艾草是很多人都知道，尤其是它在中医方面的作用，但是，艾草还可以做成各种吃食，不过可能有部分朋友会无法接受艾草的味道，而不敢吃。那么，艾草有哪些吃法呢?
艾草的吃法大全
1、艾叶饼
做法:将艾叶打成浆,再用糯米粉做成一个个艾叶饼。
口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。
作用:有美容养颜的功能,是妇女坐月子的理想点心,并对感冒有一定的治疗作用。
2、艾叶甜汤
做法:艾叶15g,白糖20g,共煮汤饮用。
作用:清热利湿,活血化瘀,适用于妇女经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力等。
3、母鸡艾叶汤
做法:老母鸡1只,艾叶15g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤,分2~3次食用。
作用:补气摄血,健脾宁心,适用于女子体虚不能摄血而致月经过多,心悸怔仲,失眠多梦,少腹冷痛等。
4、艾叶阿胶粥
做法:阿胶20g,干艾叶10g,红糖1大匙。
干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟,倒出药汁。
将阿胶捣碎,加入药汁中,煮至完全溶解(边煮边搅),加红糖拌匀。
月经期间经量过多时服用。
每日2次适合。
5、艾叶肉圆
做法:把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。
或煮、或煎、或蒸,均可。
作用:暖胃安神。
6、艾叶饺子
做法:
1、艾叶300g,切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。
2、将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅。
3、用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。
作用:增进食欲。
7、艾叶红糖水
做法:生姜5片,大枣5枚,艾叶15g,红糖适量,水煎服。
作用:用于妇女痛经。
8、姜艾鸡蛋
做法:生姜15g,艾叶10g,鸡蛋2个,加水适量煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。
作用:用于女子月经过多。
9、面粉蒸艾叶
做法:将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。
然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。
蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。
再盛在碗里,调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。
作用:开胃暖胃。
10、艾叶菜团
做法:将艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶菜团,入锅中蒸熟即可。
作用:能通气血,祛寒湿,止血,安胎。
尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效
11、日式艾草饼
材料：上新粉100g、白玉粉100g、水280ml、艾草粉5g、红豆馅100g、黄豆粉少许
做法
1、除红豆馅及黄豆粉外，将所有材料混合至没有粉粒。
2、隔水大火蒸20分钟。
3、红豆馅分9-10分。
4、放在盘子中，木棍先沾水，用木棍大力敲打数分钟。如果面团太黏，木棍再沾水打。
5、双手要微湿，取面团(约40g)搓成圆球压扁，放上红豆馅包好，沾上黄豆粉。
12、艾草青团
材料
糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻馅适量
做法
1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
13、艾草戚风
材料
橄榄油50ml，水120g，艾草粉12g，蛋白4个，蛋黄2个，细砂糖70G，低筋面粉80g，盐1/4小匙
做法
1.先将艾草粉和水溶解在一起，搅拌均匀静置3分钟;
2.将蛋黄打散，放入1/3的白糖，充分搅拌均匀，然后依次放入橄榄油，50ml泡过艾草粉的水，60g泡过水的艾草粉;
3.筛入全部低粉和盐，充分搅拌均匀;
4.蛋白打发，有个弯弯的小勾;
5.烤箱170°预热;
6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后在放入1/3，最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中，充分搅拌均匀;
7.放入烤箱，40分钟，出炉后立刻倒扣!
14、艾叶煎蛋
材料
艾叶，蛋3个，盐，麻油，胡椒粉
做法
1.把艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软。
2.取一点切碎加入打散的蛋液中(三个蛋)，加盐，麻油和少许胡椒粉
3.煎成蛋饼即可。
15、艾草戚风卷
用料：蛋黄糊：蛋黄4个、 色拉油40g、低粉80g、朗姆酒7g、细砂糖20g 、艾草浆60g、盐1.5g、蛋白霜：蛋白4个、细砂糖55g、白醋8g
做法：
1、黄加糖、加油用手动打蛋器搅至乳化，加入艾草浆搅匀;
2、筛入低粉和盐搅匀，最后加入朗姆酒搅匀。
3、蛋白加白醋用电动打蛋机打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏干;
4、蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀;
5、盘垫上油纸， 将拌好的面糊倒入烤盘抹平;
6、进烤箱，选择上下火160度预热 ，烘烤15分钟左右，取出倒扣;
7、稍凉后揭掉底面油纸，重新盖上一干净油纸，翻面;
8、可抹上一层薄薄果酱，用擀面杖辅助卷起;
9、固定半小时后切片;
