然这种处理方法最大限度的保留了牛奶的风味，但是对维生素等营养物质具有一定的破坏。所以，这类牛奶在欧美国家又被称为“死奶”或者是“罐头奶”。
但是常温奶的优点是可以在常温下保存一段时间，如45天、60天，甚至6个月。
3.营养强化奶
所谓的营养强化奶，即根据不同人群的需求在牛奶中添加一些营养强化剂，常见的孕妇牛奶、学生奶、高钙奶等，都属于强化奶。
通常除了高钙奶之外，其他强化奶多以奶粉的形式出现，当然购买这一类奶粉要根据自身的需求以及人群而定。
4.复原乳
复原乳从字面不难理解，即还原的意思。简单理解是将奶粉添加适量的水还原为奶。而在这之前，牛奶要先经过浓缩、干燥成为奶粉。
而关于复原乳的营养价值一直有争议，一种观点是经过两次的高温，复原乳的营养价值降低。另一种观点认为高温给牛奶造成的营养损失微不足道，在其他饮食可以得到补充。
5.酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过灭菌之后在其中添加了有益菌发酵而成，其除了保留了牛奶的营养价值之外，弥补了牛奶的不足，口感好，助消化和更易吸收。
但常温酸奶和冷藏酸奶却存在区别，常温酸奶是将发酵后的牛奶进行高温灭菌，这样更利于长时间的保存和运输，虽然口感未变，但营养价值降低。冷藏的酸奶保存时间短，但是其有益于肠道健康。
6.全脂牛奶
全脂牛奶其特点是其中的脂肪含量在3%，甚至以上。通常情况下牛奶中的脂溶性维生素，如维生素D、维生素K、维生素E等存在于脂肪中。所以，全脂牛奶更富有营养价值，适合儿童和却青少年人群。
7.脱脂牛奶
脱脂牛奶则是减少牛奶中的脂肪含量，一般有半脱脂牛奶、全脱脂牛奶。这种牛奶因为脂肪含量低，更适合现代人所追求的高蛋白、低脂肪的饮食方式。同时也适合高血脂、糖尿病和肥胖人群饮用。
但是因为脱脂会造成其中脂溶性维生素的缺乏，所以生产这类牛奶时，会减少额外的添加维生素。另外，牛奶的香味来自于其中的脂肪，所以脱脂牛奶可能更加无味。
8.低乳糖奶
乳糖并不是随处可在的，其仅仅存在于哺乳动物的乳汁中。对于婴幼儿的智力发育非常重要。但是会存在一些乳糖不耐受的人群，这一类人饮用普通牛奶之后容易发生消化不良、腹胀、腹泻，甚至酸中毒现象。
所以低乳糖奶也是为这一类人群准备的，当然正常人群尤其是儿童，在没有乳糖不耐受的情况下不宜选择。
9.牛奶饮品
所谓的牛奶饮品，通常是不含牛奶，或者含奶量极低，并不具备牛奶的营养价值。
不同人群的喝牛奶指南
1、健康成人、儿童喝全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。
2、中老年人喝强化维生素AD奶
中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
3、高血脂和减肥者喝低脂奶
这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
4、乳糖不耐受的人喝低乳糖奶
此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
5、天天喝奶的人选“巴氏杀菌奶”
巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存。
6、糖尿病慎喝低乳糖牛奶
低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数，会造成糖尿病患者血糖迅速升高。
7、胃溃疡不适宜喝牛奶
牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。
喝牛奶的的最佳时间
早上喝奶
从提高早餐质量的角度来说，早上喝牛奶对于某些人来说确实有一定好处，因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物，而这部分人如果早上喝一杯牛奶，能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。
但这并不意味着早上喝一定比中午或晚上好。如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物，也完全可以不喝牛奶。
晚上喝奶
不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。
总体来说，喝牛奶，无需讲究最佳时间，只需从自己的实际情况出发，避免身体不适反应即可。
喝牛奶的误区有哪些
1、牛奶当水喝
全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。
建议成人每天喝200~300ml(一杯左右)，每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。
2、越浓越有营养
牛奶所谓的“浓”，一是家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;二是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。
