对于市面上的一些腊肠等制品，很多人都很喜欢吃，因为吃起来很咸香可口，而且和青菜一起炒更是有味道，可是有些人就会担心腊肠里的肉不干净，就想要自己做，那么，腊肠的肠衣一个要怎么做呢?
自制肠衣的做法
1、买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。
2、冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。
3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。
4、再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。
5、抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。
6、全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。
7、轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。
8、里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。
9、灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。
10、一条条卷好。
11、沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。
腊肠怎么做
材料：夹心肉肉丝1500g、羊肠衣适量、糖390g、白酒150g、盐105g、红曲粉6g
1.准备的原料。
2.肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。(此处用的白酒量没算在材料里，能把肠衣泡上就可以)
3.所有的辅料加一起。
4.全部加在肉里。
5.拌匀待用。
6.泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。
7.从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。
8.中间的部分按自己的需要的长度用棉线扎紧。
9.室外晾干就可以。
什么时候做腊肠最好吃
全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心。俗话说：冬至大如年!延续至今不曾改变的习俗就是腌鱼腌肉和灌香肠!小编看了一下时间，下个月21日就是冬至了，大家赶紧好备年货咯!
腊肠可以放多久
1、腊肠常温可以放多久
传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。
一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。
腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。
2、腊肠放冰箱可以放多久
如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存，因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可以用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多，则不宜食用。
腊肠可以放多久
1、腊肠常温可以放多久
传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。
一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。
腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。
2、腊肠放冰箱可以放多久
如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存，因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可以用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多，则不宜食用。
腊肠怎么保存时间长
1、放阴凉干燥保存
中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
2、放冰箱保存
其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
3、真空包装保存
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
4、放在缸里保存
没冰箱腊肠怎么保存?根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
