红烧肉是很多人都喜欢吃的东西，尤其是对无肉不欢的人更是喜爱。但再好的食物，吃多了也会腻的。那红烧肉要怎么做吃的不腻呢?怎样才能把红烧肉做的好吃?下面我们就来看看红烧肉的做法。
红烧肉如何烧能吃不腻?
准备好所需食材
五花肉切方块冷水下锅煮开
五花肉洗净血末沥干水分备用
葱切片，葱切段
锅内放油
中小火油微微变热放入冰糖炒糖色
炒至褐色消泡糖色就炒好了
倒入五花肉翻炒至均匀裹上糖色
放入葱姜大料炒香
放入料酒，生抽老抽翻炒
起炖锅把炒好的肉倒入炖锅中
放入适量的温水盖盖大火烧开转中小火炖1个小时左右
最后五分钟大火收汁放入盐和鸡精调味即可
装碗撒上葱花
红烧肉的家常做法
将五花肉(最好是五花肉，这样做出来的比较好吃，如果全是肥肉，会腻，如果全是瘦肉，则会不烂)洗净切块，约2.5*2.5cm，如图：
蒜去皮，姜切片，放入盘中待用，如图：
小火至锅内水分蒸干，放入食用油
小火待油至7分热放入花椒，和适量的糖，(冰糖、红糖、白糖都可以)，
慢慢搅动(这个时候用小火，糖不容易焦，而且糖的颜色炒出来会很好看)，如图：
待糖融化，倒入切好的五花肉，如图：
翻炒几次，倒入少许老抽，如图：
一直翻炒，会发现肉的颜色越来越好看，这个时候倒入备好的蒜和姜，如图：
然后倒入少许料酒，加入适量的水(最好是能多加一点，焖的时间越长，肉就约烂哟，为了入口即化，就多等等吧)，如图：
盖山盖子，咱们慢慢等，最好是能小火焖上半个小时以上，焖的时间越长，越好吃哟
等到水分，差不多蒸干的时候，就拿走锅盖，迅速翻炒，直至水分全无。如图：
秘制红烧肉的做法
【材料说明】
带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
【制作过程】
1.准备带皮五花肉一块，将五花肉入锅中冷水煮开后取出(去毛切块更容易操作)，洗干净，切成小块
2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
3.炒锅放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖(上海口味)炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
6.压10分钟后关火等待自动泄气后打开
7.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
小秘诀1：烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。
小秘诀2：接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。关于炒糖色，可以先将糖溶解，小火慢慢加热翻炒，等糖变成焦黄的颜色再把肉倒进去一起炒，也可以直接把糖加在肉里，慢慢溶解，不断翻炒。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节，先炒糖色，肉会很光亮，盐的味道要比糖的味道容易入味的多，所以先要用糖炒，再用生抽。
小秘诀3：入压力锅烹饪，可以使肉快速变烂，节约时间，也更适合喜欢吃酥烂和牙口不好的，最后大火收汁即可。
如何挑选好的五花肉?
看：看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉品质比较好
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉
压：看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心
触：用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油
闻：闻五花肉的味道
正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了
优质五花肉的特点
1、肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性
稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红
新鲜的五花肉正常都是鲜红色的，如果颜色呈现很不正常，这种肉千万别选购。
4、色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
