张亮相信很多人都不陌生，他在综艺节目中大秀厨艺，受到很多人的好评。最近在中餐厅的节目中也做了不少的菜，不少人都想学，哪些张亮在中餐厅中做了哪些菜呢?我们一起来看看，学习学习。
张亮在中餐厅都做过哪几道菜?
番茄炒蛋
让赵薇大呼“好好吃”的番茄炒蛋可不是普普通通的番茄炒蛋，而是赛螃蟹番茄炒蛋，在鸡蛋里加入姜和醋，进而变化出螃蟹的味道。是不是很神奇!不如在家一试，看看究竟有没有螃蟹的味道!
砂锅鱼头
为了做这道砂锅鱼头煲，节目中烫炸了两个砂锅(这锅质量堪忧啊)……这也提醒大家做这款砂锅鱼头煲的时候一定要挑好锅，不然我鱼都放进去，你给我炸了……场面就不太友好了吧!
做法：
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
菠萝咕咾肉
提起菠萝咕咾肉，可以算是外国人最爱的中华美食之一，酸酸甜甜的口感，简直绝无仅有!这个做法上可能稍微有点难度，请看菜谱!
原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点：
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
冬瓜丸子汤
这款冬瓜丸子汤其实是员工餐，周冬雨一口吃下丸子连说“好好吃啊!”，其实这款丸子汤还是很有讲究的，张大厨为了口感好特意加入了马蹄，给软糯的丸子赋予了清脆的嚼劲。
做法：
1、猪肉馅加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
2、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
3、水或者鸡汤烧开后放入冬瓜。
4、开锅后转中火，用勺子把肉馅下入锅中。
5、开锅后去掉浮沫，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜，淋香油即可出锅。
糖醋排骨
在赵薇做出一款黑暗料理——“拔丝排骨”后，口味简直不可描述，为了救场，张大厨快速做了这款糖醋排骨。
做法：
1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。
2、加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。
3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。
香辣虾
香辣虾又是最爱的小龙虾，皮皮虾，我要吃了你
食材： 鲜虾 、干辣椒 、大蒜 、豆瓣酱、花椒、姜 、盐 、糖 1勺、生抽 2勺、料酒、葱
步骤：首先把蒜姜蒜切好备用，干辣椒、花椒洗净备用。 然后把虾洗干净后备用。
把花椒用少许油炒香，接着放入姜片、蒜瓣、干辣椒进行爆香。锅里加入适量的油， 把虾放进去炒至变色。
然后倒入酱油、料酒和糖，并加入一点水翻炒使其入味。最后放入葱段，慢慢收汁，并淋上香油即可。
宫保鸡丁
这是我国最经典的一道菜，也是川菜的顶级代表。
首先用葱姜蒜辣椒等配料炝锅，然后下锅已经切好的鸡丁 ，将鸡肉翻炒至金黄色，再加入辣椒、黄瓜、花生等配菜 ，最后淋上些水淀粉勾芡，让汤汁浓郁 ，一道美味的宫保鸡丁就出锅了。
中餐厅张亮同款水煮牛肉做法
张亮的水煮牛肉属于川菜，非常的火辣，牛肉和配菜在辣味汤中烹煮而成，成菜色泽鲜艳、香味扑鼻，肉片滑嫩，具有川菜麻、辣、烫的特点，是佐酒伴饭的上等佳肴。
步骤：
1、精选牛里脊肉切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制半小时。再放到放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉吃起来口感更嫩(好吃的菜准备时间是很长的，请注意)
2、再将姜、蒜切末备用，生菜(白菜也可以替代)洗净摆盘。热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中。
3、要将肉片码放整齐，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。 油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，最后放一些香菜做点缀。
